Bagel Tarifi: Evde Bagel Ekmeği Nasıl Yapılır?
Bagel tarifi, halka şeklindeki mayalı hamurların kısa süre haşlanıp ardından fırınlanmasıyla hazırlanır. Dışı kızarmış, içi tok dokulu bu ekmekler krem peynirden avokadoya, yumurtadan taze yeşilliklere kadar pek çok malzemeyle iyi anlaşır. Üzerine eklenen Everything Bagel çeşnisi ise her lokmaya lezzet ve hafif çıtır bir dokunuş katar.
Evde bagel ekmeği hazırlamak için temel hamur malzemeleri ve mayalanmaya ayıracağınız biraz zaman yeterli. Bu tarifte son dokunuşu Hayfene Everything Bagel Baharatlı Çeşni ile yapıyoruz. Altı adet bagel hazırlayabileceğiniz tarifimizi, hafta sonu kahvaltısında veya sevdiğiniz malzemelerle dolduracağınız sandviçlerde değerlendirebilirsiniz.
Bagel Ekmeği Nedir?
Bagel, ortası delik, halka biçiminde hazırlanan bir ekmek çeşididir. Bagel yapımı sırasında şekil verilen hamur önce kısa süre kaynar suda haşlanır, ardından fırında pişirilir. Bu iki aşamalı yöntem, kendine özgü kabuğunun ve tok dokusunun oluşmasına yardımcı olur.
Halka görünümüyle simidi hatırlatsa da bu tarifte hamuru karbonatlı ve ballı suda kısa süre haşlıyor, ardından çeşniyle kaplıyoruz. Böylece kahvaltı tabağına da sandviçe de yakışan, lezzetli bir ekmek hazırlıyoruz.
Bagel Tarifi İçin Malzemeler
Miktar: 6 adet
Yoğurma süresi: 10 dakika
İlk mayalanma: 45 dakika
Şekil verdikten sonra dinlendirme: 15–20 dakika
Fırın ayarı: 200°C, fansız
Hamuru için
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 5 g instant maya
- 1 tatlı kaşığı bal
- Bir tutam tuz
Haşlamak için
- Bagelleri rahatça içine alabilecek miktarda kaynar su
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı bal
Üzeri için
Bagel Ekmeği Nasıl Yapılır?
1. Mayalı karışımı hazırlayın
Ilık suyu, instant mayayı, balı ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Karıştırıp yüzeyinde köpüklenme oluşana kadar bekletin. Suyun sıcak değil, ılık olmasına dikkat edin.
2. Hamuru yoğurun ve mayalanmaya bırakın
Mayalı karışımı unla birleştirin. Hamur toparlanıp daha pürüzsüz ve esnek bir yapı kazanana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Ardından üzerini kapatıp 45 dakika mayalanmaya bırakın.
3. Bagellere halka şekli verin
Mayalanan hamuru altı eşit bezeye ayırın. Her bezeyi yuvarlayın ve ortasını parmağınızla delerek halka şekli verin. Hamur dinlenirken ve pişerken genişleyeceği için ortadaki deliği çok küçük bırakmayın. Şekil verdiğiniz hamurları 15–20 dakika daha dinlendirin.
4. Hamurları kısa süre haşlayın
Geniş bir tencerede su kaynatın. Kaynar suya bir tatlı kaşığı karbonat ve bir tatlı kaşığı bal ekleyin. Hamurları tencereye birbirlerini sıkıştırmayacak şekilde yerleştirin.
Her bir bagelin iki yüzünü de 30’ar saniye haşlayın. Sudan çıkarırken delikli bir kepçe kullanarak fazla suyunu süzdürün. Halka şekillerini korumak için hamurları nazikçe çevirin ve taşıyın.
5. Everything Bagel çeşnisiyle kaplayın
Haşladığınız hamurları, yüzeyleri henüz nemliyken Hayfene Everything Bagel Baharatlı Çeşni’ye bulayın. Nemli yüzey, çeşninin hamura tutunmasını kolaylaştırır. Kapladığınız bagelleri pişirme kâğıdı serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
6. Fırında kızarana kadar pişirin
Bagelleri önceden ısıtılmış 200°C fansız fırında, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Pişme süresi fırına ve hamurların büyüklüğüne göre değişebileceği için renklerini takip edin. Fırından çıkardıktan sonra bir tel ızgara üzerinde ılımaya bırakın.
Evde Bagel Yapımının Püf Noktaları
- Yoğurma aşamasına zaman ayırın. Hamurun esnekleşmesi, halka şekli vermeyi kolaylaştırır.
- Mayalanırken üzerini kapatın. Böylece hamurun yüzeyinin kurumasını önleyebilirsiniz. Ortam sıcaklığının mayalanmayı etkileyebileceğini unutmayın, süreye ek olarak hamurun kabarmasını da gözlemleyin.
- Haşlama süresini uzatmayın. Bu bagel ekmek tarifi için her yüzün 30 saniye haşlanması yeterlidir. Tencereyi fazla doldurmadan, gerekirse birkaç seferde haşlayın.
- Çeşniyi hamur nemliyken ekleyin. Sudan çıkardığınız bagellerin fazla suyunu süzdürün, ancak kaplamadan önce yüzeylerinin tamamen kurumasını beklemeyin.
- Kesmeden önce ılımasını bekleyin. Bu, bagelleri daha düzgün dilimlemenize yardımcı olur.
Bagel Ekmeğinin Arasına Ne Konur?
Bagel ekmeğini ortadan ikiye keserek sevdiğiniz kahvaltılıklarla doldurabilirsiniz. Krem peynir ve salatalık, pratik bir başlangıçtır. Avokado, yumurta ve birkaç yaprak roka ise daha dolgun bir sandviç hazırlamanızı sağlar.
Domates ve beyaz peynirle tanıdık bir kahvaltı lezzeti yakalayabilir, labne ve közlenmiş biberle farklı bir eşleşme de deneyebilirsiniz.