Patlıcan oturtma diğer bir adıyla patlıcan musakka tadına doyum olmaz bir kıymalı patlıcan yemeğidir. Bu yemek Türk mutfağında olduğu gibi yakın kültürlerin de sıklıkla yaptığı bir yemek olma özelliği taşıyor. Patlıcan oturtmanın pişirme yöntemleri kültürden kültüre değişiklik gösterebiliyor. Oturtmayı soğuk ve sıcak olarak servis etmek de yine kişiden kişiye ve kültürden kültüre farklılık gösterebilir. Geleneksel bir lezzet olan patlıcan oturtmanın müthiş baharat karışımlarıyla lezzet kazandığı bir tarif ile bugün birlikteyiz. Bu tarifte patlıcan oturtmayı fırında yapıyoruz fakat dilerseniz ocakta da hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
– Yarım kilo patlıcan
– 1 adet domates
– 2 adet sivri biber
Kıyma harcı için
– 200 gr kıyma
– 1 yemek kaşığı salça
– Bir tutam Hayfene Ateş Baharatı
– 1 adet kuru soğan
– 2 adet domates
– 1 adet sivri biber
Sosu için
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı Hayfene Ateş Baharatı
– 2 su bardağı su
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı
İlk olarak patlıcanları alacalı bir şekilde soyarak tuzlu suda bekletin. Ardından suyunu süzün ve iyice kurutun. İrice dilimleyip bir tepsiye alın. Patlıcanlara zeytinyağı ve bir tutam Ateş Baharatı ekleyip fırında 20 dakika kadar pişirin. O sırada kıymalı harcı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bir tavaya zeytinyağını alın, kıymayı, ince doğradığınız soğan, domates ve sivri biberler ile birlikte kavurmaya başlayın. Salçasını ve baharat karışımından da ekleyip kıyma suyunu salıp çekene kadar güzelce kavurmaya devam edin. Fırında pişen patlıcanları alıp kıymalı harç ile eşit şekilde paylaştırın. Daha sonra sosu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Domates salçası, 1 çay kaşığı Ateş Baharatı, 2 su bardağı su ve zeytinyağını bir tavada karıştırın ve hazır olunca kıyma harçlı patlıcanların üzerine ilave edin. Ardından sıcak fırına yemeği tekrar verin ve 15-20 dakika arası pişirin. Patlıcan oturtma hazır, afiyet olsun!
Hayfene Ateş Baharatı
Yemeklerinizi harika bir baharat karışımıyla tatlandırmak, Hayfene Ateş Baharatı ile hiç olmadığı kadar pratik. İçerisinde tatlı pul biber, özel pul biber, sumak, deniz tuzu, sarımsak, kekik ve isot gibi malzemelerin bulunduğu ateş baharatı tüm kırmızı et, ızgara, patlıcan ve güveç yemeklerinde kullanabilirsiniz. Kullanımı oldukça pratiktir ve başka hiçbir baharata ihtiyaç olmadan yemeğinize ihtiyacı olan tüm lezzeti kolayca verir. Yemeğinizi hazırladığınız esnada istediğiniz ölçüde ateş baharatını serperek yemeğin tadında muazzam bir fark yaratabilirsiniz. Özellikle baharat severlerin, bir numaralı yardımcısı olacak ve her yemekte kendisini aratacak bir ürün. Ateş Baharatı, paylaştığımız patlıcan oturtma tarifinde de parmak ısırttıran bir etki bırakıyor.