Vanilya mutfaklarımızda bütün olarak veya toz, macun, yağ, özüt, esans gibi farklı şekillerde kullanılır. Pek çok kişinin vanilya ile ilk tanışması toz şeklinde olur. Oysaki vanilya aslında Salepgillerden bir bitkidir. İnce uzun bir baklaya benzeyen bu bitkinin çekirdekli iç kısmı vanilyanın o muhteşem tadına sahiptir. Çubuk vanilya olarak piyasada bulunabilen bu özel malzeme ile birbirinden nefis tarifler hazırlamanız mümkün. Vanilya çubuğu kullanılan tarifleri bir araya getirdik.
Önce klasikler: Vanilyalı kakaolu mozaik kek tarifi
Malzemeler
5 yumurta
1,5 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı esmer şeker
1 limon
1 çubuk vanilya
2 çorba kaşığı toz kakao
Ayçiçek yağı veya zeytinyağı
Yapılışı
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Kek kalıbınızın içini tercih ettiğiniz yap ile yağlayın. Üzerine un dökerek her tarafında gezdirin. Fazla unu dökerek kalıbı kenara alın. Cam veya bakır bir karıştırma kabına 5 yumurtayı kırın, içine şekeri dökün. Mikserin düşük hızında yumurta ve şekeri karıştırın. Burada karışımın renginin hafifçe açılıp, yoğurtumsu bir kıvam alması gerekiyor. Sonrasında üzerine ununuzu bir tel süzgeç yardımıyla eleyin. Tahta bir kaşıkla nazikçe karıştırın. Ununun topaklanmadığından emin olun. 1 limonun kabuğunu rendenin ince tarafıyla rendeleyerek içine atarak şöyle bir karıştırın. Ardından vanilya çubuğunuzu boydan boya keskin bir bıçak yardımıyla açın. İçindeki vanilya havyarı da denen ıslak görünümlü ve çekirdekli kısmı bıçağın ucuyla alarak karışımınıza ekleyin. Karışımı yumuşak hareketlerle yavaşça karıştırın. Son olarak limonun suyundan 1 çay kaşığı kadar karışımınıza ekleyin. Mikserle bir dakika boyunca karıştırın. Kek karışımınızın yarısını kalıba boşaltın. Geri kalan kısmına yine eleyerek kakaoyu dökün. Karıştırdıktan sonra bu ikinci kısmı da kalıba dökerek fırına verin. 40 dakika sonra pandispanya kekiniz hazır!
Vanilya çubuğu kullandığımız bu nefis tarifi pastalarınızın iç katmanı olarak da kullanabilirsiniz. Tavsiyemiz şeker miktarını bir miktar azaltmanız ve tarifinize uygun şekilde sade veya kakaolu olarak kullanmanız. Vanilya çubuğundan gelen baş döndürücü lezzet, böylece pastalarınızın da gizli kahramanı olacak!
Vanilyalı kapkek tarifi
Kapkekler artık neredeyse hayatımızın vazgeçilmezi oldu. Davetlerde, etkinliklerde, kalabalık misafir ağırlayacağınız her türlü durumda kapkek tarifleri güzel bir tercih oluyor. Kapkeklerinizi özel ve farklı kılacak olan ise, doğru malzemelerle, ev ortamında ve el emeğiyle üretilecek olmaları. Çubuk vanilyalı kapkek tarifimiz bu noktada işinize yarayabilir.
Malzemeler
2 adet yumurta
2 su bardağı beyaz un
1 su bardağı esmer şeker
1 ajda bardak sıvıyağ
1 ajda bardak süt
1 adet vanilya çubuğu
1 paket kabartma tozu
Yapılışı
Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Cam veya bakır bir karıştırma kabına yumurta ve şekerinizi alın. Mikserle önce düşük devirde, ardından biraz daha hızlı şekilde çırpın. Karışımınızın kabarıp pürüzsüz bir hal alması ve hafif kıvam alması gerekiyor. Ardından üzerine ince ince sütünüzü ekleyin. Hafifçe karıştırın. Aynı şekilde yavaş hareketlerle sıvı yağınızı ekleyin. Yine karıştırın. Ununuzu eleyerek karışıma ekleyin. Ardından kabartma tozunu koyun. Hamuru iyice karıştırın. Son olarak vanilyayı ekleyin. Vanilya çubuğunu baştan aşağı bir bıçak yardımıyla çizerek açın. İçindeki ıslak çekirdekli kısmı bıçakla kazıyın. Karışımın içine ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra kağıt kapkek kalıplarına boşaltın. 30-35 dakika kadar pişirin. Çıkarmadan önce pişip pişmediklerini bir kürdanı ortasına saplayarak kontrol edin. Kürdana hamur yapışmıyorsa, fırından çıkarın. Oda sıcaklığına geldikten sonra kapkekleriniz servise hazır olacaktır. Kapkeklerin üzeri genelde çeşitli kremalar veya şekerlemelerle süslenir. Ancak nefis vanilyanızın kokusunu ve tadını bastırmaması için biz bu tarifte sade servis etmenizi öneriyoruz. Dilerseniz renkli kağıtlardan, kürdanları da kullanarak süsleme elemanları yapabilir, mumlar veya kuru çiçeklerle süslemeyi tercih edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Çubuk vanilyalı armut reçeli tarifi
Armut reçelini, çubuk vanilya ile hazırlayarak, deneyenlere parmaklarını yalatacak bir tarif elde edebilirsiniz.
Malzemeler
5 adet orta boy armut
3,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
½ limonun suyu
1 adet çubuk vanilya
Yapılışı
Armutları iyice yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Dilerseniz rendenin kalın tarafıyla rendeleyebilirsiniz de. Bu sırada bir tencereye şeker ve suyu alın. 10-15 dakika kadar kaynadıktan sonra üzerine armutları ilave edin. Limon suyunu da ekleyin. Son olarak vanilya çubuğunu bir bıçak yardımıyla boydan boya çizerek açın. İçindeki çekirdekli ıslak tarzdaki kısmı bıçakla alarak reçelinize ekleyin ve şöyle bir karıştırın. Orta ateşte 20 dakika kadar reçelinizi kaynatın. Sonrasında reçeli kullanacağınız kavanozlara boşaltın. Kapağını kapatıp, oda sıcaklığına gelene kadar baş aşağı olacak şekilde tutun. Oda sıcaklığına geldikten sonra normal hale getirip, istediğiniz zaman açarak kullanmaya başlayabilirsiniz. Bu son adım, reçelinizin konserve mantığında korunmasını ve daha geç bozulmasını sağlayacak.
Çubuk vanilyalı muzlu dondurma
Evde çok kolaylıkla dondurma hazırlayabilirsiniz. Üstelik çoğu kez içine süt veya şeker de koymanıza gerek yok. Son derece doğal, hafif ve diyetine dikkat edenlerin dahi rahatlıkla tüketebileceği bir dondurma tarifimiz var. Meyvelerin en tatlısı muz ile, lezzetlerin en şöhretlisi vanilyayı birleştiren bu pratik tarifi beğeneceğinizi umuyoruz.
Malzemeler
3 adet muz
1 vanilya çubuğu
Yapılışı
Muzları soyun ve her birini birkaç parçaya bölün. Bir tabağa alarak buzluğa atın. Buzlukta iyice donana kadar birkaç saat tutun. Sonrasında çıkarıp rondoya atın. Üzerine çubuk vanilyanın içinden bıçak yardımıyla çıkardığınız özünü ekleyin. Milkshake veya buzlaş kıvamına gelene kadar rondoda çekin. Sonrasında ister alüminyum folyo isterseniz yağlı kağıt alın. Kıvamlı karışımı dikkatlice üzerine dökün. Baton şeklinde sararak iki kenarını iyice sıkıştırın. Yeniden buzluğa atın. Birkaç saat sonra çıkarıp keserek yiyebilirsiniz. Alüminyum folyo veya yağlı kağıt yerine uygun bir kap da kullanabilirsiniz. Ancak dondurmanız ilk aşamada klasik sütlü dondurmadan daha sert olacağı için, buna uygun bir kap tercih etmelisiniz.
Dondurmanızın biraz daha tatlı olmasıyla ilgili herhangi bir endişeniz yoksa, rondodan çekme aşamasında içine bir miktar şeker de ekleyebilir, küçük parçalar halinde ezdiğiniz çikolataları da dondurmadan evvel karışıma ekleyebilirsiniz.