Tahinli yoğurt sosu, ilikli kemik suyunda pişmiş kuru fasulyesi ve tereyağında kızarmış pideleriyle Vardabit Paçası, özgün bir fasulyeli yemek tarifi olarak öne çıkar. Üzerine gezdirilen Hayfene Yandım Baharatı ile adeta lezzet patlaması yaşatan bu yemek, hem göze hem damağa hitap eder.
Vardabit Paçası Tarifi
- Porsiyon: 2 kişilik
- Hazırlık Süresi: 15 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika
- Toplam Süre: 35 dakika
- Zorluk Derecesi: Kolay
- Kalori: Yaklaşık 450 kcal/porsiyon
Vardabit paçası için gerekli malzemeler
Ana Karışım İçin:
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Yarım soğan ya da soğan tozu
- 1 yemek kaşığı Hayfene Duble Konsantre Domates Salçası
- 1 yemek kaşığı ilikli kemik suyu
- 1 çay bardağı yarı pişmiş kuru fasulye
- 1 su bardağı su
- Tuz
Paça Sosu İçin:
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı tahin
- Yarım limonun suyu
- 3 diş sarımsak ya da sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı kimyon
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı Hayfene Yandım Baharatı
- İnce kıyılmış maydanoz
Vardabit Paçası Nasıl Yapılır?
- Bir tavada tereyağını eritip doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Ardından domates salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Karışıma ilikli kemik suyunu, yarı pişmiş kuru fasulyeleri, suyu ve tuzu ilave edin. Fasulyeler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Yoğurt, tahin, limon suyu, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve kimyonu bir kapta pürüzsüz olana dek karıştırın. Fasulye karışımınız sıcakken bu sosu üzerine döküp karıştırın.
- Küp doğranmış pideleri tereyağında kızartın ve servis tabağına yayın.
- Üzerine hazırladığınız tahinli yoğurt-fasulye karışımını dökün. Küçük bir tavada tereyağını eritip Hayfene Yandım Baharatı ile kızdırın. Bu sosu paçanın üzerine gezdirin. En son ince doğranmış maydanoz serpiştirin.
Vardabit Paçası Tarifi Püf Noktaları
- Fasulyelerin tam kıvamında olması için önceden hafifçe haşlanmış olması yeterlidir.
- Yoğurtlu sosun kesilmemesi için fasulyeleri eklemeden önce çok sıcak olmamasına dikkat edin.
- Pideleri fazla yağ çekmemesi için yüksek ısıda kısa sürede kızartın.
- Hayfene Yandım Baharatı yerine pul biber de kullanılabilir ama orijinal tat için önerilmez.
Vardabit Paçası Yanında Ne Gider?
- Ayran veya ev yapımı şalgam.
- Sumaklı soğan salatası.
- Fırınlanmış biber ve domates.
- Güllaç ya da incir uyutması gibi hafif tatlı tarifleri.
Sık Sorulan Sorular
"Vardabit paçası tarifi nasıl yapılır?" inceledik. Bu bölümde ise sizin için en sık sorulan soruları derliyoruz.
Vardabit paçası hangi yöreye ait?
Vardabit paçası özellikle İç Anadolu mutfağının yöresel lezzetleri arasında yer alır.
Vardabit paçası kaç dakikada yapılır?
Toplamda ortalama olarak 35 dakika içinde sofraya koyabileceğiniz, pratik ama etkileyici bir yemektir. Özellikle Ramazan sofralarında fark yaratmak isteyenler için birebir.
Pide yerine başka ne kullanabilirim?
Elinizde pide yoksa kızartılmış lavaş, bazlama parçaları veya fırınlanmış ekmek küpleri de kullanılabilir.
İlikli kemik suyu yerine ne kullanılabilir?
Evde kemik suyu yoksa et suyu ya da tavuk suyu kullanılabilir. Vegan versiyon için sebze suyu tercih edilebilir. Ancak bu tercihler yöresel lezzeti azaltabilir.
Vardabit paçası yemek mi yoksa meze mi?
Vardabit Paçası, teknik olarak bir ana yemek olarak değerlendirilir, ancak sunum şekline ve miktarına bağlı olarak meze gibi de servis edilebilir.