Kayseri yağlaması, Anadolu’nun sevilen etli yemek tarifleri arasında yer alır; kıymalı harcı, enfes baharat aroması, şebit ekmeği ve sarımsaklı yoğurtla lezzetini zirveye taşır. Kat kat serilen lavaşların arasına serilen kıymalı harçla hazırlanır; yoğurtlu sos ve sarımsakla birleştiğinde adeta bir lezzet şöleni sunar. Pratik, doyurucu ve kalabalık sofralar için birebirdir! Hayfene 5. Element Baharatı ile hazırlanan bu özel tarif, damaklarda iz bırakacak!
Kayseri Yağlaması Tarifi Hazırlık ve Pişirme Bilgileri
Hazırlık Süresi: 30 Dakika
Pişirme Süresi: 20–25 Dakika
Bekleme Süresi: Gerekmez
Porsiyon: 1 orta porsiyon (yaklaşık 272 g)
Kalori (1 porsiyon / yaklaşık 272 g): Ortalama 469 kcal
Kayseri Yağlaması Tarifi
Kayseri yağlaması tarifi için gerekli malzemeler
Kıymalı Harç İçin:
- 750 gr kıyma
- 2 adet soğan ya da soğan tozu
- 150 gr tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 500 ml domates sosu (veya 5 domates rendesi)
- 1 yemek kaşığı Hayfene 5. Element Baharatı
- 1 yemek kaşığı tuz
Hamuru İçin:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 paket kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4-5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?
- Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alın. Baharat çeşitleri ile karıştırdıktan sonra azar azar un ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamurdan 12-13 beze yapın. Bezeleri nemli bir bez altında 15 dakika dinlendirin.
- Kıymayı geniş bir tavada kavurun. Ardından tereyağı, zeytinyağı ve soğanları ekleyin. Soğanlar pişince salçayı ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Son olarak domates sosu ve Hayfene 5. Element Baharatı ile lezzetlendirin. Kıvam alana kadar pişirin ve ocaktan alın.
- Dinlenen bezeleri un yardımıyla incecik açın. Tabak yardımıyla yuvarlak şekiller verin. Sıcak tavada arkalı önlü pişirin.
- Lavaşları dörde katlayın, kenarlarını sosa batırın. Servis tabağına bir kat lavaş bir kat kıymalı harç olacak şekilde dizin.
- 10 kat olacak şekilde devam edin.
- Üçgen olarak dilimleyin, bütünü bozmadan sarımsaklı yoğurtla servis edin.
Kayseri Yağlaması Püf Noktaları:
- Lavaşların çok ince açılması yağlamanın lezzetini artırır.
- Kıymalı harcın çok sulu olmamasına dikkat edin; akışkan fakat kıvamlı olmalı.
- Hayfene 5. Element Baharatı, tarifin aromatik derinliğini artırır. Uyumlu baharat çeşitleri ile kullanabilirsiniz.
Kayseri Yağlaması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Cacık
- Sumaklı soğan salatası
- Ayran veya şalgam
Kayseri Yağlaması ve
| Besin Öğesi | Kayseri Yağlaması (1 Orta Porsiyon / 272 gr) |
| Enerji (kcal) | 469 |
| Karbonhidrat (g) | 70.07 |
| Protein (g) | 14.54 |
| Yağ (g) | 13.97 |
| Lif (g) | 2.88 |
| Kolesterol (mg) | 33.83 |
| Sodyum (mg) | 510.54 |
| Potasyum (mg) | 795.61 |
| Kalsiyum (mg) | 62.8 |
| Vitamin A (IU) | 563.1 |
| Vitamin C (mg) | 10.52 |
| Demir (mg) | 1.76 |
Sık Sorulan Sorular
Kayseri yağlaması tarifi hakkında en çok sorulan soruların yanıtlarını derledik.
Kayseri Yağlaması Nedir?
İnce açılmış hamurların arasına kıymalı, baharatlı harç kat kat dizilerek hazırlanan ve sarımsaklı yoğurtla servis edilen geleneksel bir Kayseri yemeğidir.
Diyette Kayseri Yağlaması Yenir mi?
Kalori açısından yüksek bir yemektir. Ancak porsiyon kontrolü ve sindirime yardımcı baharatlar veya diyete özel baharat çeşitleri ile, yoğurdu light tercih ederek ve yanında sebze tüketerek denge sağlanabilir.
Kayseri yağlaması hamuruna ne katılır?
Kayseri yağlaması hamuru için un, süt, su, yoğurt, zeytinyağı, maya, tuz ve şeker kullanılır. Bu malzemelerle hazırlanan hamur yumuşak ve kolay açılabilir kıvama gelir.
Kayseri yağlaması mayalı mı, mayasız mı yapılır?
Kayseri yağlaması geleneksel olarak mayalı hamur ile yapılır. Mayalı hamur, pişirme sırasında kabarır ve katlar arasında kıymalı harcı daha iyi tutar.
Yağlama hamuruna süt yerine yoğurt konur mu?
Evet, yağlama hamuruna süt yerine yoğurt konabilir. Yoğurt, hamura yumuşaklık ve hafif ekşi bir aroma kazandırır. Ancak en iyi doku için süt ve yoğurt birlikte kullanılması tavsiye edilir.