İslim Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır?

İslim kebabı tarifi,  patlıcan ve etin uyumunu öne çıkaran, fırında ve kızartmasız hazırlanan dengeli bir ana yemektir. Akşam sofralarına yakışır; akşama ne yapsam diyenler için pratik bir kolay kebap tarifi alternatifi sunar. İnce dilim patlıcanlara sarılan sulu köfteler domates ve biberle tamamlanır, salçalı sosla fırında pişirilir. Dolayısıyla, patlıcanlı et yemeği arayanlar için de idealdir ve et baharatları ile lezzetlenir. İslim kebabı tarifi nasıl yapılır, detaylandıralım:

İslim Kebabı Tarifi Hazırlık Bilgisi

• Porsiyon: 4 kişilik
• Hazırlık süresi: 25 dakika
• Pişirme süresi: 45 dakika 
• Zorluk: Orta
• Pişirme yöntemi: Fırın
• Ekipman: Fırın tepsisi, yağlı kâğıt, fırça, borcam, kürdan

İslim Kebabı Tarifi

Evde zahmetsizce hazırlanabilecek kolay kebap tarifi arayanlar için islim kebabı ideal bir seçenek. İnce dilimlenmiş patlıcanların bohça gibi sardığı sulu köfteler, üstüne domates ve biber eklenip salçalı sosla fırında pişirilir. Sunumu şık, lezzeti dengeli olan bu yemek pilav ve mevsim salatasıyla sofrayı tamamlar. Baharat karışımları ile gurme lezzetler yakalanabilir. Peki, islim kebabı nasıl yapılır? Hemen inceleyelim: 

İslim kebabı için gerekli malzemeler

• 400 gr kıyma
• 1/2 su bardağı galeta unu
• 1 adet rendelenmiş soğan ya da 1 yemek kaşığı soğan tozu
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı Hayfene Kebap Baharatı
• 4 adet patlıcan
• 3–4 adet ince yeşil biber
• 10–12 adet çeri domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5 su bardağı su

Soğan Toz 160 gr

₺ 199.90

İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları yıkayıp ince ve uzunlamasına dilimleyin. Fırça ile zeytinyağı sürüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin, fırınlayın.
• Köfte için kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, tuz ve Hayfene Kebap Baharatını birleştirip yoğurun.
• Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın.
• Köfteleri bir tepsiye alın; fırında ya da airfryer’da kızarana kadar pişirin.
• İki patlıcan dilimi arasına bir köfte yerleştirip patlıcanla köfteyi kapatın.
• Üzerine kürdan batırarak domates ve biber ekleyin.
• Sarılmış köfteleri borcama dizin; salçayı suyla karıştırıp üzerine gezdirin.
• 180 derece fansız fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Pilavla servis edin.

Çankırı Kaya Tuzu 100 g (Değirmen Kapaklı)

₺ 99.90 ₺ 89.90

İslim Kebabı Tarifi Püf Noktaları

• Patlıcan dilimleri çok kalın olmasın; sararken kırılmayacak ama kolayca şekil alacak incelikte olması yeterlidir.
• Köfte harcını çok sertleştirmeden, homojen kıvam alana kadar yoğurun; fazla yoğurursanız piştikten sonra sertleşebilir.
• Patlıcanları fırınlamadan önce fırçayla hafifçe yağlamak sarmayı kolaylaştırır ve yüzeyi güzel kızarır.
• Salça ve su karışımını çok yoğun yapmayın; borcamın tabanına yayılacak akışkanlıkta olursa bohçalar eşit pişer.
• Fırınınızın yapısına göre üzeri erken kızarıyorsa son dakikalarda üzerini hafifçe kapatabilirsiniz.
• Airfryer’da köfteleri önceden kızartabilirsiniz.

Domates Salçası 680 g

₺ 209.90

İslim Kebabı Yanına Ne Gider?

• Bulgur pilavı
• Havuç tarator
• Teretür
• Haydari
• Mevsim salatası
• Közlenmiş biber veya lavaş

İslim Kebabı Besin Değeri

İslim kebabı besin değerleri kullanılan malzemeye ve pişirme yöntemine göre değişebilir.

Sık Sorulan Sorular

Bu noktada, İslim kebabı nasıl yapılır, öğrendiniz. Bu alanda ise en sık merak edilen soruların yanıtlarını inceleyebilirsiniz.

İslim kebabı hangi yöreye aittir?

Anadolu mutfağında yaygın bir yemektir; özellikle Gaziantep ve çevresinde “kürdan kebabı / bohça kebabı” gibi adlarla da bilinir. Ev mutfaklarında da sıkça yapılır ve sunumuyla davet sofralarında tercih edilir. İsim farklılıkları olsa da yöntem ve lezzet karakteri büyük ölçüde aynıdır.

İslim kebabının içine ne konur?

Bu tarifte köfte (kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, tuz, Hayfene Kebap Baharatı) patlıcanla sarılır; üzerine cherry domates ve ince yeşil biber yerleştirilir, sosu salça ve sudan oluşur. Galeta unu köftenin bağını güçlendirir ve formunu korumasına yardımcı olur. Malzeme listesi temel kalsa da biber çeşidini damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

İslim kebabında köfte kızartılır mı?

İsteğe bağlı olarak kızartılabilir; bu reçetede köfteler fırında ya da airfryer da kızarana kadar pişirilir, ardından patlıcanla sarılıp fırınlanır. Kızartma kullanırsanız sosa geçmeden fazla yağını kâğıt havluyla almanız iyi olur. Fırın veya airfryer tercihinde ise içi sulu kalacak şekilde aşırı kurutmamaya dikkat edin.

İslim kebabı fanlı mı pişer fansız mı?

Tarifte 180°C fansız fırın önerilir. Fansız ayar, yüzeyin hızlı kurumasını engeller ve sosun homojen dağılmasına yardımcı olur. Fırınınız çok güçlü ise son dakikalarda kısa süre fan açıp üzerini kızartabilirsiniz.

İslim kebabına kaşar konur mu?

Klasik halinde yer almaz; arzu ederseniz son birkaç dakikada çok küçük bir parça ekleyip hafifçe eritebilirsiniz. Peynir eklerken bohçaların üzerini tamamen kaplamamak sunumu daha dengeli gösterir. Kullanacaksanız tuz dengesini baştan biraz daha kontrollü ayarlayın.

İslim kebabı bir gün önceden hazırlanır mı?

Evet. Patlıcanla köfteleri sarıp borcama dizin; sosu ve fırınlamayı servis gününe bırakabilirsiniz. Tepsiyi streç filmle kapatıp buzdolabında bekletmek formunu korur. Pişirmeden önce oda ısısına yakınlaştırmanız pişirme süresini dengeleyecektir.

İslim kebabı fırında hangi ayarda pişer?

180°C, fansız ayarda yaklaşık 30 dakika. Fırın performansına göre süre ufak farklılık gösterebilir. Sosun hafifçe kaynadığı ve patlıcanların yumuşayıp yüzeyinin renk aldığı an ideal kıvama yaklaşırsınız. Tepsinin orta rafta konumlanması,eşit ısı dağılımı sağlar.

Bu gönderiyi Instagram'da gör

Hayfene | Işınlamasız, Katkısız, Koruyucusuz Baharat (@hayfene)'in paylaştığı bir gönderi