Hardalseverler buraya! Hardalın nefis lezzeti, dayanılmaz acısı ve muhteşem rengi ile adeta canlanan tariflere kim hayır diyebilir? Kızartmalar, etler, burgerler, sosisliler, taco’lar hardal ile zaten muhteşem gidiyor. Peki ya hardalın içine girdiği farklı tarifler? Salata tariflerinden marinasyonlara, balık yemeklerinden baklagillere, hardal öyle çok lezzetin yanında durabiliyor ki. Chili Piri Acı Hardal Sos ve Ekstra Acı Hardal Tozdan aldığımız ilhamla, sizler için nefis hardallı tarifleri bir araya getirdik.
Kartoffelsalat - Alman Patates Salatası (Alman Usulü)
Avusturya usulü nefis patates salatasının sırrını hiç merak ettiniz mi? Bu sırrın temeli nefis hardal! Size seyahatlerinizdeki sofraları aratmayacak, tüm et ve tavuk yemeklerinin yanına yapmaktan sıkılmayacağınız, kase kase yiyeceğiniz nefis bir kartoffelsalat tarifi veriyoruz.
Malzemeler
1 kilo kadar taze patates
1 orta boy kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay bardağı elma sirkesi
1 çorba kaşığına yakın hardal
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay kaşığı tuz
Bir tutam maydanoz
Hazırlanışı
Patatesleri 20 dakika kadar kaynatın. Soğuk suyun içine koyarak bekletin. Patatesler soyulabilecek kadar ılındığında çıkartıp kolayca kabuklarını soyun ve yaklaşık yarım santimetre kalınlıkta doğrayın.
Büyükçe bir kaseye alın. Soğanları ince ince doğrayın. Bir sos tavasında tereyağını yakmadan eritin ve içine soğanları atıp 3-4 dakika boyunca hafifçe kavurun.
Üzerine sirke ve tuzu ekleyip 2 dakika boyunca kaynamaya bırakın.
Sonrasında sosunuzu patateslerin üzerine dökün.
Hardal ve ayçiçek yağını da bir kenarda güzelce karıştırıp bunların üzerine ilave edin.
Nazik hareketlerle hepsini güzelce harmanlayın.
Kasenizin üzerini örterek oda sıcaklığında en az 30 dakika boyunca patateslerin sosu çekmesi için dinlenmeye bırakın.
Servis etmeden önce son bir kez karıştırın. Üzerine ince ince kıydığınız maydanozları serpiştirin. Avusturya usulü nefis hardal soslu patates salatanız hazır!
Hardallı Mercimek Salatası Tarifi
Çok pratik ve çok lezzetli hardallı yoğurtlu mercimek salatası tarifimizi çok beğeneceksiniz. Son derece kolay ve hızlı hazırlanan bu tarifi ister tek başına yiyebilir isterseniz et ve tavuk yemeklerinin yanına servis edebilirsiniz.
Malzemeler
1 bardak yeşil mercimek
2 orta boy havuç
20-25 adet kornişon turşu (veya 7-8 adet büyük boy salatalık turşusu)
Yarım demet dereotu
3 çorba kaşığı süzme yoğurt
1 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı hardal
Yarım limonun suyu
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
Tuz
Hazırlanışı
Mercimekleri ezilmeyecek şekilde yaklaşık 15-20 dakika boyunca kaynatın.
Soğuk sudan geçirerek kenara alın.
Havuçları rendenin büyük tarafıyla rendeleyin.
5 dakika boyunca kaynar suya atarak hafifçe yumuşamalarını sağlayın.
Kornişonları ince ince kesin. Dereotunu temizleyerek kıyın.
Tüm malzemeleri genişçe bir salata kasesine alarak güzelce harmanlayın.
Diğer tarafta yoğurt, mayonez ve hardalı karıştırın.
Üzerine limon suyu, sirke ve tuzu da ilave edin.
Sosu malzemelerin üzerine dökün.
İyice karıştırın ve yarım saat kadar buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.
Hardallı Levrek Tarifi
Son yıllarda meyhanelerin, restoranların favori mezelerinden hardallı levreği siz de evinizde yapmaya ne dersiniz? Mevsiminde yenen leziz levreğin iyi ve kaliteli hardalla buluşması aklınızı başınızdan alabilir. Bu tarifi mezgit ve çipura gibi farklı balıklarla da hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
1 adet deniz levreği
1 çorba kaşığı hardal
4 diş sarımsak
1 yumurtanın sarısı
2 çay bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon
Karabiber
Hardal tohumu
Hazırlanışı
Balığı balıkçınızda güzelce temizletin ve fileto şeklinde hazırlatın.
Eve geldiğinizde suyun altında yıkayıp havlu kağıtla kuruladıktan sonra her yüzeyini zeytinyağı ile ovalayıp kapaklı borcamınıza koyun.
180 derece fırında 15 dakika boyunca pişirin. Bu sırada sarımsakları tuzla birlikte havanda güzelce ezip öldürün.
Sosunuzu kolayca karıştırabileceğiniz bir kaba alarak üzerine yumurta sarısı, hardal ve karabiberi ekleyin.
Bunları pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. Üzerine mayonez yapar gibi ince ince zeytinyağı dökerek çırpmaya devam edin.
Üzerine limon suyu ve tuzu da ilave edip beyazımsı ve kremsi bir kıvam alana kadar çırpmayı sürdürün. Sosu kenara alın.
Levreğinizi çıkartıp güzelce tüm kılçık ve derilerinden temizleyip beyaz etlerini kenara ayırın. Ilındıktan sonra üzerine sosunuzu ekleyin.
Servis tabağınızın üzerine hardal tohumları serpiştirerek servis yapın.
Hardallı Salçalı Sosis
Çok pratik ve lezzetli bir diğer tarif. Bu tarifi dilerseniz sosisleri keserek makarna, patates gibi yancı yemeklerle birlikte yenebilecek bir ana yemek şeklinde hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz de sosisleri bütün olarak bırakıp, büfe usulü sosisli sandviç şeklinde hazırlayabilirsiniz. Her ikisi de nefis!
Malzemeler
4-5 adet dana sosisi
2 çorba kaşığı domatesi salçası
1 yemek kaşığı acı hardal
Bir miktar tereyağı
1 su bardağı su
Kekik
Karabiber
Hazırlanışı
Sosisleri yuvarlak şekilde doğrayın. Tereyağı ile tencerenizde birkaç dakika çevirip hafifçe kızartın. Salçanızı ve hardalı suyun içinde ezip sosislerin olduğu tencereye ilave edin. Üzerine tuz, kekik ve karabiberi ilave edin. 5-6 dakika kadar kaynadıktan sonra hardallı salçalı sosisleriniz hazır!
Hardallı Salata Sosu
Salata sosu, aslında basit bir karışımı muhteşem bir lezzet bütününe dönüştüren önemli bir şey. Hangi malzemelerle hangi sosları karıştıracağınızı bilmek önemli. İyi bir hardallı salata sosu da, mutfak repertuarınızı oldukça genişletebilecek bir tarif. Vereceğimiz sos tarifi nohut, börülce gibi baklagillerin yer aldığı salatalar ile balık ve kırmızı etlerle süslenen salatalarla çok iyi gidiyor. Ayrıca yaban mersini, kuru üzüm, portakal gibi tatlı malzemelerin eklendiği salatalara da yakışıyor.
Malzemeler
1 çorba kaşığı acı hardal
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 limonun suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı kadar deniz tuzu
1 çay kaşığı kadar bal
İsteğe göre zerdeçal
Hazırlanışı
Limon, sirke ve hardalı güzelce karıştırın. Üzerine ince ince zeytinyağı dökerek karıştırmayı sürdürün. Aynı şekilde balı da hafifçe ekleyerek homojen bir karışım elde edin. Tuzun bir kısmıyla sarımsağı havanda iyice ezin. Tuzun geri kalanıyla birlikte bunu da sosun içine ilave edin. Tercihinize göre zerdeçalı da eklediğinizde muhteşem salata sosunuz hazır!
