Mantıyı kim sevmez? Bizler mantıyı etle yapıyoruz ancak dünyanın farklı köşelerinde mantı benzeri tarifler çok çeşitli malzemeler ve pişirme teknikleriyle hazırlanabiliyor. Bunlardan biri de, Kore mantısı Mandu. Mandu’nun içinde de kıyma var ancak ona çeşitli sebzeler ve baharatlar da eşlik ediyor. Ayrıca ebat olarak da bizim mantımızdan çok farklı, çok daha büyük. Şimdi gelin hep birlikte, evde kolaylıkla yapabileceğiniz, Uzakdoğu’nun nefis lezzetlerini sofranıza taşıyacak güzel bir Mandu tarifi yapalım.
Mandu Tarifi İçin Malzemeler
Hamur:
4 su bardağı un
1 adet yumurta
Ilık su
İç harcı:
250 gr kıyma
1 adet tofu (bulmakta zorluk çekerseniz, tofusuz da hazırlayabilirsiniz)
4-5 sap yeşil soğan
1 orta boy kuru soğan
1-2 sap pırasa
Sıvıyağ veya susam yağı
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı
Mandu tarifinde önce hamurdan başlıyoruz. Un, yumurta ve suyu genişçe bir karıştırma kabına alıyoruz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Sonrasında yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
Bu sırada iç harcını hazırlayabiliriz. Pırasaları ince ince kıyıyoruz. Soğanları da küçük küçük doğruyoruz. Kıyma, tofu, soğanlar, pırasalar, susam yağı, tuz ve karabiberi karıştırıp iyice yoğuruyoruz.
Yarım saat bekleyen hamuru 3 eşit parçaya ayırıyoruz. Her birini tek tek, çok fazla inceltmeden oklava ile açıyoruz. Bir bardak yardımıyla bunlardan yuvarlak kalıplar çıkartıyoruz. Her birinin içine iç harcından koyarak, ikiye katlıyoruz ve yarım ay şeklinde şişmanca mantılar elde ediyoruz.
Mandu, mantı gibi bol suda haşlanmıyor. Dilerseniz derin kızgın yağda dilerseniz de çok az su ile fırında üstü kapalı şekilde buharda pişirebilirsiniz. Buharda olup da dibi de azıcık tutarsa, ideal Mandu’yu yapmışsınız demektir.
Afiyet olsun!