Hayfene’nin en sevilen baharat karışımlarından biri olan yeniçeri baharatı ile yapabileceğiniz birbirinden lezzetli dört tarifi sizler için sıraladık. Yeniçeri baharatı hakkında daha fazla bilgi almak, içindekileri ve faydalarını öğrenmek isterseniz “Yeniçeri Baharatı Nedir?” başlıklı yazımıza bir göz atabilirsiniz.
Karnabahar Kızartma Tarifi
Malzemeler
1 orta boy karnabahar
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 kase galeta unu
1 tepeleme çay kaşığı yeniçeri baharatı
Tuz ve karabiber
Kızartmak için zeytinyağı
Servis için yoğurt ve maydanoz
Yapılışı
Karnabaharları çiçeklerine ayırıp güzelce yıkayın. Ardından tuzlu suda haşlayın ancak çok yumuşamadan ocaktan alıp suyunu süzün. Yumurtaları bir kapta çırpın, unu, yeniçeri baharatını, tuzu ve karabiberi de ekleyip çırpmaya devam edin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Karnabaharları önce sosa ardından galeta ununa bulayıp altın rengine dönene kadar kızartın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serptiğiniz sarımsaklı veya sade yoğurtla servis edin.
Kuzu Şiş Tarifi
Malzemeler
500 gram şişlik kuzu eti
100 gram kuyruk yağı
1 adet kuru soğan ya da granül soğan
10 adet arpacık soğan
10 adet çeri domates
10 diş sarımsak ya da granül sarımsak
4-5 adet sivri biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı yeniçeri baharatı
Tuz
Yapılışı
Kuru soğanı rendeleyip sıkarak soğan suyu elde edin. Ardından kuzu etini, kuyruk yağını, zeytinyağını ve yeniçeri baharatını bir kabın içinde iyice harmanlayın. Üzerini streç filmle kapatıp en az 2 saat, mümkünse bir gün boyunca buzdolabında bekletin. Buzdolabından çıkardıktan sonra, daha önceden hazır ettiğiniz şişlere kuzu etini, kuyruk yağını, ayıkladığınız arpacık soğanlarını, sarımsakları, kalın doğranmış biberleri ve çeri domatesleri dizin. Etler bitinceye kadar bu işleme devam edin. Kızgın ızgara, tava veya barbeküde önlü arkalı pişirin. Mevsim salatası veya sumaklı soğan ile birlikte servis edin.
Yumurta Mezesi Tarifi
Malzemeler
3 adet yumurta
1 dilim beyaz peynir (30 gram)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı yeniçeri baharatı
3-4 dal maydanoz
Tuz
Yapılışı
Yumurtaları bir tencereye alıp iyice katılaşıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) kaynatın. Kabuklarını soyup uzunlamasına ikiye bölün. Ardından sarılarını dikkatlice çıkartıp bir kaba alın. Peynir, limon suyu, zeytinyağı, yeniçeri baharatı ve bir çimdik tuzu da yumurta sarılarıyla birlikte ezerek iyice karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı yumurtaların beyazının içine doldurun. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis edin. (Maydanozları karışımın içine de katabilirsiniz)
Patates Salatası Tarifi
Malzemeler
10 adet orta boy patates
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Çeyrek demet taze nane
4-5 yaprak marul
1 limon
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 kaşık nar ekşisi
1 tatlı kaşığı yeniçeri baharatı
Tuz ve karabiber
Yapılışı
Patatesleri kabuğunu soymadan haşlayın. Bir çatal veya bıçak yardımıyla haşlandığından emin olduktan sonra süzüp soğumaya bırakın. Ardından patatesleri soyup küp küp doğrayın. Taze soğanı, maydanozu, naneyi ve marulu iyice yıkayıp kurumaya bıraktıktan sonra ince ince doğrayıp patateslerle aynı kaba alın. Zeytinyağını, bir limonun suyunu, nar ekşisini, yeniçeri baharatını, tuzu ve karabiberi de ekleyip iyice karıştırın. Lezzetli ve doyurucu salatanız servise hazır.
İpucu: Patates salatasının içine koyacağınız malzemeleri damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Kuru soğan, dereotu, domates, salatalık gibi sebzeler de yeniçeri baharatlı patates salatasının içine çok yakışacaktır.