Dukkah nedir?
Dukkah veya duqa son dönemde giderek daha çok duyulmaya başlanan, mutfağınızda adeta devrim yaratacak muhteşem bir lezzet. Mısır’a özgü bu karışım, binlerce yıldan bu yana tüketildiği bilinen, humus ile birlikte söz konusu coğrafyanın en çok bilinen ve en sevilen tariflerinden.
Dukkah nasıl kullanılır?
Dukkah baharatlar, otlar, çekirdekler ve yemişlerin bir araya gelmesiyle hazırlanır. Tütsülenmiş ve tuzlu bir lezzete sahiptir. Mısır’da bu karışıma genellikle ekmek bandırılır veya taze sebzelerin yanında sos olarak kullanılır. Ordövr olarak da hazırlanabilir. Çorbaların üzerine eklenebilir, salatalara konulabilir. İyi bir zeytinyağınız varsa yalnızca ekmek, zeytinyağı ve dukkah yeteri kadar harika bir tariftir. Dukkah vegan beslenmeyi tercih edenler tarafından da gönül rahatlığıyla tüketilebilir. İçindeki sağlıklı yağlara sahip yemişler ve baharatlar ile besleyici özelliği de vardır
Dukkah nasıl yapılır?
Dukkah tarifleri aileden aileye, işletmeden işletmeye değişir. Ancak temel malzemeleri içerisinde susam, kişniş, kimyon, tuz ve karabiber genellikle yer alır. Kuru nane de bazen içine girer. Çeşitli kuruyemişler mutlaka kullanılır. Dukkah’nızı evde kendiniz kolayca hazırlayıp kavanozda saklayabilir, sofranızda bir şeylerin eksik olduğunu düşündüğünüzde veya tariflerinize etkileyici ve farklı bir dokunuş yapmak istediğiniz her seferinde kolayca tüketebilirsiniz.
Dukkah tarifi
Dukkah tarifleri çeşit çeşittir. Öneri tarifimizi paylaşıyoruz. Siz de farklı malzemelerle kendi özgün dukkah tarifinizi yaratabilirsiniz.
Malzemeler
50 gram taze fındık
1 çorba kaşığı tane kimyon
1 çorba kaşığı rezene
1 çorba kaşığı kişniş
1 çorba kaşığı susam
Yapılışı
Fırınınızı 180 dereceye kadar ısıtın. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Ardından fırın tepsisine koyarak eşit şekilde dağıtın. Karışımı fırına atın. 8-10 dakika boyunca fırında tutun. Üzeri kızardığında fırından çıkarın. Karışımı blendera atın. Fındıklar ufalanana kadar birkaç kez blenderdan geçirin. Ancak fındıklar tamamen toz haline gelmemeli. Dukkah’nın dokusu ne tam baharat gibi toz halindedir, ne de ezme gibi tam olarak macun halini almıştır.
Bu çok farklı ve keyifli lezzeti bir kez denediğinizde vazgeçemeyeceksiniz!
Afiyet olsun.
Gurme Lezzetler kategorimize veya Hayfene Bloga geri dönebilir, Cajun Sos hakkında da bilgi alabilirsiniz.