İnsanın kendi mutfağında hamur işi yapmasından daha büyük çok az keyif vardır. Kurabiyeler, poğaçalar, fırından gelen mis gibi kokular… Ama bazen işler istediğimiz gibi gitmez. Her seferinde daha iyi hamur işleri üretmek için 6 püf noktasını sizlerle paylaşıyoruz.
Göz kararı değil, tartıyla
Hamuru yaparken unu, göz kararı olarak kullandığınızda %30’a kadar varan yanılma payınız olur. Bunun yerine ufak bir dijital mutfak terazisi ile her seferinde gramı gramına un kullanabilirsiniz. Böylece en baştan işleriniz düzgün başlar.
Hamuru çok yoğurmayın
Un, gluten denilen bir proteine sahiptir. Hamuru yoğurdukça gluten, hamurunuzun sertleşmesini sağlar. Ama çok fazla yoğurursanız da hamurunuz gereğinden fazla sertleşmiş olur ve piştiğinde istediğiniz yumuşaklığı size vermez.
Tereyağını oda sıcaklığında biraz bekletin
Tereyağı buzdolabından çıktığı anda serttir. Bu noktada direkt olarak karışımın içine atarsanız kurabiyeleriniz fırında istediğiniz kadar genişlemeyecektir. Bir 15 dakika kadar oda sıcaklığında bekleterek tereyağınızın yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
Kabartma tozunuzun tarihini kontrol edin
Bazen evde şu hüzünlü ses duyulur; “Kek hiç kabarmadı!”. Bunun en önemli sebeplerinden bir tanesi de kabartma tozunun bayatlamaya yüz tutmuş olmasıdır. Kabartma tozunu kullanmadan tarihini tekrar kontrol edin. Ve eğer bir önceki seferden açık bir paket varsa ve üstünden çok zaman geçtiyse yeni bir paket kabartma tozu kullanmayı tercih edin.
Fırınınızı ısıtmayı unutmayın
Evet, komik bir maddeymiş gibi geliyor ama bu madde de kimi zaman atlanan noktalardan bir tanesi. Önceden ısıtılmamış fırına giren tepsiden olumlu sonuç beklemeyin. Bu hataya düşmemek için, dolabın kapağını açmadan fırını ısıtmayı alışkanlık edinin.
Fırının kapağını yemek pişene kadar açmayın
Fırının kapağını her açtığınızda, fırın ısı kaybeder. Bu da içerideki yemekler için kötü sonuçlar doğurur. Fırının kapağını, yemekler pişene kadar açmayın. Eğer fırınınızın içinde ışık yoksa, telefonunuzun feneri yemeğin durumunu görmeniz için yardımcı olacaktır.
Gurme Lezzetler kategorimize geri dönebilir ya da Meksika Mutfağında En Çok Kullanılan Lezzetler hakkında bilgi alabilirsiniz.