Orijinal İtalyan mutfağının en sevilen tatlı tariflerinden biri olan tiramisu, her katmanında kahve ve kremanın buluştuğu benzersiz bir lezzet sunar. Bu tarifte, tiramisunun geleneksel dokusunu ve tadını, kedidili bisküvi kullanmadan, gerçek pandispanya ile sunuyoruz. Hem daha yoğun hem de daha ev yapımı hissi veren bu tiramisu tarifi, hem tatlı tarifi hem kahve severleri mest edecek!
Tiramisu Ne Demek?
“Tiramisu” kelimesi, İtalyanca “tirami sù” ifadesinden gelir ve kelime anlamı olarak “beni yukarı çek” veya daha serbest çeviriyle “bana moral ver”, “beni neşelendir” anlamına gelir.
Bu tatlıya bu ismin verilmesinin sebebi, hem kahve hem de krema gibi enerji veren malzemelerle hazırlanmış olmasıdır. Lezzeti ve kıvamı da gerçekten insanın moralini yerine getiren türden!
Gerçek Tiramisu Tarifi
Pandispanya için Gerekli Malzemeler:
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı toz şeker
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
Krema için Gerekli Malzemeler:
- 3 adet yumurta sarısı
- Yarım su bardağı toz şeker
- 400 g mascarpone peyniri (veya yerine labne)
- 200 ml krema (soğuk)
Kahveli Sos için Gerekli Malzemeler:
- 2 tatlı kaşığı granül kahve
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- (isteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı kahve likörü)
Üzeri için Gerekli Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı kakao (elenmiş)
Tiramisu Nasıl Yapılır?
Tiramisu yapılışı hakkında herşey:
1. Pandispanya Hazırlığı:
- Yumurtaları şekerle 5-6 dakika rengi açılıp hacmi artana kadar çırpın.
- Sıcak suyu ekleyin, 1-2 tur daha karışıtırın.
- Elenmiş kuru malzemeleri (un, kakao, kabartma tozu) ekleyin ve spatulayla söndürmeden karışıtırın. Dilerseniz, ginger bread gibi tatlı pasta baharatları da ekleyerek lezzet derinliği sağlayabilirsiniz.
- Yağlı kağıt serili kare ya da dikdörtgen kalıba dökün.
- 170°C fırında fansız ayarda 20-25 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
2. Krema Hazırlığı:
- Yumurta sarısını şekerle benmari üzerinde çırpın (yumurta kokusu olmaması için ısıtma şart!).
- Ilımaya bırakıp mascarpone ile karışıtırın.
- Ayrı bir kapta kremayı çırpın ve mascarpone karışımına spatulayla yedirin.
3. Kahve Karışımını Hazırlama:
- Kahveyi sıcak su ve şekerle karışıtırın. İsterseniz kahve likörü de ekleyebilirsiniz.
4. Birleştirme:
- Pandispanyayı ortadan ikiye kesin.
- Alt katı servis tabağına alın, kahveli karışımla fırça yardımıyla ıslatın.
- Krema karışımının yarısını yayın.
- Diğer kat pandispanyayı koyup tekrar kahveyle ıslatın, kalan kremayı üzerine yayın.
- Streç filmle kapatın, en az 4 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.
5. Servis:
- Servis etmeden hemen önce üzerine kakao serpin.
- İsteğe bağlı olarak taze meyve, rendelenmiş çikolata veya kahve çekirdeği ile süsleyebilirsiniz.
Tiramisu Tarifi Püf Noktaları Nelerdir?
- Mascarpone bulamazsanız, suyu süzülmüş kaliteli labne kullanabilirsiniz.
- Pandispanyayı fazla ıslatmamaya dikkat edin; dağılabilir.
- Kahve karışımının soğuk olması, pandispanyayı fazla eritmemesi açısından önemlidir.
- Tatlıyı bir gece önceden hazırlarsanız lezzeti tam oturur. Baharat kullanımını da dengede tutmalısınız.
Pandispanya için zamanınız yoksa, kolay tatlı tarifi olarak kedi dili kullanabilirsiniz. Kedi Dilli Tiramisu Tarifi için tıklayın!
Tiramisu Yanında Ne Gider?
- Yanında sade bir espresso ya da latte ile servis ederek kahve deneyimini tamamlayabilirsiniz.
- Hafif bir meyve tabağı ile sunarak şeker dengesini yumuşatabilirsiniz.
- Sunumda taze nane yaprağı veya çikolata sırıngası ile şık dokunuşlar katabilirsiniz.
Sık Sorulan Sorular
Tiramisu hakkında sık sorulan sorular, tarifi denemeden önce merak edilen detaylara ışık tutar. Tiramisu kaç gün dayanır, yumurtasız olur mu gibi en çok araştırılan soruları bu bölümde yanıtlıyoruz. Tiramisu tarifi ile ilgili püf noktalar ve pratik bilgiler için okumaya devam edin!
Tiramisu ne kadar süre tazeliğini korur?
Buzdolabında hava almayacak şekilde saklandığında 3 gün tazeliğini korur.
Tiramisu yumurtasız olur mu?
Orijinal tarifte yumurta vardır; ancak yumurta kullanmadan sadece krema ve mascarpone ile de yapabilirsiniz.
Labne ile mascarpone arasında fark var mıdır?
Mascarpone daha yağlı ve yoğun bir krem peynirdir. Labne ise biraz daha asidik ve sulu yapıdadır.
Tiramisu kaç dakikada hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30-35 dakikadır. Dinlenme süresi olarak en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletilmesi önerilir.
Tiramisu sıcak mı, soğuk mu servis edilir?
Tiramisu mutlaka soğuk olarak servis edilmelidir. Bu, hem yapısının dağılmaması hem de krema ve kahve aromasının daha iyi hissedilmesi için önemlidir.