Hepimiz makarnayı çok seviyoruz. Makarnanın üzerine değişik makarna sosları kattığımızda her seferinde farklı lezzetler elde ediyoruz. Standart domatesli, ton balıklı makarna soslarının yanı sıra, farklı tarifler denemek isterseniz, buyurun değişik makarna sosları tariflerini derlediğimiz makalemize.
Domatesli zeytinli makarna
3 adet mevsiminde toplanmış büyük domatesi kaynar suya atıp bir dakika kadar tuttuktan sonra buzlu suya atın. Ardından kabuklarını kolayca soyun. Diğer tarafta 1 paket makarnayı kaynamaya alın. Genişçe bir tavaya ise zeytinyağını alın ve üzerine 2-3 diş sarımsak atın. Kısık ateşte sarımsakların kokusu çıktıktan sonra, küp küp doğradığınız domatesleri üzerine ilave edin. Kaya tuzu ve kesme şeker ile tatlandırın. Onlar kenarda pişerken, tuzsuz siyah zeytinleri ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkartın. Bunları da domates sosuna ekleyip şöyle bir karıştırın. Üzerine delikli bir kepçe yardımıyla sularını şöyle bir süzdüğünüz makarnaları ekleyin. Altı orta ateşteyken, karıştırarak birkaç dakika pişirin. En son üzerine kekik ve taze öğütülmüş karabiber ekleyin. Bu çok değişik makarna sosuna her yiyen bayılacak!
Pesto soslu makarna
Taze fesleğen yapraklarını yıkayıp güzelce kurutun. Bir avuç kadar çam fıstığını tavada hafifçe kavurun. Derin bir havana bunları alın. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı, 1-2 diş sarımsak ve permesan rendesi ekleyin. Tümünü havanda iyice ezerek dövün. Sosu bir cam kavanoza koyarak buzdolabında saklayabilir, dilerseniz tek öğünlük daha az miktarda yapabilirsiniz. Değişik makarna soslarından pesto, sandviçlerin içine ve ızgara etlerin yanına da iyi gider.
Kremalı mantarlı makarna
Bir paket şekersiz kremayı alıp oda sıcaklığına getirin. Mantarları ıslatmadan nazikçe üzerindeki zarını soyun. Yarın santim kalınlığında doğrayın. Bu sırada makarnayı haşlanmaya koyun. Genişçe bir tavaya zeytinyağı alın. Üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Kısık ateşte sotelediğiniz soğanların yanına birkaç dakika sonra yeşil ve kırmızı biberleri doğrayıp atın. En son mantarları ilave edin. Üzerine tuz ve karabiber ektikten sonra pişmeye bırakın. Arada şöyle bir karıştırın. Mantar suyunu salıp çektikten sonra kremayı da ekleyin. Bu değişik makarna sosunuza bayılacaksınız!
Arrabiata soslu makarna
Arrabiata sosu genellikle penne makarna ile kullanılır ve acı severler için en değişik makarna soslarındandır. Makarnalarınızı kaynamaya alın. 1 adet büyük soğanı ve birkaç diş sarımsağı zeytinyağında soteleyin. 1 adet kurutulmuş kırmızı acı biberi ılık suyun içinde bir süre beklettikten sonra ince ince doğrayın ve sotelenmiş soğanların üzerine ekleyin. Bir miktar piştikten sonra, rendelediğiniz 2-3 adet büyük boy domatesi içine katın. Tuz ve karabiberin yanı sıra 1 adet de kesme şeker ilave edin. İyice pişip domatesin kokusu çıktıktan sonra kaynamış makarnanızla karıştırın. Değişik makarna soslarının acılı üyesi arrabiata sosunuz hazır! Unutmayın, bu sosu bütün kırmızı biber yerine özel kırmızı pul biberimizle de hazırlayabilirsiniz.
Tavuklu köri soslu makarna
Bir paket şekersiz kremayı oda sıcaklığına getirin. Tavuğun but veya göğüs kısımlarını küp küp doğrayın. Köri ve tereyağınızı hazır edin. Hem çok leziz hem de çok değişik makarna soslarından biri geliyor! Tavuklu köri soslu makarna! Bir tavaya tereyağını ve küp küp doğradığınız tavukları alın. Tavuklar suyunu bırakıp geri çektikten sonra üzerine tuz ve köriyi serpin. 2-3 dakika piştikten sonra kremayı da ekleyin. Yine birkaç dakika sonrasında makarna sosunuz hazır! Üzerine makarnanızı ekleyin ve afiyetle yiyin.
Sardalyalı domatesli makarna
İtalya’ya özgü bu güzel tarifi siz de bir kez deneyince vazgeçemeyeceksiniz. Değişik makarna sosları üzerine bir sohbet döndüğü anda, çevrenizdekilerle paylaşmaya can atacaksınız. Önerimiz bu tarifi spagetti ile yapmanız. Genişçe bir tavaya zeytinyağını alın. Üzerine birkaç diş sarımsak atın. Kısık ateşte kokusunu çıkana kadar tutun. Sonra üzerine 3-4 orta boy rendelenmiş domatesi ekleyin. Domatesler biraz piştikten sonra içine 8-10 tane çekirdeği çıkarılmış zeytini ekleyin. Orta ateşte şöyle bir karıştırın. Konserve sardalyaları yağını süzdükten sonra sosun içine atın. İyice karıştırın. Sardalyalar ağza gelecek kadar küçülmeli ancak tamamen eriyip gitmemelidir. Değişik makarna soslarının efendisi olmaya aday bu tarifi tamamlamak için haşlanmış makarnanızı üzerine ekleyin. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra afiyetle yiyin!
Bonus: Yalancı mantı makarna
Bu aslında bir makarna sosu değil, başlı başına bir yemek tarifi. Ama adı üstünde, makalemiz değişik makarna sosları üzerine. O halde, bu muhteşem tarifi de yazmadan geçmek olmaz. Tercihen deniz kabuğu şeklindeki makarnaları haşlıyoruz. Bu sırada, kenarda soğan ile birlikte kıymalarımızı kavuruyoruz. Sarımsaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Tereyağında salça ve pul biberi kavuruyoruz. Makarnayı tabaklara alıyoruz. Üzerine yoğurdu koyuyoruz. Onun üzerine kıymayı ve en son salçalı sosu da koyduktan sonra nefis bir tabak yalancı mantı makarnamız olmuş oluyor! Değişik makarna soslarının sonuncusu olan bu tarifimizi kuru nane ile de tamamlayabilirsiniz.
Sizlerin de yaptığınız değişik makarna sosları varsa, bizimle paylaşın, yayınlayalım! 🙂