Klasik karnıyarık tarifi için farklı bir dokunuşa ne dersiniz? Vereceğimiz karnıyarık tarifi, “Bugün ne pişirsem?” sorusuna hem klasik hem de hafif bir yanıt arayanlar için fırında, kaşarlı ve köz lezzetinde enfes bir alternatif sunuyor.
Karnıyarık Tarifi Hazırlık Bilgileri
- Porsiyon: 4 kişilik
- Hazırlık Süresi: 20 dakika
- Pişirme Süresi: 30 dakika
- Toplam Süre: 50 dakika
- Zorluk Derecesi: Orta
- Kalori: 345 Gramlık bir porsiyon için ortalama 191 Kcl.
Karnıyarık Tarifi
Kıymalı yemek tarifi arayanlar için harika bir seçenek: Karnıyarık. Tereyağı ve kaşar peyniri ile harmanlanmış köz tadında patlıcanlar, Hayfene 5. Element Baharatı ile lezzeti taçlanan kıymalı harçla buluşuyor. Peki, köz tadında karnıyarık tarifi nasıl yapılır? Hemen inceleyelim:
Karnıyarık tarifi için gerekli malzemeler
- 2 adet bostan patlıcanı
- 400 gram kıyma
- 1 adet soğan ya da soğan tozu
- 4–5 adet yeşil biber
- 4 yemek kaşığı domates püresi
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 yemek kaşığı Hayfene 5. Element Baharatı
- Zeytinyağı
- Tuz
Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları dikey olarak ortadan ikiye kesin. Üzerlerine bıçakla ızgara şeklinde çizikler atın. Her birinin yüzeyine birer yemek kaşığı zeytinyağı sürüp tuz serpiştirin.
- 180°C fansız fırında yumuşayıp kızarana kadar pişirin.
- Bir tavada kıymayı kavurun. Ardından zeytinyağını, doğranmış soğan ve biberleri ekleyin. Soğanlar pembeleşince domates püresi, salça ve Hayfene 5. Element Baharatı ilave edin.
- 5 dakika kadar kısık ateşte pişirip ocaktan alın. İnce kıyılmış maydanozla karıştırın. Soğan tozu kullanmayı tercih ederseniz biberler kızardıktan sonra baharat ilave ederek tarife devam edebilirsiniz.
- Fırından çıkan patlıcanların içini çatalla hafifçe ezin. Her bir yarıya yarım yemek kaşığı tereyağı ve bolca kaşar peyniri ekleyip karıştırın. Üzerine kıymalı harcı yerleştirin.
- Hazırlanan patlıcanları fırına geri koyun ve 10 dakika daha pişirin. Kaşarlar eriyip harçla bütünleşince fırından alın. Sıcak olarak servis edin.
Karnıyarık Tarifi Püf Noktaları
- Patlıcanları tuzlayıp bekletmek acılığını alır, lezzetini artırır.
- Kıymalı harca 1 tatlı kaşığı sirke veya nar ekşisi eklerseniz daha derin bir aroma yakalarsınız.
- Kaşar yerine eski kaşar veya dil peyniriyle farklı tatlar deneyebilirsiniz.
- Karnıyarık, Airfryer tarifi olarak tercih edilebilir. 140°C Airfryer’da pişirebilirsiniz.
Karnıyarık Yanında Ne Gider?
Karnıyarık yemeği yanına şunlar yakışır:
- Pirinç pilavı veya bulgur pilavı
- Mercimek çorbası
- Cacık veya yoğurt
- Rokalı armut salatası veya domates salatası
- Ayran veya limonlu soda
Karnıyarık Tarifi Besin Değerleri (100 g için)
| Enerji ve Besin Öğeleri | 100 g |
| Karbonhidrat (g) | 2.53 |
| Protein (g) | 3.218 |
| Yağ (g) | 3.538 |
| Lif (g) | 1.781 |
| Kolesterol (mg) | 6.969 |
| Sodyum (mg) | 32.175 |
| Potasyum (mg) | 215.434 |
| Kalsiyum (mg) | 12.745 |
| Vitamin A (iu) | 39.629 |
| Vitamin C (mg) | 17.396 |
| Demir (mg) | 0.623 |
Bu değerler 100 gr için ortalamayı belirtir. Karnıyarık tarifi besin değerleri, kullandığınız malzemelerin miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Sık Sorulan Sorular
Karnıyarık tarifi nasıl yapılır, inceledik. Bu bölümde ise tarif hakkında en merak edilen soruları derliyoruz.
Karnıyarık iç harcına ne konulur?
Karnıyarığın klasik iç harcı; kavrulmuş kıyma, soğan, yeşil biber, domates püresi veya rendelenmiş domates, domates salçası ve isteğe bağlı baharatlardan oluşur. Lezzeti artırmak için sarımsak, maydanoz ve özel baharatlar da eklenebilir.
Karnıyarık yaparken patlıcan nasıl kızartılır?
Geleneksel tariflerde patlıcanlar bol yağda kızartılır. Ancak daha hafif bir alternatif için yağla fırçalanarak fırında ya da airfryer’da pişirilebilir.
Karnıyarık pişirilirken fanlı mı, fansız program mı kullanılmalı?
Patlıcanları fırınlarken fansız program tercih edilir. Bu, patlıcanların daha yavaş ve dengeli şekilde yumuşamasını sağlar. Fanlı ayar, üstü çabuk kurutabilir ve içi tam pişmeyebilir.
Karnıyarık yaparken patlıcanın acısı nasıl alınır?
Patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda 20 dakika bekletmek acılığını alır. Ardından güzelce durulayıp kurulanması gerekir. Bu işlem hem acılığı alır hem de kızartma sırasında fazla yağ çekmesini önler.
Karnıyarık yaparken patlıcanın yağ çekmemesi için ne yapmalı?
- Patlıcanlar tuzlu suda bekletilip iyice kurulanmalıdır.
- Kızartmadan önce yüzeyine az miktarda yağ sürülmesi yeterlidir.
- Kızartma yerine fırında veya airfryer’da pişirmek yağ miktarını büyük ölçüde azaltır.
Karnıyarık kaç dakikada yapılır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise fırına bağlı olarak 30 dakikadır. Toplamda 50 dakikada sofraya hazır hale gelir. Fırın öncesi hazırlıklar iyi organize edilirse süre daha da kısalabilir.
Karnıyarık içine hangi baharatlar konulur?
Karnıyarık tarifi, Türk mutfağı baharatları kullanılarak hazırlanır. İçerisinde şu baharatlar kullanılır: