Mide Lobisi’nin en aktif ve yaratıcı üyelerinden biri olan sevgili Emine Turay’ın yeni Hayfene Acı Hardal Sosu ile hazırladığı hamburger tarifini kendi anlatımıyla sizler için paylaşıyoruz;
Bugün canım hamburger yapmak istedi ve Hayfene’ye özel bazı sosları da deneme şansım oldu. İlk önce acı hardalı hazırladım. Kutusunda yazan hazırlama önerisine ilaveten geçen yıl Malatya’dan getirilen kayısı sirkesini, minik doğradığım kornişonları ve kaparileri ekledim. Acı olduğunu unutup bir çay kaşığı hardalı tadına bakmak için ağzıma atınca kıyamet koptu, gözyaşlarım hıçkırıklarıma karıştı resmen. Sonra sakinleşip bir ekmeğin ucuna sürerek denedim, enfes bişi olmuş. Hardalın keskin tadı, kayısı sirkesi ve kornişonla kaparinin ekşiliğiyle muazzam uyumlu oldu.
Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurarak yarım saat mayalanmaya bıraktım. Hamuru yoğururken önce 3 bardak unu ekledim ve sonuncu bardağı kademeli ekledim. Hamurun ele yapışacak kadar cıvık kalması gerekiyor. Bu kıvamı tam ölçüde tutturabildim. Mayalama işleminden sonra hamuru 8 beze yapıp şekillendirerek yağlı kağıt üzerine koydum ve 15 dakika streç film örterek beklettim. Ardından bezelere önce yumurta sarısı sürdüm, üzerine de Hayfene’nin yağlı isot biberinden serptim. 200 derecede tam yarım saatte pişti. Fırından çıkarınca üzerlerini bezle örtüp yumuşamaya bıraktım.
Hamburger köftesi için 250 gram dana kaburga kıyması kullandım. İçine tuz, karabiber ve Hayfene Tütsü Baharatı ekledim, çok yoğurmadan karıştırıp iki köfte yaptım. Yüksek ateşte 10 dakika ön ısıtma yaptığım döküm tavada köfteleri medium/rare pişirdim.
Sıra geldi büyük kavuşmaya! Hamburgeri eski usul taze domat, çiğ soğan, marul ve kornişonlu sevdiğim için hepsinden kat kat ekleyip köftenin üzerine Hayfene Chili Piri sosu döktüm. Hamburger ekmeğinin alt parçasına da hazırladığım hardalı sürdüm. Cayenne biberden hazırlanmış olan Chili Piri No:1 sosun içinde sirke, keten tohumu, soğan, sarımsak ve kaya tuzu kullanılmış, Neşe ve Semih buna bayılacak. Ben şu an acıdan bir miktar bayılmış durumdayım, lezzet dorukta bir akşam yemeği oldu benim için.
YASAL UYARI VE BİLGİLENDİRME:
Bu internet sitesinde yer alan tüm içerikler genel bilgilendirme amacıyla paylaşılmaktadır. Burada yer alan bilgiler tıbbi tavsiye, tanı veya tedavi önerisi niteliği taşımamakta olup hiçbir şekilde profesyonel tıbbi teşhisin veya tedavinin yerine geçmez.
HAYFENE, sitemizde yer alan bilgilerin doğruluğunu sağlamak için azami gayret göstermekte olup, içerikler yalnızca genel bilgi amaçlı sunulmaktadır. Bahsi geçen ürünlerin kullanımı veya içerikte yer alan bilgiler nedeniyle ortaya çıkabilecek herhangi bir sağlık sorunu veya rahatsızlık durumunda mutlaka doktorunuza veya yetkili bir sağlık uzmanına başvurmanız gerekmektedir.
Sitemizde yer alan bilgiler, bilimsel makalelere, literatürlere ve ilgili kaynaklara dayalı genel bilgilendirme amacı taşımakta olup, bireysel sağlık durumu ve ihtiyaçlarınıza uygun olmayabilir. Bu sitedeki bilgiler esas alınarak yapılan uygulamalardan, tedavi yöntemlerinden, ürün kullanımlarından veya diğer işlemlerden doğabilecek zarar veya kayıplardan dolayı HAYFENE sorumlu tutulamaz. Herhangi bir sağlık sorununuzda profesyonel tıbbi destek almanızı önemle tavsiye ederiz.
