Omega 3 içeren besinler, farklı türde çoklu doymamış yağ asitleri barındıran hayvansal ve bitkisel gıdalardan oluşur. Bu yağ asitlerinin üç temel formu bulunur: ALA (alfa-linolenik asit), EPA (eikosapentaenoik asit) ve DHA (dokosaheksaenoik asit).
Türkiye’nin balık çeşitliliği bir hayli fazla. Özellikle Marmara Denizi ve boğazları, özel yapısı sayesinde çok geniş bir ekolojik çeşitlilik sunuyor. Bu durum elbette mutfağımıza da yansıyor. Buna bir de ülkemizin kültürel renkleri eklenince, bu tablonun en şanslısı damaklarımız oluyor. Buğulamadan tavaya, ızgaradan güvece, pilakiden tuzlamaya balık tariflerimizin hepsi birbirinden güzel. Bu makalemizde Türkiye’nin balıkları ile hazırlanabilecek, kimisi sade ve klasik, kimisi biraz daha karmaşık ve deneysel balık tariflerini derledik. Afiyet olsun!
Somonları yıkayın. Toz baharatları ve tuzu bir kasede karıştırın. Zeytinyağını somonların üzerinde gezdirdikten sonra hazırladığınız baharat karışımıyla güzelce ovun. Balığınızı yağlı kağıt serilmiş bir fırın kabına alın. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin ve tane karabiberleri serpiştirin. Baharatlı somon balığını 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Afiyet olsun.
Mutfağımızın ayrılmaz parçası, birbirinden lezzetli balıklarımız barındırdıkları besin değeriyle de vazgeçilmez. Denizlerimizin bize bahşettiği bu bereketi sürdürebilmenin koşulu ise, balıkların yavrulayıp gelişmesine olanak tanımak, bunun için doğru mevsiminde doğru balığı yemek ve av yasağı dönemlerinde avlanması yasak olan balıkları yemeyi talep etmemek.
Beyaz et, özellikle balık sağlık açısından sofralarımızdan eksik etmememiz gereken gıdaların başında geliyor. Özellikle Omega-3 yağ asitleri açısından çok zengin olduğunu bildiğimiz somon ile harikalar yaratabilir, haftada en az 1 kez balık menüsü hazırlayabilirsiniz. Somon ızgarayı denemiş olabilirsiniz ancak Hayfene balık baharatı ile hazırlanmış somon ızgarayı hala denemediyseniz çok şey kaybetmiş olabilirsiniz.
En lezzetli palamut tariflerini keşfedin! Palamut nasıl yapılır? Fırında palamut, tavada palamut, mangalda palamut ve tabii ki, palamut lakerda! Hepsini keşfedin!
Ekim ayında hangi balık yenir sorusu, balık meraklılarının her yıl yeniden gündeme getirdiği konulardan biridir. Eylül ayında açılan balık sezonu, Ekim’e gelindiğinde hareketlenir ve tezgahlarda çeşitlilik artar.
Şubat ayının gelmesiyle birlikte balık tezgahlarındaki balıklar da yavaş yavaş değişmeye başladı. Bu ayın en lezzetli balıklarından biri de beyaz ve yumuşacık etiyle mezgit. Son derece lezzetli bir ete sahip olan mezgit hem pek çok farklı tarif hazırlamaya olanak tanıyor. Biz de bu ay için dört farklı mezgit tarifi hazırlayarak mutfağınızdan eşsiz kokular yükselmesine katkı sunmak istedik. Ancak öncesinde mezgitle ilgili bazı püf noktaları paylaşalım…
Marmara’nın en lezzetli balıklarından biri olan barbuna farklı bir lezzet katmak isteyenler için bir tarifimiz var.
Deniz suyunun iyiden iyiye soğumasıyla birlikte yağlanmaya başlayan balıklar, sofralarda adeta lezzet şöleni yaşatıyor. Elbette her mevsimde yenilecek balık farklı, biz de bu nedenle her ay en az bir balık tarifine yer vererek bu sağlıklı besinden mümkün olduğunca yararlanmanıza katkı sunmak istiyoruz.
Denizin derinliklerden sofralarımıza uzanan kalkanın en lezzetli olduğu dönemdeyiz. Karadeniz ve Marmara sularında yaşayan kalkan zor avlanan, dolayısıyla az çıkarılan bir balık. Bu nedenle diğer balıklara göre daha pahalı olduğundan sofralarda her zaman yer bulamıyor. Ancak eşsiz lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bıraktığı da bir gerçek.
Palamut sevenler buraya! En lezzetli balık tarfilerini veriyoruz! Kolay tarifler serisi: Pratik palamutlar! Domatesli palamut buğulama, fırında soslu palamut, baharatlı palamut tava sizi bekliyor!