Hafta sonu, evde kendi ekşi mayalı ekmeğinizi yapmanız için harika bir fırsat! Kendi ellerinizle hazırlayacağınız ekmek, lezzeti ve kokusuyla sofralarınıza keyif katacak. Siz de @mrs_elvnas’ın tarifine uyarak mis gibi bir ekşi mayalı ekmek hazırlayabilirsiniz. İşte Hayfene Toprak Baharatı ile döküm tencerede ekşi mayalı ekmek tarifimiz:
Malzemeler
100 gr aktif ekşi maya
365 gr oda sıcaklığında su
500 gr un
1 çk bal
11 gr tuz
1 yk Hayfene Toprak Baharatı
Hazırlanışı
Un ile tuzu önceden karıştırın. Ekşi mayayı su ve bal ile karıştırarak başlayın. Ardından Toprak baharatını ekleyin. Unu ekleyip bir tahta kaşıkla iyice karıştırın. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
Katalama 1: 30 dakika sonra hamuru kenarlarından gerdirerek ortasına doğru kapatın. Bu işlemi 2 kere yapın. Üzerini kapatıp 1 saat dinlendirin.
Katlama 2: 1 saat sonra hamuru ortasından kaldırıp, ilk önce bir ucunu daha sonra karşısındaki ucunu kaldırıp altına doğru kıvırın. 4-5 saat oda sıcaklığında mayalandırın.
Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha koyun. Elinizle kenarlarını hafifçe gerdirin. Önce bir kenarını hamurun ortasına gelecek şekilde katlayın, daha sonra diğer kenarını onun üzerine katlayın. Sonra rulo şeklinde katlayıp yuvarlak bir hamur haline getirin.
Maya kabına koyup bir gece buzdolabında mayalandırın.
Sabah hamuru yağlı fırın kağıdına ters çevirin bir bıçak ile uzun bir çizik atın. Hamuru döküm tencereye alın. 245 derecede 25 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Kapağı çıkarın, ısıyı 225 dereceye düşürün ve 25 dakika daha pişirin. Ekşi mayalı ekmeğiniz hazır.