Köfte Türk mutfağının en temel yemeklerinden biridir. Biridir diyoruz ancak aslında Türkiye’de 300’e yakın köfte çeşidi olduğu biliniyor. Edirne’den Gaziantep’e, Bitlis’ten Konya’ya her yörenin farklı köfte tarifleri var. Hatta köfte denilince ilk akla gelen şey kıyma ve köfte baharatı ile hazırlananı olsa da, bulgurdan, bulgurlu, pirinçli, mercimekli, irmikli sayısız farklı malzeme ile de çok lezzetli köfte tarifleri yapılıyor. Bunun içindir ki, “en lezzetli köfte” dediğimizde, aslında hangi çeşitten bahsettiğimizi de söylemek gerekiyor. Tarifler değişince, içine konan baharatlar da değişiyor. Bununla birlikte en lezzetli köfte tarifleri için değişmeyen bir baharat var; o da Hayfene köfte baharatı!
Köfte baharatı, yedi türlü ismiyle de anılır. Bunun nedeni 7 farklı kahraman baharatın lezzetli köfteler oluşturmak için bir araya gelmesidir. Hayfene köfte baharatı aklınıza gelebilecek her türlü köfte ile çok iyi gider. Et köftesinin yanı sıra, peynir, sebze, tavuk, patates ve hatta tofudan yapılan köftelerde de kullanılabilir. Çorbalarda ve patates kızarmalarının üzerine de olur.
Köfte baharatı baharat alışverişi yaparken ilk akla gelen baharatlardan değildir ama yemek yapıldığı sırada eksikliği fark edilince, bütün planları alt üst eder. Bu nedenle her defasında yiyebileceği en lezzetli köfteyi yemeyi bir hayat standardı haline getirmek istiyorsanız, köfte baharatınızın taze bir şekilde baharat dolabınızda yerini aldığından emin olmalısınız.
Köfte baharatı köftenizin lezzetini en üst seviyeye çıkarmak için müthiş bir seçim. Ancak en lezzetli köftelerin olmazsa olmazları arasında farklı baharatlar da bulunur. Köfte baharatı ile müthiş uyum sağlayan kimyon bunların başında gelir. Türk mutfağında köfte denilince, kimyondan bahsetmeden geçmek olmaz. Kimyon köftenin lezzetini adeta bütünler, eksikliği anında fark edilir. Kimyonun taze ve kaliteli olması ise büyük fark yaratır.
Köftenin içinde kullanılan kaliteli kaya tuzu ve taze öğütülmüş karabiber de en az köfte baharatı kadar önemlidir. Bununla birlikte kuru nane, bazen fesleğen, kırmızı biber gibi baharatlar da köfte baharatı ile yan yana iyi gider. Köftenizi farklı bir boyuta taşımak, insanları şaşırtmak ve onların “en lezzetli köfte” algısını değiştirmek istiyorsanız, köfte baharatının yanına Hayfene tütsü baharatını da koyabilirsiniz. Hayfene tütsü baharatı sarımsak, soğan, tütsülenmiş toz biber ve kimyon başta olmak üzere birçok baharatın özel bir yöntemle karıştırılmasıyla elde ediliyor. Köftenize mangalda pişmiş hissi verecek bu baharat, burger köftelerine de çok yakışıyor.
Köfte baharatından bu kadar bahsetmişken, güzel bir köfte tarifi vermeden geçmek olmaz. Ev köftesi veya anne köftesi olarak da bilinen, basit ama parmaklarını yedirtecek bir tarifle karşınızdayız. İşte bizim en lezzetli köfte tarifimiz:
En lezzetli köfte tarifi malzemeleri
Yarım kilo az yağlı kıyma
1 büyük boy kuru soğan
2 diş sarımsak
Çeyrek ekmeğin içi
1 yumurta
Maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon, Hayfene köfte baharatı
En lezzetli köfte tarifi yapılışı
Kıymayı derin bir kaba alın. Üzerine soğan ve sarımsağı rendeleyin. İçine yumurtayı kırın. Bir köşede ekmeği su dolu bir kaseye alın. Suyu iyice çektikten sonra kabuk kısımlarını ayıklayın, elinizde iyice sıkın ve kıymanın üzerine ekleyin. Bu karışımı şöyle bir yoğurun. Sonrasında üzerine köfte baharatınızı ve diğer baharatları ekleyin. Maydanozu ince ince kıyıp, onu da ilave edin. Tüm köfte harcını güzelce yoğurun. Sonrasında üzerini kapatıp, en az yarım saat buzdolabında bekletin. Sonrasında köfte harcını kısaca tekrar yoğurun. Elinizle köftelere şekil verin. Güzelce ızgara yapın. Yanında salata ve ev patatesi ile nefis gider.
Son olarak unutmayın, en lezzetli köfte, sevgiyle yapılan ve sevdiklerinizle paylaşılan köftedir! Köfte ile ilgili bu kadar bilgi yetti mi? Dilerseniz bir de mükemmel hamburgerler hazırlamak için ipuçlarımızı okuyun.
Afiyet olsun!