Et yemekleri mutfağımızda oldukça önemli bir yere sahiptir. Temel bir protein kaynağı olmasının yanı sıra çeşitli pişirme yöntemlerine elverişli olması sayesinde çokça tercih edilen bir besindir. Söz konusu kırmızı et olunca, kullanılacak baharatlar da oldukça geniş bir yelpazeye yayılıyor. Kişisel tercihlerden pişirme yöntemlerine kadar birçok faktör kullanılacak baharatın karar aşamasında etkili oluyor. Sizler için ete en çok yakışan baharatlardan bazılarını sıraladık.
Tuz & Karabiber
Et denildiği noktada mutfak püristleri tuz ve karabiberden öteye gitmeyeceklerdir. İyi bir tuz ve iyi bir karabiber etinizi tatlandırmak için yeterli olacaktır. Daha önceki yazılarımızda da bahsettiğimiz gibi tane karabiber alıp evde kendiniz öğüterek en yoğun ve en güçlü karabiber lezzetine ulaşabilirsiniz. Tuz konusunda ise kaya tuzu, himalaya tuzu gibi iri taneli doğal tuzları tercih ederek hem bedeninize hem de etinize büyük bir iyilik yapabilirsiniz.
Kekik
Parça et baharatları konusunda ikinci basamak elbette kekik olacaktır. Biftek gibi etlerin üstüne kekik ekleyerek Akdeniz baharat lezzetlerini mutfağınıza taşıyabilirsiniz. Tabi yaprak baharatları kullanırken dikkat edilmesi gereken en önemli unsur, sıcakla temasının minimum olması gerektiğinin unutulmamasıdır. Zira sıcakla uzun süre temas eden yaprak baharatlar yanacağı için istenmeyen isli bir lezzet bırakırlar. Bunun önüne geçmek için pişmiş etinizin üstüne kekik eklemeyi tercih edebilirsiniz.
Fesleğen
Kekikten öteye gitmek istediğiniz noktada fesleğen sizi karşılayacaktır. Marinatlarınızda da kullanabileceğiniz fesleğen daha ferah bir aroma ve tat verecektir etinize. Akdeniz lezzetleri konusunda fesleğenden daha güçlü bir yardımcı bulmak çok zor. Etinizi pişirdikten sonra sarımsak ve tereyağlı karışım hazırlayıp içine taze fesleğen atarak bu harmanı etinizin üstünde gezdirebilirsiniz.
Tütsü Baharatı
Misafirlerinizi şaşırtmak istediğiniz an tütsü baharatı yardımınıza koşuyor. Hayfene tütsü baharatı sarımsak, soğan, tütsülenmiş toz biber ve kimyon başta olmak üzere birçok baharatın özel bir yöntemle karıştırılmasıyla elde ediliyor. Bu baharat karışımı kırmızı etlerinize sanki tütsülenmiş gibi bir lezzet verecek. Bilhassa ızgara etleriniz için muazzam bir lezzet sunuyor. Bir de ufak öneri verelim, köfte karışımlarınız için tütsü baharatı ekleyerek smoke burgerler yapabilirsiniz.
Kimyon
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan köfte ve köftenin vazgeçilmezi olan kimyondan bahsedilmeyen bir liste olması düşünülemezdi elbette. Köftenin o kendine has lezzetinin oluşmasının temelini oluşturan kimyon elbette ete en çok yakışan baharatlar arasında olacaktır.
Biberiye
Kırmızı ete yakışan yeşil yapraklı baharatlar arasında biberiyeyi saymamak olmaz. Bilhassa fırında pişecek ya da uzun sürede pişecek etlerinizde kullanabileceğiniz biberiyeyi mutlaka mutfağınızda bulundurun. Taze biberiye kullanabileceğiniz gibi kurutulmuş biberiye de etleriniz için güzel bir seçenek olacaktır.