Tatlıyı almak da yemek de yapmak da çok büyük bir keyif. Ancak evde kendi tatlılarını yapan herkes bilir ki ilk zamanlarda tarifleri takip etmek çok da kolay değildir. Yemek yapmaktan daha farklı teknikler kullanıp daha farklı terimlere aşina olmak gerekiyor. Biz de bu terimleri sizler için derledik.
Benmari (Bain-Marie)
Fransızca “su banyosu” anlamına geliyor. Yarısına kadar sıcak su dolu bir kabın üstüne başka bir kap konularak yapılan tekniğe verilen ad.
Karamelize etmek
Şekeri ya da şekerli karışımı, rengi altın rengine dönene kadar ısıtma işlemine verilen ad.
Créme Chantilly
Türkçede krem şanti olarak geçer. Çırpılmış, köpük krema anlamına gelir.
En Croute
Bir şeyi hamura sarılı şekilde pişirmeye verilen Fransızca isim.
Hamurun kabarması
Hamurun içindeki maya sayesinde hamurda oluşan hava kabarcıkları ile hamurun hacminin artması.
Hayfene tatlı ve pasta baharatları ile farklı tekniklerle birbirinden enfes pastalar yapabilirsiniz.
Tatlı yapımında sıkça kullanılan benmari tekniğini kullanarak kahvenin yanına çok yakışacak kıtır çikolata tarifimiz için videomuzu izlemeyi unutmayın!
Pastacılık ürünleri kategorimize geri dönebilir ya da 'Vanilya Çubuğu Kabuklarını Nasıl Kullanabiliriz' başlıklı yazımızı inceleyebilirsiniz.