Tarçın, hem mutfaklarda hem de geleneksel tıpta binlerce yıldır kullanılan popüler bir baharattır. Fakat çoğu kişi, marketlerde gördükleri tarçının aslında birden fazla çeşidi bulunduğunu bilmez. Tarçın çeşidi olarak öne çıkan iki tür; Seylan Tarçını ve Çin Tarçını’dır.
Hayfene Blog’da bu hafta Seylan tarçını nedir, Çin tarçını ile arasındaki farklar nelerdir, hangi tür hangi amaçla daha çok tercih edilir gibi konuları ele alıyoruz.
Seylan Tarçını Nedir?
Seylan tarçını, bilimsel adıyla Cinnamomum verum, tatlı ve hafif aroması ile bilinir. Sri Lanka menşeili bir tarçın türüdür. Tarih boyunca hem Asya hem de dünya mutfağında sıkça kullanılmıştır. Çubukları ince katmanların üst üste sarılmasıyla oluşur ve oldukça kırılgandır.
Seylan Tarçınının Temel Özellikleri:
- Renk: Açık kahverengi ve daha soluk tonlardadır.
- Tat ve Aroma: Tatlı, hafif, narin, çiçeksi ve ferahlatıcı bir tada sahiptir.
- Şekil: Çubukları çok katmanlı, ince ve gevrektir, kolayca kırılır.
Çin Tarçını (Cassia) Nedir?
Çin tarçını (Cinnamomum cassia), “Cassia” adıyla da bilinir ve dünyanın en yaygın kullanılan tarçın türlerinden biridir. Çin, Endonezya ve Vietnam başta olmak üzere Güneydoğu Asya ülkelerinde yetiştirilir. Marketlerde toz halde satılan pek çok tarçın ürünü genellikle Cassia türüdür.
Çin Tarçınının Temel Özellikleri:
- Renk: Koyu kahverengi ve daha yoğun bir tonlardır.
- Tat ve Aroma: Daha keskin, yoğun, biraz acımsı ve baskın bir tada sahiptir.
- Şekil: Çubukları kalın kabuklu, tek parça ve oldukça serttir, katmanlı değildir.
Cassia, yaygın üretimi ve daha düşük maliyeti nedeniyle gıda ürünlerinde ve baharat içeren tariflerde sıklıkla kullanılır.
Kullanım Alanları
Hazırlamayı planladığınız tarife göre tarçın türünü seçebilirsiniz. İki tür de benzer şekilde kullanılır. Tariflere ekledikleri en belirgin farklılık, tat ve aromadır. Seylan yumuşak ve hafif iken Çin tarçını daha keskin bir lezzet sunar.
Seylan Tarçını Nerelerde Kullanılır?
- Bitki çayları ya da sütlü kahvelerin içine ekleyerek sıcak içeceklere hafif bir aroma katabilirsiniz.
- Fırında pişen ayva, armut ya da elma tatlılarında, üzerine serpiştirerek doğal bir lezzet dokunuşu elde edebilirsiniz.
- Kek, kurabiye ve çörek gibi tatlılarda lezzeti artırmak için kullanabilirsiniz.
- Sütlü tatlı tarifleri üzerinde dekoratif ve lezzetli bir detay olarak kullanabilirsiniz.
- Glutensiz ya da vegan hamur işlerinde doğal tatlandırıcı olarak tercih edebilirsiniz.
Çin Tarçını Nerelerde Kullanılır?
- Çin tarçını hazır baharat karışımlarında yoğun aromasıyla tercih edilir ve endüstriyel gıda üretiminde sıkça kullanılır.
- Pilav veya tencere yemeklerine çubuk halinde ekleyerek, pişirme sırasında yemeğe hafif bir aroma bırakabilirsiniz.
- Çeşitli soslara zenginlik katmak amacıyla Çin tarçını eklenebilir.
- Asya mutfağında, özellikle et ve tavuk yemeklerinde, beş baharat karışımının ana bileşenlerinden biri olarak yer alır.
- Komposto ve reçel gibi tariflere aroma verici olarak ilave edilebilir.
Seylan ve Çin Tarçını Karşılaştırma Tablosu
Aşağıda iki tarçın türünün başlıca farklılıkları özetlenmiştir:
| Özellik | Seylan Tarçını | Çin Tarçını / Cassia |
| Menşei | Sri Lanka | Çin, Endonezya, Vietnam |
| Tat | Hafif, tatlı, narin | Keskin, yoğun |
| Fiyat | Daha pahalı | Daha ekonomik |
| Kullanım Sıklığı | Daha az yaygın | Daha yaygın |
Seylan Tarçını Nasıl Ayırt Edilir?
- Etiket Bilgisi: Ürün üzerinde “Ceylon Cinnamon” ibaresi yer alır.
- Fiziksel Yapı: Çubukları ince, çok katmanlı ve kırılgan olur; Cassia tarçınının kabukları ise daha kalın ve tek parça yapıdadır.
- Fiyatlandırma: Fiyatları Cassia tarçınına göre daha pahalı olabilir.
- Aroma ve Tat: Aroması ve tadı daha hafiftir.
Sık Sorulan Sorular
Bu bölümde konu hakkında en çok merak edilen soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.
Kaç çeşit tarçın var?
Dünyada 250’den fazla tarçın türü bulunduğu bilinmektedir. Bunlar arasından en yaygın tarçın türleri 4 çeşit ile öne çıkar: Seylan, Çin tarçını, Endonezya ve Vietnam tarçını.
Seylan ve Çin tarçını arasındaki fark nasıl anlaşılır?
En belirgin fark kabuklarıdır. Seylan daha ince ve katmanlı iken Çin tarçını kalın, tek parça ve koyu renklidir. Tat olarak da seylan daha hafif bir profil çizer. Her iki çeşidin aromasını ve yapısını deneyerek damak zevkinize en uygun olanı kolayca seçebilirsiniz.
Tarçını Hangi Şekillerde Tüketebiliriz?
Tarçın, hem tatlılarda hem de sıcak içeceklerde rahatlıkla kullanılabilen çok yönlü bir baharat çeşididir. Günlük rutininizde tarçını yoğurda, sütlü tatlılara, yulaf karışımlarına, kahveye ya da bitki çaylarına ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Fırın ürünlerinde, kek, kurabiye gibi tariflerde ya da ana yemeklerde baharat olarak tercih edilebilir.
Seylan Tarçını Nereden Alınır?
Güvenilir satıcılardan alışveriş yapmak, ürünün kalitesi ve orijinalliği açısından önemlidir. Doğal baharatların adresi Hayfene’den alabilirsiniz. Alışveriş sırasında ürün bilgisinde “Ceylon Cinnamon” ya da “Seylan tarçını” ifadelerinin yer almasına dikkat etmelisiniz.
Çin Tarçını Nasıl Anlaşılır?
Etiket üzerinde “Cinnamomum cassia” ya da “Chinese Cinnamon” yazması gerekir. Cassia, daha koyu renkli ve sert bir kabuğa sahiptir. Koku olarak daha keskin ve yoğun bir aroma verir. Seylan tarçını ise açık renkli, kat kat ve ince kabuklu olur.
Seylan tarçını çayda nasıl kullanılır?
Çubuk tarçını demlenmiş çaya doğrudan ekleyebilir ya da sıcak suda birkaç dakika bekleterek kullanabilirsiniz. Tarçın eklemek istediğiniz herhangi bir bitki çayına ilave edebilirsiniz.
Seylan tarçını ile doğal oda kokusu yapılabilir mi?
Evet, çubuk tarçını narenciye kabuklarıyla birlikte kaynatarak doğal bir oda kokusu hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız bu koku evinizde hoş ve doğal bir atmosfer oluşturulabilir.