Osmanlı mutfağının en özel yemeklerinden biri olan hünkar beğendi, közlenmiş patlıcanın beşamel sos ile buluştuğu, üzerine lezzetli kuzu veya dana etinin eklendiği şahane bir yemektir. Akşama ne yapsam diye düşünenler için pratik yemek tarifleri arasında gösterişli ve lezzetli bir seçenek sunuyoruz. İşte adım adım hünkar beğendi tarifi!
Hünkar Beğendi Tarifi
Etli Karışım için Malzemeler
500 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı sıcak su
Beğendi için Malzemeler
3 adet patlıcan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
1. Adım: Etleri Pişirin
Tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyin. Kuşbaşı doğranmış etleri ekleyerek yüksek ateşte mühürleyin. Soğanları ve sarımsakları ekleyip kavurun. Salçayı ekleyerek karıştırın. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin. 1 su bardağı sıcak su ekleyerek etleri yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
2. Adım: Beğendi Hazırlama
Patlıcanları ocakta veya fırında közleyin. Kabuklarını soyup iyice ezerek püre haline getirin. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve unu ekleyerek kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırın. Ezilmiş patlıcanları ekleyerek karışıma yedirin. Tuz ve kaşar peynirini ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
3. Adım: Servis
Servis tabağına önce beğendiyi yayın. Üzerine pişirdiğiniz etleri ekleyin. Sıcak servis edin ve afiyetle yiyin!
Hünkar Beğendiye Hangi Baharatlar Konulur?
Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağından gelen yoğun lezzetli bir yemektir. Etin ve beğendinin lezzetini artırmak için doğru baharatları kullanmak oldukça önemlidir.
Hünkar Beğendiye En Çok Yakışan Baharatlar
Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber, tatlı paprika, muskat.
Osmanlı Mutfağından Esinlenen Baharatlar
Tarçın, yenibahar, karanfil.
Modern Baharat Alternatifleri
Hayfene Ateş Baharatı
İçerisindeki dumanlı ve hafif acı aromalar sayesinde etin lezzetini daha güçlü hale getirir. Hünkar beğendiye isli ve hafif acı bir tat eklemek isteyenler için ideal bir seçimdir.
5. Element Baharatı
Baharat karışımları genellikle tuz, karabiber, sarımsak tozu, soğan tozu ve hafif baharatlı tatlar içerir. Hünkar beğendiye ekstra derinlik ve dengeli bir aroma katmak için kullanılabilir.
Hünkar Beğendi'nin Püf Noktaları
Patlıcanları közledikten sonra limonlu suda bekletmek acısını alır.
Unu kavururken dikkat edin, yanmamalı!
Etin suyunu iyi ayarlayın, çok kuru olmamalı.
Hünkar Beğendi Yanına Ne Yakışır?
Osmanlı mutfağının gözdesi hünkar beğendi, yoğun ve kremamsı dokusu ile güçlü bir tada sahiptir. Bu yüzden yanında hafif, tamamlayıcı ve dengeleyici lezzetler tercih edilmelidir. İşte hünkar beğendi ile mükemmel uyum sağlayan yan yemek, çorba, salata ve tatlı önerileri!
Hünkar Beğendi Yanına Çorba Önerileri
Hünkar beğendi öncesinde hafif bir başlangıç yapmak için çorba harika bir tercihtir. İşte uygun çorba seçenekleri:
- Mercimek Çorbası – Klasik ve hafif bir başlangıç.
- Tavuk Suyu Çorba – Hafif ama besleyici bir seçenek.
- Yoğurtlu Yayla Çorbası – Yoğun hünkar beğendiye ferahlık katar.
Hünkar Beğendi Yanına Salata Önerileri
Hünkar beğendi yağlı ve doyurucu bir yemek olduğu için asitli veya ferahlatıcı salatalar mükemmel bir denge sağlar:
- Çoban Salata – Domates, salatalık ve biberin ferahlatıcı etkisiyle harika bir eşlikçi.
- Mevsim Salatası – Zeytinyağlı hafif bir salata, hünkar beğendinin ağırlığını dengeler.
- Roka Salatası – Limonlu ve nar ekşili roka salatası, hünkar beğendiye tazelik katar.
Hünkar Beğendi Yanına Pilav Alternatifleri
Hünkar beğendi patlıcan püresi içerdiği için ekmeğe çok ihtiyaç duyulmaz. Ancak bazı alternatifler eklenebilir:
- Tereyağlı Pirinç Pilavı – Klasik bir tamamlayıcı, lezzeti artırır.
- Bulgur Pilavı – Daha sağlıklı ve lifli bir seçenek.
- Lavaş veya Pide – Hafif ısıtılmış lavaş veya pide, hünkar beğendi ile güzel bir uyum sağlar.
Hünkar Beğendi Yanına Meze Önerileri
Osmanlı mutfağı mezelerle zenginleşir. Hünkar beğendi ile mükemmel uyum sağlayan bazı mezeler:
- Yoğurtlu Semizotu – Ferahlatıcı etkisiyle hünkar beğendiye mükemmel eşlik eder.
- Humus – Hafif tahin aroması ile farklı bir tat katar.
- Şakşuka – Domates ve biberin lezzetli birleşimiyle harika bir yan yemek olur.
Hünkar Beğendi Yanına Tatlı Önerileri
Hünkar beğendi oldukça yoğun bir yemek olduğu için yanında hafif ve şerbetli olmayan tatlılar tercih edilmelidir:
- Güllaç – Osmanlı mutfağının zarif tatlılarından biri, hafif ve sütlü bir seçenek.
- Fırın Sütlaç – Yoğun yemeğin ardından hafif bir tatlı alternatifi.
- İrmik Helvası – Hafif ve tarçınlı lezzetiyle güzel bir tamamlayıcı.
Hünkar Beğendi Kaç Kalori?
- 1 porsiyon yaklaşık 450-500 kalori içerir.
- Daha hafif bir versiyon için az yağlı süt ve dana eti tercih edebilirsiniz.
Osmanlı mutfağından günümüze miras kalan hünkar beğendi tarifi, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir ana yemektir. Pratik yemek tarifleri arasında biraz özen gerektirse de, sonucu gerçekten muhteşemdir! Hünkar beğendi nasıl yapılır? sorusunun cevabını artık biliyorsunuz.
Denemeye hazır mısınız? Akşama ne yapsam? diye düşünüyorsanız, işte nefis bir seçenek!
Afiyet olsun!