Marmara’nın en lezzetli balıklarından biri olan ‘barbun’a farklı bir lezzet katmak isteyenler için bir tarifimiz var:
Kişnişli Barbun Kızartma Malzemeleri
* 1 kilo barbun balığı
* 4 diş sarımsak
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* Yarım çay kaşığı Hayfene Kimyon
* 1 çay kaşığı Hayfene Kişniş
* 1 su bardağı Hayfene Mısır Unu
* Yarım su bardağı irmik
* 1 yemek kaşığı Hayfene Deniz Tuzu
Kişnişli Barbun Kızartma Hazırlanışı
Balıkları temizleyip yıkayın ve kağıt havlu üzerine alıp suyunu çektirin. Sarımsak, zeytinyağı, kimyon ve kişnişi bir kâsede karıştırıp fırça yardımı ile balıkların üzerine sürün. Balıkları buzdolabına alıp 15-20 dakika bekletin. Mısır unu, irmik ve tuzu yayvan bir kapta harmanlayın. Balıkları bu karışıma bulayın. Ayçiçek yağını geniş bir tavaya alıp ısıtın. Balıkları ekleyip arkalı önlü kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin. Kişnişli Barbun Kızartmaların hazır. Afiyet olsun!