Ev yemeklerinin gözdesi, zeytinyağlı sofraların baş tacı: Biber Dolması! Tam ölçülü, tane tane pirinçli, bol aromalı bu tarifle klasik bir lezzeti en iyi haliyle yapmaya hazır olun! Annelerin elinden çıkmış gibi, geleneksel lezzetiyle damak çatlatan biber dolması yapmak artık çok kolay!
| Kişi Sayısı | Hazırlık Süresi | Pişirme Süresi | Kalori (1 porsiyon) |
| 4-6 Kişilik | 25 dakika | 35-40 dakika | Yaklaşık 210 kcal |
Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Türk mutfağının yıldızlarından biri olan biber dolması, bu tarifle en lezzetli ve tam kıvamında haliyle sofranıza geliyor!
Dolmalık Biber İçin Malzemeler:
- 8-10 adet dolmalık biber (orta boy, yeşil)
İç Harcı İçin Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
- 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet rendelenmiş domates
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı dolmalık baharat (karışık dolma baharatı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış) ya da kuru maydonoz
- 1 yemek kaşığı limon suyu ya da limonlu çeşni
Üzeri İçin Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Zeytinyağı
Biber Dolması Nasıl Yapılır?
- Biberleri hazırlayın: Biberlerin sap kısmını kapak şeklinde kesin, içindeki çekirdekleri çıkarıp yıkayın ve ters çevirerek süzülmeye bırakın.
- İç harcı hazırlayın: Tavada zeytinyağıyla soğanları pembeleştirin. Sarımsağı ve salçayı ekleyin, ardından domatesleri ilave edin. Birkaç dakika pişirip pirinci ekleyin. Baharatları, tuz, şeker, limon suyu ve maydanozu ekleyip karıştırın. Harcı birkaç dakika daha kavurun, ocaktan alın ve biraz ılımaya bırakın.
- Biberleri doldurun: Biberlerin içini harçla çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Üstlerini domates dilimleriyle kapatabilirsiniz.
- Pişirme: Tencereye dizin. 1 yemek kaşığı salçayı 1,5 su bardağı sıcak suda eritip biberlerin üzerine dökün. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Pişirme ayarı: Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika, pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Biber Dolması Püf Noktaları
- Pirinç seçimi: Baldo pirinç tane tane olur, osmancık ise daha yumuşaktır.
- İç harcı çiğden hazırlanabilir ama kavurarak yaparsanız daha lezzetli olur.
- Dolmalık baharat kullanmak dolmaya o klasik evi saran kokuyu verir.
- Biberleri çok sıkı doldurmayın, pirinç şişeceği için yer bırakın.
- Tencerenin tabanına birkaç dilim domates veya yaprak sererek dibi tutmasını önleyebilirsiniz.
Biber Dolmasının Yanına Ne Gider?
- Yoğurt veya cacık
- Ayran
- Zeytinyağlı yaprak sarma
- Mevsim salatası
- Fırında patates veya kızartma
Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Bierken biberlerin üzerine suyu çok fazla gelmemeli; sadece yarısına kadar su yeterlidir.
- Pişirme sıraberlerin içini iyice temizleyin, acı tat bırakmaması için iyice yıkayın.
- Pişsında ara ara suyunu kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin.
Sıkça Sorulan Sorular
Biber dolması tarifi ile ilgili en çok merak edilen soruları sizin için derledik. Pişirme süresinden püf noktalarına kadar merak edilenler:
Biber dolması kaç dakikada pişer?
Ortalama 35-40 dakikada pişer. Pirinçlerin yumuşadığından emin olun.
Biber dolması kaç derecede pişirilir?
Ocakta kısık ateşte pişirilir. Fırında yapılacaksa 180°C'de 35-40 dakika yeterlidir.
Biber dolması pişerken su konur mu?
Evet, dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su veya salçalı su ilave edilir.
Tam ölçülü biber dolması nasıl olur?
Yukarıdaki ölçülerle 8-10 biber için tam kıvamında ve dengeli baharatlı bir tarif elde edersiniz.