Osmanlı Mutfağı’nın en nadide lezzetlerinden biri Hünkar Beğendi! Tam olması gerektiği gibi, Hayfene Kavurma Baharatı ile en lezzetli halinde. Daha önce hiç yapmadıysanız bile, bu tarifle hata yapmanız mümkün değil!
Et İçin:
500 gram dana kuşbaşı
2 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet orta boy domates
1 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
1 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı sıcak su
Hayfene Kavurma Baharatı
Beğendi için:
1 su bardağı kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
4 adet orta boy patlıcan
Hayfene Airfryer Baharatı
Hazırlanışı;
4 adet orta boy patlıcana çatalla delikler açın ve fırın tepsisine alın. 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streçleyip, 15 dakika kadar bekledikten sonra kabukları soyun ve bıçakla küçük parçalara ayırın.
Bir tavada 500 gram dana veya kuzu kuşbaşı eti suyunu çekene kadar kavurun.
2 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı tereyağını etlere ilave edip 2 adet yemeklik doğranmış kuru soğanı da üzerine ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
3 diş doğranmış sarımsağı, 2 adet doğranmış biberleri, 2 adet rendelenmiş domatesi, 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip Hayfene Kavurma Baharatı ile lezzetlendiriyoruz. 3 bardak sıcak suyu da ilave edip kapağını kapatıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
Beğendi Hazırlanışı; 2 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 2 yemek kaşığı unu üzerine ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun Üzerine fırınladığınız ve kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyin. 1 su bardağı rendelenmiş kaşarı ve 1 çay bardağı sütü de üzerine yavaş yavaş ilave edin ve sürekli olarak karıştırın. Hayfene Airfryer baharatı ile lezzetlendirip kıvam alınca ocağı kapatın. Beğendinin üzerine yumuşacık pişmiş etleri serpiştirin ve servis edin. Hünkar beğendi yemeği hazır, afiyet olsun!
