Safran bildiğiniz üzere çok özel bir malzeme. Üretimi sırasında çok yoğun şekilde insan gücüne ihtiyaç duyulması ve 150 kadar çiçekten yalnızca 1 gram safran baharatı elde edilmesi nedeniyle de bir hayli yüksek fiyatlı bir lezzet. Ancak yemeklere verdiği özel renk ve koku, kesinlikle çok dikkat çekici.
Üstelik safranı kaliteli ve taze olanından aldığınızda, çok küçük bir tutamı bile kocaman bir tencere yemek için yeterli olacaktır. Özel sofralar için hazırlayacağınız tariflerin içine bir miktar safran koyduğunuzda, sofranızın zarafetini birkaç basamak yukarı çekmeniz kaçınılmaz. Şimdi sizlerle Hayfene ekibi olarak hem nefis hem de çok bereketli bir tarif paylaşıyoruz: Safranlı Tavuklu Bulgur Pilavı
Malzemeler
1 bardak pilavlık bulgur
1 orta boy soğan
Bir tavuğun iki parça göğüs eti
1,5 su bardağı ılınmış tavuk suyu
İçme suyu
2 orta boy havuç
1 yemek kaşığı tereyağı
Karabiber (tane ve toz)
Bir tutam safran
Safranlı Tavuklu Bulgur Pilavının Yapılışı
Öncelikle tavukları güzelce haşlayın. Haşlama suyunun içine tane karabiber ekleyin. Haşlandıktan sonra içinden etleri çıkartarak, suyunu ılınmaya bırakın. Etleri didin ve küçük parçalara ayırın. Ancak pilavın içinde ağza gelmesi için çok küçük parçalar yapmamaya gayret edin.
Diğer bir tarafta bulgurları yıkayın ve kenara alın. Safranı bir çay bardağı sıcak suyun içine atın ve rengini vermesi için bekletin. Havuçları soyun, güzelce yıkayın ve rendeleyin. Rendenin büyük tarafını tercih edin. Soğanları yemeklik doğradıktan sonra tereyağı ile birlikte tencereye alın. Yağın yanmasına müsaade etmeksizin, seri hareketlerle kavurun. Soğanlar hafif yumuşayınca içine havuç rendelerini atın. Soğanlar pembeleşip havuçlar parlak bir renk alana kadar orta ateşte kavurmayı sürdürün. Sonrasında üzerine bulguru aktarın. Şöyle bir karıştırın.
Ardından tencereye tavuk suyunu ve içme suyunu ilave edin. Tuz ve toz karabiberi bu aşamada üzerine serpin. Safranlı suyu da ekleyin. Kapağını kapatarak bulgurlar suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Bulgurlar suyu çektikten sonra üzerine önce bir miktar fesleğen serpip nazik hareketlerle şöyle bir karıştırın. Ardından tavuk parçalarını ekleyin ve bu sefer tüm yemeği yine bir derdest edin. Kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın. Bir 10 dakika kadar sonra, yemeğiniz servise hazır!
Faydalı ipuçları
Fesleğen bulgur ve tavuk ile çok iyi giden bir baharat. Ancak kendine has lezzeti oldukça baskın olabiliyor. Burada asıl yakalamak istediğimiz tat ve koku ise safranınki. Bu nedenle fesleğeni sadece tatları bütünleyici bir unsur olarak düşünün ve çok fazla koymayın.
Bu tarifi et ve et suyu ile de yapabilirsiniz. Et kullandığınızda, fesleğen yerine defne yaprağı kullanmayı da deneyebilirsiniz. Ancak servis yapmadan önce yaprakları tencerenin içinden çıkarmayı unutmayın.
Pilavınızın lezzetini ve bereketini daha da artırmak isterseniz, servis esnasında üzerine tulum peyniri serpiştirebilirsiniz. Son olarak, dilerseniz pilavınızın içine pişme esnasında soyulmuş badem de ekleyebilirsiniz.
Gurme lezzetler kategorimize geri dönebilir ya da Fırında Nohut Cipsini keşfedebilirsiniz!