Altın rengiyle zarif mi zarif bir baharat, safran… Safran denilince akla ihtişamlı sofralar, özel tarifler gelmesi şaşırtıcı değil. Dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen bu bitki, gerçekten de oldukça ilginç. Üretimi ve toplanması bir hayli emek isteyen safranın farkı türleri olmakla birlikte, genel olarak oldukça yüksek fiyatlıdır. 1 gram safran elde etmek için 150 civarında safran çiçeğinin işlenmesi gerekir. Ancak iyi, kaliteli ve taze safranın çok az bir kısmıyla koca bir tencere yemeğe renk ve koku sağlamak da mümkündür.
Peki, safranı nasıl kullanabiliriz? Safranlı tarifler denilince ilk akla gelenlerden biri de safranlı pilav. En sıradan yemeğin bile yanına geldiğinde, onu özel ve krallara layık bir görünüme büründürür. Sevdikleriniz ve misafirleriniz için sofranızı özenle hazırlanmış olduğunuzu hissettirir. Şimdi gelin leziz safranlı pilav tarifimizi inceleyelim.
Hayfene Safran
Hayfene Safran
Safranlı Pilav İçin Gereken Malzemeler
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
1 tutam safran
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Safranlı Pilav Nasıl Yapılır?
Pirinci nişastası iyice akıp su berrak akmaya başlayana kadar güzelce yıkayın. 10-15 dakika kadar suda bekleyin. Bu sırada pilav tencerenize suyu ve tereyağını koyun. Su kaynayana kadar bekleyin. Kaynadıktan sonra içine safranı atın. Bir 5 dakika kadar kısık ateşte bekletin. Bu şekilde safran suya rengini verecektir. Ardından suyunu süzdüğünüz pirinçleri suya ilave edin. İçine tuzunu da eklemeyi unutmayın. Ateşin altını kısıp, pirinçlerin suyunu çektirin. Suyunu çektikten sonra bir 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Servis etmeden önce şöyle bir karıştırın. Afiyet olsun!
Afiyet olsun.
Kimileri pilav yaparken pirinç tanelerine kayganlık kazandırmak için sıvı yağ kullanır. Ancak bizim tavsiyemiz sıvı yağ kullanımından kaçınmanız. Safranın lezzetine ve duruşuna uygun olacak şekilde, tereyağını tercih edebilirsiniz. Yine zeytinyağı da kendi lezzetini bastıracağından, o da iyi bir tercih olmayacaktır.
Safranlı pilavı ne şekilde tercih edeceğinize gelecek olursak, bizim tavsiyemiz özellikle et yemekleri. Izgara biftek ve bonfile tarzı etler, haşlanmış bir takım nuar tarzı etlerle çok güzel gitmekte. Bunun yanı sıra, tavuğun yağlı parçalarının yanında ve ızgara sebzelerle de birbirine çok yakışan birliktelikler oluşturabiliyor.