Mutfakların en lezzetli yemeklerinden olan köfte, nereden baksanız 300 çeşide sahip. Izgara, fırın, kızartma gibi birçok pişirme tekniğiyle hazırlayacağınız tarifler sofraların baş tacı olacak. Baharatların ve sosların çok yakıştığı leziz bir köfteye kim hayır diyebilir ki?
Köfte yemekleri, dünyada neredeyse tüm mutfaklarda farklı malzemeler ile çeşitlenerek kendine yer bulmuş ve sevilen tatların öncülerinden olmuştur. Öyle ki Türk mutfağının eşsiz tatlarından biri olan Kadınbudu Köfte ise ince nüansları ve püf noktalarıyla en popüler köftelerden bir tanesi! Mutfağımızı dünya çapında temsil eden bu güzel tarif, şimdi Hayfene Ateş elementi ile bambaşka bir boyuta taşındı! Yemeye doyamayacağınız tarifi de Mutfak Yusufu hazırladı!
Hazırsanız başlıyoruz.
Kadınbudu Köfte Malzemeleri
500 gr orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
1/2 bağ maydanoz
3 yumurta
1 kuru soğan
1 çay kaşığı İngiliz karbonatı
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı Hayfene Ateş Baharatı
1 tatlı kaşığı Hayfene kimyon
1 su bardağı bardağı galeta unu
1 su bardağı un
Kadınbudu Köfte Yapılışı
İlk olarak kadınbudu köftenin iç harcı için kıymanın yarısını yağ eklemeden yapışmaz tavada kavuruyoruz ve ardından soğutuyoruz.
Daha sonrasında pirinci haşlayıp süzüyoruz. Kuru soğanı rendeliyoruz.
Derin bir kasede çiğ kıyma, kavrulmuş kıyma, haşlanmış pirinç, İngiliz karbonatı, kimyon, tuz, bir yumurta, 1/2 bardak galeta unu, rendelediğimiz soğan, ince kıyılmış maydanoz ve Hayfene Ateş Baharat Karışımı’nı ekleyerek yoğuruyoruz. Ardından köftenin kıvamına bakarak dikkatli şekilde 1/2 bardak un ekliyoruz ve yoğurmaya devam ediyoruz.
Buzdolabında yaklaşık bir saat dinlendirdiğimiz köfte harcımıza istediğimiz büyüklükte köfte şekli veriyoruz. Şekil verirken elimizi hafif yağlamak işimizi kolaylaştıracaktır.
3 yemek kaşığı galeta unu, 3 yemek kaşığı un ve tuz ile birinci istasyonumuzu, kalan iki yumurtayı çırparak ikinci istasyonumuzu hazırlıyoruz.
Köfteleri önce birinci sonra ikinci istasyona bulayarak derin ve kızgın yağda orta ateşte kızartıyoruz. Kağıt havlu serdiğimiz bir servis tabağına alarak fazla yağını aldıktan sonra sıcak servis ediyoruz.
Afiyet Olsun!