Bu yıl Ramazan ayının korona salgınına rastlaması ve bu kapsamda alınan önlemler, pek çok alışkanlığımızı da farklı şekilde hayata geçirmemize neden oldu.
Aromalı şekerler yaparak evde yaptığınız tatlılara inanılmaz bir lezzet katabilirsiniz. İster lavantalı şeker, ister vanilyalı şeker ya da başka bir karışım olsun tatlılarınıza boyut atlatacaksınız. Vanilya çubuklarınızı kurutup şeker dolu bir kavanoza koyabilirsiniz. Ya da yine çubuklar kuruduktan sonra şeker ile birlikte blender’dan geçirerek ikisinin birbirine iyice karışmasını sağlayabilirsiniz.
Eğer sağlıklı beslenmeyle ilgileniyorsanız Hindistan cevizi yağını duymamış olmanıza imkân yok. Peki hayatımıza sonradan katılan bu yağ hakkında yeteri kadar bilgiye sahip miyiz? Hep birlikte bazı temel maddelerin üstünden geçelim istedik.
Eğer yemek yapmayı seviyorsanız mutfağınızın bir kısmını çoktan baharatlar için ayırmışsınızdır. Farklı karışımlar, muhteşem kokular, inanılmaz lezzetler… Ancak ne var ki günlük hayatımızda birçok yemeği yapmak için bir avuç baharata güveniyoruz. Bu baharatlar olmasaydı ne yapardık diye düşünmek bile istemiyoruz. İyi ki varlar!
Akdeniz’in doğusu ve Güneybatı Asya bölgelerinde yerel olarak yetişen bir bitki türü olan incir, geniş yaprakları, 5-6 metreyi bulan uzunluğu ile dutla aynı aileden, son derece lezzetli ve besleyici bir meyvedir. Kuru incirin tarihi geçmişi çok uzun yıllara dayanır.
Hindistan cevizi yağı, son birkaç yılda popülerliğini katladı. Sadece mutfakta değil, aynı zamanda kozmetik alanında da bir süper gıda ve sağlıklı yağ olarak hayatımıza girdi. Doğal bir makyaj temizleyici, saç maskesi ve hatta diş beyazlatıcı olarak kullanılan Hindistan cevizi yağının yüzlerce kullanımı var ve öyle görünüyor ki, piyasada kafa karıştıracak derecede çok fazla sayıda çeşidi bulunuyor.
Hayfene olarak ürünlerimizin lezzeti ve tazeliği kadar doğallığına ve müşterilerimizin sağlığına da önem veriyoruz. Baharatlara ışınlama işleminin uygulanması da sağlığa etkileri bakımından oldukça tartışmalı bir konu.
Japonya’ya özgü bir tip yeşil çay olan matcha, içinden sağlık fışkıran çay olarak tanımlanıyor. Japon çay seremonilerinin vazgeçilmezi olan bu çay, Budist rahiplerince meditasyon öncesinde konsantrasyonu artırmak ve zihni arındırmak için içiliyor.
Hardal, turpgiller familyasından bir bitki olan Sinapis'in tohumlarından elde edilen baharattır. Genellikle sarı renkte olup, yemeklerde ve soslarda lezzet verici olarak kullanılır.
Şifası ile dillere destan olan ıhlamur, en çok tüketilen bitki çayları arasında yer almakta. Ihlamurun toplanacağı tarih ve mevsim, yetiştirildiği bölgenin mevsim ve bitki örtüsüne göre değişiklik gösterse de, genellikle haziran ayında toplanmaya başlanır.
Mutfağımızın ayrılmaz parçası, birbirinden lezzetli balıklarımız barındırdıkları besin değeriyle de vazgeçilmez. Denizlerimizin bize bahşettiği bu bereketi sürdürebilmenin koşulu ise, balıkların yavrulayıp gelişmesine olanak tanımak, bunun için doğru mevsiminde doğru balığı yemek ve av yasağı dönemlerinde avlanması yasak olan balıkları yemeyi talep etmemek.
Günümüzde, baharata ulaşmak zor değil. Küçük mahalle bakkallarından büyük süpermarketlere kadar her noktada ihtiyacınız olan temel baharatları bulabiliyorsunuz. Peki iyi baharatların özellikleri nelerdir? Birkaç noktaya dikkat ederek daha iyi baharatlar almanız mümkün.
Dünya olarak sağlık açısından oldukça zorlayıcı bir dönemden geçiyoruz. Toplumsal kurallara olabildiğince uyarak kendimizi salgından korumaya çalışıyor olsak da başka bir tehdit kapıda. Grip sezonu!
Çekirdek kahvenin toz kahveye göre daha yoğun bir lezzet sunduğu biliniyor. Peki, kahve nasıl yapılır? Çekirdek kahvenizin daha iyi bir lezzet sunmasını nasıl sağlayabilirsiniz? Bu soruyu Bath Üniversitesi Araştırma Görevlileri de kendilerine sormuş olacak ki bunun üzerine bir çalışma gerçekleştirmişler.
Koronavirüs döneminde sıkça uygulanan sokağa çıkma yasağı ve kısıtlamalar sebebiyle evlerimize gıda malzemelerini fazla fazla alarak stok yapmaya başladık. Bu ürünlerin başında doğal olarak kolay saklanabilen dondurulmuş veya kolay dondurulabilecek ürünler yer alıyor.
Kekik denildiğinde aklımıza ilk gelen tarifler et yemekleri oluyor. Ancak kekiğin kullanıldığı lezzetler sadece et yemekleri ile sınırlı değil. Çorbalardan salatalara, atıştırmalıklardan içeceklere kadar pek çok tarifte kekik kullanmak mümkün.
Ketçap en çok sevdiğimiz soslardan. Etle, tavukla, kızartmalarla, patatesle, hamburgere, makarnaya ve pek çok yemeğe lezzet veriyor. Domatesin kendine has asidik lezzeti ile hafif baharatlı ve tatlımsı dokunuşlar bir araya geldiğinde yemeklere ideal dokunuşu yapıyor.
Tadından önce mis gibi kokusuyla mutluluk veren, her yudumda o mutluluğu daha da katlayan saleple kavuşma zamanımız geldi. Aslında salep her mevsim içilebilir olsa da içimizi öylesine ısıtıyor ki aklımıza hep kış aylarında düşüyor. O nedenle bize düşen, bu mevsimde doya doya salebin keyfini çıkarmak…
Yazın bol güneşiyle büyüyen sebzeler türlü türlü çeşitleri ile masamıza gelirler. Kış gelip çattığında ise, yazın o ışıltılı sebzeleri gider, yerini kök sebzeler alır. Kök sebzeler ilk bakışta yazın alternatiflerine oranla bize daha mesafeli görünür. Tatları kimine acımsı gelir, şekilsiz görünüşleri ilk anda insanı kendine çekmeyebilir.
Mide Lobisi’nin en aktif ve yaratıcı üyelerinden biri olan sevgili Emine Turay’ın yeni Hayfene Acı Hardal Sosu ile hazırladığı hamburger tarifini kendi anlatımıyla sizler için paylaşıyoruz;