Eskilerin yaptığı aşure bir başkaydı diyorsanız doğru tariftesiniz. Büyüklerimizin tam kıvamında tarifi ve küçük Hayfene dokunuşlarıyla lezzetine lezzet kattığımız bir aşure tarifi!
Bolluk ve bereketin simgesi aşure ayında, yapıp paylaşacağınız bu aşureyi yiyen herkes tarifini isteyecek! Tüm tarif detaylarını aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler:
1,5 su bardağı aşurelik buğday
4 litre su
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış fasulye
1 su bardağı haşlanmış kuru üzüm
1 kepçe üzüm suyu
Yarım çay kaşığı Hayfene Safran
Safranı demlemek için yarım çay bardağı sıcak su
Yarım su bardağı küp küp doğranmış kuru kayısı
Yarım su bardağı küp küp doğranmış incir
1 su bardağı kabuksuz badem
1 su bardağı fındık
1 su bardağı kabuksuz fıstık
Bir çimdik tuz
1,5 su bardağı şeker
Üzeri için
Hayfene Yakut Süt Baharatı
Çam fıstığı
Hindistan cevizi
Kuş üzümü
Toz tarçın
İç kabak çekirdeği
Nasıl Yapılır?
Aşurelik buğdayı geceden ıslatın bir taşım kaynatın soğumaya bırakın ertesi gün süzün. Derin bir tencereye aşurelik buğdayı ve bolca suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Buğdayın kıvamlaşma süresi kullandığınız buğdaya göre değişebilir. Ben yaklaşık 30 dk haşladım buğdayların yumuşadığından emin olduktan sonra haşlanmış bakliyatları ekleyin bir süre kaynatın arada karıştırmayı unutmayın. Daha sonra haşlanmış üzümü ve biraz suyunu ekleyin.Kuru meyveleri ve kuruyemişleri ekleyin bir taşım kaynadıktan sonra safranlı suyu ekleyip tuzunu ve şekerini ekleyin. Dilediğiniz kıvama geldikten sonra sıcak sıcak kaselere porsiyonlayın. Kıvam koyu gelirse biraz su ekleyebilirsiniz.Üzümü bakliyatlar gibi önden haşlayıp kullanın. Kuru meyvelerinizi yıkayıp kullanın. Kuru meyveler sert ise önden bir miktar haşlama yapabilirsiniz.Afiyetle.
