Şeftalili Tiramisu Tarifi: Mascarpone Kremalı, Meyveli Tatlı
Şeftalili tiramisu, şeftali püresiyle yumuşatılan kedi dili bisküvilerin mascarpone kremasıyla kat kat buluştuğu, soğuk servis edilen bir tatlıdır. Olgun şeftalinin meyvemsi tadına limonun ekşiliği ve vanilya eşlik eder. Fırın kullanmadan hazırlayabileceğiniz bu tarifte, şeftali püresini ocakta pişirmek ve katları oluşturduktan sonra tatlıyı buzdolabında dinlendirmek yeterlidir.
Bu şeftalili tiramisu tarifinde Hayfene Vanilya Özütü ile meyvenin lezzetini tamamlıyor, servis için Hayfene Churros Baharatı ile küçük bir dokunuş öneriyoruz. İster tek bir servis kabında ister küçük kuplarda hazırlayın, her kaşıkta şeftali ve kremayı bir arada tadabileceğiniz katlar oluşturun.
Şeftalili Tiramisu İçin Malzemeler
Şeftali püresi için
- 3 adet yumuşak şeftali
- 3 tatlı kaşığı esmer şeker
- 1 limonun suyu
- 2-2.5 pompa Hayfene Vanilya Özütü
- Bir tutam tuz
- 4-5 yaprak taze fesleğen diyebiliriz
- 1 silme tatlı kaşığı nişasta
Mascarpone kreması için
- 3 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2-2.5 pompa Hayfene Vanilya Özütü
- 300 g mascarpone
- 1 paket %35 yağlı soğuk krema
Katları ve üzeri için
- 1 Paket kedi dili bisküvi
- Hayfene Churros Baharatı
Şeftalili Tiramisu Nasıl Yapılır?
1. Şeftalileri hazırlayın
Şeftalileri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve doğrayın. Pürüzsüz bir püre elde etmek isterseniz kabuklarını soyabilirsiniz. Doğradığınız şeftalileri bir tencereye alın. Esmer şekeri,limon suyunu, Hayfene Vanilya Özütü’nü, bir tutam tuzu ve fesleğeni ekleyin.
2. Şeftali püresini pişirin
Karışımı şeftaliler yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Ardından püre haline getirin. Nişastayı topaklanmaması için az miktarda soğuk suyla açıp püreye ilave edin. Karıştırarak kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
Hazırladığınız püreyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Katları oluştururken kremanın kıvamını korumak için püreyi sıcak kullanmayın. Tatlının üzerini kaplamak üzere bir bölümünü ayırın.
3. Mascarpone kremasını hazırlayın
Pastörize yumurta sarılarını şekerle çırpın. Mascarpone ve vanilyayı ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
Ayrı bir kapta soğuk kremayı kıvam alana kadar çırpın. Çırpılmış kremayı mascarponeli karışıma ekleyin ve spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırın. Karışım homojen olduğunda çırpmayı bırakın.
4. Kedi dili ve krema katlarını oluşturun
Kedi dili bisküvileri soğuyan şeftali püresiyle ıslatarak servis kabına dizin. Püre koyu kıvamlıysa bisküvilerin yüzeyine kaşık yardımıyla yayabilirsiniz. Bisküvileri parçalanacak kadar uzun süre pürenin içinde bekletmeyin.
Üzerine mascarpone kremasından yayın. Kedi dili ve kremayı sırayla ekleyerek katları oluşturun. Aynı işlemi küçük kuplarda da uygulayabilirsiniz.
5. Buzdolabında dinlendirin
Hazırladığınız tatlıyı buzdolabına alın ve en az 1 saat dinlendirin. Ardından ayırdığınız şeftali püresini üzerine yayın ve katlar toparlanıp tatlı iyice soğuyana kadar yeniden buzdolabında bekletin. İlk dinlenme süresi sonunda bisküviler hâlâ sertse tatlıyı buzdolabında biraz daha dinlendirin.
6. Servis dokunuşunu ekleyin
Servis önerisi olarak, şeftalili tiramisunun üzerine az miktarda Hayfene Churros Baharatı serpebilirsiniz.
Şeftalili Tiramisu Yapımının Püf Noktaları
- Olgun şeftali seçin. Yumuşak ve olgun meyveler püre yapımını kolaylaştırır. Ezilmiş veya bozulmuş meyveleri kullanmayın.
- Püre tamamen soğumadan katları oluşturmayın. Sıcak püre, kremanın gevşemesine ve katların birbirine karışmasına neden olabilir.
- Kremayı soğuk çırpın. Buzdolabından çıkardığınız kremayı kullanın ve kıvam aldıktan sonra gereğinden fazla çırpmayın.
- Nişastayı kontrollü ekleyin. Tarifin ölçüsü silme bir tatlı kaşığıdır, tepeleme kullanmak püreyi gereğinden fazla koyulaştırabilir.
- Dinlendirmeyi atlamayın. Kedi dillerinin yumuşaması ve katların toparlanması için tatlıya zaman tanıyın.
- Pastörize yumurta kullanın. Bu tarifte yumurta sarıları pişirilmediği için pastörize ürün tercih edin. Hazırladığınız tatlıyı buzdolabında tutun.