Kuru domatesi bir defa mutfağına dahil eden, bu güzel lezzetten bir daha vazgeçemez. Yazın sıcacık güneşi altında kızaran, özenle kurutulan nefis domatesler, tüm yıl boyunca soframıza renk katar. İster hafif bir salata, ister doyurucu bir makarna tarifi olsun, içine girdiği her şeye özel bir lezzet verir. Şimdi gelin, pratik kuru domatesli tariflerden 3 tanesine göz atalım.
Kuru Domatesli Salata Tarifi
Bu tarifte kuru domatese çok yakışan iki malzeme ön planda: Nar ekşisi ve ceviz içi… Kuru domatesli tariflerden bu güzel salataya özel lezzetini veren ise, içine eklenen tane kimyon. Kuru domates salatası tarifini, ana yemeklerin yanında zarif bir eşlikçi olarak tercih etmenin yanı sıra, keçi peyniri gibi yoğun lezzetli peynirlerle birleştirerek tek başına bir öğün olarak da düşünebilirsiniz.
Malzemeler
7-8 dilim marul yaprağı
Yarım demet roka
200 gram domates kurusu
Yarım su bardağı ceviz içi
Nar ekşisi
Sızma zeytinyağı
Kaya tuzu
Tane kimyon
İsteğe göre keçi peyniri
Yapılışı
Kuru domatesli salatamız için önce domates kurularımızı ılık suda 5-6 dakika bekletip hafif yumuşamalarını sağlıyoruz. Sonrasında çıkartıp ince uzun dilimler halinde doğruyor ve ılımaya bırakıyoruz. Bir kenarda ceviz içlerini iri iri olacak şekilde eziyoruz. Marul ve rokalarımızı iyice yıkayıp elimizle küçük parçalara ayırıyor ve salata kasesine alıyoruz. İçine domates kurularımızı, ceviz içimizi, sızma zeytinyağı, tuz ve tane kimyonlarımızı ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. Böylece salatamız servise hazır! Afiyet olsun!
Püf noktası: Kuru domates salatasının içine dilerseniz küçük küçük doğradığınız kuru kayısılar da ekleyebilirsiniz. Kuru kayısı tatlı lezzeti ile, bu salatanın tadını adeta bütünler. Ancak Türk damak zevkine göre bu denli ekşi ve tatlı lezzetlerin bir arada kullanılması çok yaygın olmadığı için, bu detayı sona ve sizlerin tercihine bırakıyoruz
Kuru Domatesli Makarna Tarifi
Domatesli makarnayı kim sevmez! Ama domatesin mevsimi değilse, sera domatesleriyle de istenilen lezzeti elde etmek çok zor olur. Bunun için salçaya veya konserve domateslere alternatif bir tarif hazırlayabilirsiniz. Oysaki kuru domatesli tariflere mutfağınızda yer açıp, İtalyan mutfağına göz kırpan bir tat elde edebilirsiniz. Güzel baharatlarla süslendiğinde tadı doruğa çıkan bu salatamıza yakından bakalım.
Malzemeler
1 paket tam buğday makarna
2 su bardağı kuru domates
Yarım yemek kaşığı biber salçası
3 diş sarımsak
Zeytinyağı
Bir miktar sıcak su
Maydanoz
Fesleğen
Pul biber
Karabiber
Kaya tuzu
Yapılışı
Kuru domatesleri kaynamış suda 10 dakika kadar bekletip suyunu süzüyoruz ve ince uzun şekilde doğruyoruz. Bu sırada makarnamızı içine kaya tuzu ilave ettiğimiz 1 litre su içerisinde haşlıyoruz. Makarna suyunu çekip yumuşayınca altını kapatıyoruz. Diğer tarafta, genişçe bir tavaya zeytinyağını alıyoruz. Yağ henüz soğukken içine sarımsakları atıp kısık ateşte yağa rayihasını salmasını sağlıyoruz. Bir süre sonra üzerine biber salçamızı alıyoruz. Yavaş yavaş biber salçasını karıştırıyor, kokusu çıktıktan sonra domatesleri içine atıyoruz. Bir miktar sıcak su ilave ettikten sonra, pişmeye bırakıyoruz. Karışımın suyu azalmaya başlayınca, tuz, karabiber, pul biber ve fesleğeni içine karıştırıyoruz. Son olarak bu karışımın olduğu tavaya makarnalarımızı alıyoruz. Makarnanın az bir miktar suyu kaldıysa, onu da içine ekliyoruz. İyice karıştırarak birkaç dakika pişiriyoruz. Tüm malzemeler iç içe geçtikten sonra makarnamızı tabaklara servis ediyor, üzerini ince ince kıyılmış maydanozla süsleyerek afiyetle yiyoruz!
Püf noktası: Makarnanın lezzetini ve içindeki besleyici öğeleri yitirmemek için suyunu süzmemek önemli. Suyunu olabildiğince çektirerek pişirdiğiniz makarnayı, sos tenceresine alarak karıştırdığınızda, lezzet bakımından çok daha üstün bir sonuç elde edeceksiniz.
Kuru Domatesli Meze Tarifi
Yalnızca 5 malzeme ile hazırlanan bu meze tarifi, mutfağınızın vazgeçilmezleri arasına girebilir. İster kahvaltıya, ister akşam sofralarına lezzet katmak için kolayca hazırlayın, isterseniz misafirlerinizi hızlıca hazırladığınız bu güzel tarifle şaşırtın. Kuru domatesli tarifler içindeki bu nefis tat, kahvaltılarda özellikle simitle ve peynirle, akşam yemeklerinde ise yoğurtla çok iyi gidiyor. Bizden söylemesi!
Malzemeler
Domates kurusu
Zeytinyağı
Sarımsak
Tuz
Kekik
Yapılışı
Domatesleri ılık suda 10 dakika kadar bekleterek nispeten yumuşamalarını sağlayın. Bu sırada zeytinyağının içine sarımsakları atarak, kısık ateşte kokularını iyice yağa salmalarını bekleyin. Üzerine yumuşayan kuru domatesleri ilave edin. Tuz ve kekik de koyarak, iyice karıştırın. Ağzını kapatarak, birkaç dakika tümünü bir arada pişmeye bırakın. Sonrasında servis tabağına alın. Ilındıktan sonra servis yapın. Bu mezeyi dilerseniz yoğurtla da karıştırabilirsiniz. Afiyet olsun!