Brokoli, lahanagillerden bir sebzedir.
Hardallı Brokoli Çorbası
Malzemeler
Yarım kilo brokoli
2 kaşık sade yağ veya 3 kaşık zeytinyağı
1 kaşık un (grecka, yulaf veya istediğiniz çeşit) 3 bardak su
1 tatlı kaşığı Hayfene hardal tohumu (tane veya toz halinde; sarı veya siyah renkte)
Hayfene pul biber
Kekik
Hazırlanışı
Brokoliler, 1 yemek kaşığı İngiliz karbonatı ilave edilen suyun içinde 30-40 dakika bekletilir (sebze üzerinde ki pestisitlerden arındırmak için) ve yıkanır.
Yıkanan brokoliler, rendelenir veya rondodan geçirilir, 10-15 dakika bekletilir.
Rendelenen brokolinin 3-4 kaşığı, çorba piştikten sonra servis yaparken ilave etmek üzere bir kaseye ayrılır.
Bir tencerede sade yağ ve un 3-4 dakika karıştırılarak pişirilir. Üzerine su, rende brokoli ve hardal tohumu ilave edilerek kaynayınca altı kapatılır ve blender yapılır.
Servis yaparken daha önce kaseye ayrılan çiğ brokoli rendesi, pul biber, tuz ve kekik ilave edilir.
