Bolluk ve bereketin simgesi aşure, birçok inanış ve geleneğin ışığında günümüze kadar ulaşmış ve içeriğindeki zenginlik ile farklı damak tatlarına göre şekillenmiştir. Şimdi ise Hayfene’nin baharatları, kuru meyveleri ve kuruyemişleri, @mutfakyusufu ve annesinin mutfağında bir lezzet şölenine dönüşerek bizimle buluştu. ✨🌼
Malzemeler 📝
1 kg aşurelik buğday
500 gr nohut
1 kg toz şeker
250 gr Hayfene İzmir üzümü
75 gr Hayfene kuş üzümü
250 gr Hayfene kuru kayısı
400 gr Hayfene çiğ badem
500 gr Hayfene kavrulmuş fındık
1 yemek kaşığı Hayfene toz tarçın
1 yemek kaşığı Kudos portakal kabuğu tozu
4-5 adet Hayfene karanfil
5 damla Hayfene vanilya özütü
Nohutları bir gece önceden, buğdayları üç saat önceden ıslatın. Daha sonra yıkayıp süzerek düdüklü tencereye alın ve su ekleyerek 30 dk haşlayın. Büyük bir tencereye alarak üzerine 2 litre sıcak su ekleyin. Ardından şekeri ekleyerek ocağa alın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Bademleri üzerini geçecek kadar su be bir yemek İngiliz karbonatı ile kaynatın ve kabuklarını soyun. Üzümleri ve kayısıyı ayrı ayrı sıcak suda beklettikten sonra üzümleri doğrudan, kayısıları doğrayarak tencereye ekleyin. Portakal kabuğu tozu, tarçın, karanfil, vanilya özü ekleyerek aşureyi kaynatmaya devam edin. Fındık ve soyulmuş bademleri de ekleyerek kıvam alana kadar pişirip soğumaya bırakın. Kaselere aktararak kuruyemişler ile dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Not: Dilerseniz hazır haşlanmış nohut ve buğday kullanabilirsiniz. Haşlanmış fasülye ilave edebilirsiniz. Susam, incir, ceviz ve nar gibi farklı malzemeler ile aşurenizi zenginleştirebilirsiniz.