Yoğurtlu mezeler arasında öne çıkan haydari tarifi, hem pratik hazırlanışı hem de ferahlatıcı lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi. Özellikle et ve kebap yemeklerinin yanında ya da kalabalık sofralarda meze tabağını zenginleştirmek için ideal bir seçenek. Evde kolayca uygulayabileceğiniz tam kıvamında haydari tarifi ve püf noktalarıyla, “Haydari nasıl yapılır?” sorusunu yanıtlıyoruz. Mutfaklarda yerinizi aldıysanız, hadi başlayalım!
Haydari Nedir?
Haydari, Türk mutfağına özgü, süzme yoğurt temelli, sarımsak ve çeşitli otlarla hazırlanan soğuk meze tarifi olarak öne çıkar. Yoğun kıvamı, ferahlatıcı lezzeti ve kolay yapımı ile özellikle et ve kebap yemeklerinin yanında tercih edilir. Türk mutfağı baharatları ile yapılır; genellikle kuru nane, dereotu ve beyaz peynir gibi malzemelerle zenginleştirilir.
Haydari Tarifi Hazırlık ve Pişirme Bilgileri
Hazırlık Süresi: 10 Dakika.
Pişirme Süresi: Pişirme gerekmiyor.
Bekleme Süresi: 1–2 saat buzdolabında dinlendirme önerilir.
Porsiyon: 4 kişilik.
Kalori (1 kase / yaklaşık 150 g): Ortalama 300 kcal.
Haydari Besin Değerleri
Haydari tarifi besin değerleri şu şekildedir:
| 100 gr | 1 Kase (150 gr) | |
| Karbonhidrat (g) | 4.652 | 6.98 |
| Protein (g) | 9.597 | 14.4 |
| Yağ (g) | 15.915 | 23.87 |
| Lif (g) | 0.363 | 0.54 |
| Kolesterol (mg) | 26.781 | 40.17 |
| Sodyum (mg) | 386.381 | 579.57 |
| Potasyum (mg) | 149.938 | 224.91 |
| Kalsiyum (mg) | 189.662 | 284.49 |
| Vitamin A (iu) | 162.325 | 243.49 |
| Vitamin C (mg) | 5.001 | 7.5 |
| Demir | 0.713 | 1.07 |
Haydari Tarifi
Akşama ne yapsam? diyenler için hem kolay hem de lezzet garantili bir seçenek: Haydari! Yoğurtlu mezeler arasında öne çıkan bu tarif, özellikle misafire akşam yemeği hazırlarken sofranıza şıklık ve lezzet katar! Peki, haydari nasıl yapılır?
Haydarı yapmak için gerekli malzemeler:
- 1,5 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı beyaz peynir (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı ya da zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı dereotu (isteğe bağlı, ince doğranmış)
- Tuz (damak zevkine göre)
Öneri: Ezilmiş sarımsak dokusunu sevmiyorsanız, sarımsak tozu da kullanabilirsiniz. Toz sarımsağı yoğurt içinde karıştırarak tarife devam edebilirsiniz.
Haydari Tarifi Nasıl Yapılır?
Haydari tarifi oldukça basit adımlarla hazırlanabilir ve kısa sürede servise hazır hale gelir:
- Derin bir kasede süzme yoğurt ve ezilmiş beyaz peyniri pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, üzerine kuru naneyi ekleyip 30 saniye kadar kavurun (yanmamasına dikkat edin).
- Naneli tereyağını yoğurtlu karışıma dökün ve güzelce karıştırın.
- Dilerseniz ince doğranmış dereotu ekleyerek ferah bir aroma katabilirsiniz.
- Haydariyi bir servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirerek ve nane serpiştirerek servis edin.
Haydari Tarifi Püf Noktaları
- Haydari tarifi için süzme yoğurdun kalın ve sulu olmayan bir yapıda olması önemlidir.
- Peynir seçimini damak zevkinize göre lor veya labne ile değiştirebilirsiniz.
- Tereyağlı nane karışımını yoğurda sıcak sıcak değil, biraz ılıttıktan sonra eklemek, yoğurdun kesilmesini önler.
- Servis öncesinde buzdolabında 15-20 dakika dinlendirmek kıvam ve aroma açısından daha iyi sonuç verir.
Gurme Haydari Tarifi için Önerimiz: Toprak Baharatı!
Haydari’nin temel lezzeti sarımsak, yoğurt ve biraz ot aromasıdır. Toprak Baharatı içindeki sumak, sarımsak, kekik, nane ve zeytinyağı gibi bileşenler haydariyle uyumludur.
Fesleğen ve alaca biber ise tarifin klasik tadından biraz sapsa da, özellikle gurme ve özgün bir sunum hedefleniyorsa hoş bir yorum olabilir.
Haydari Yanında Ne Gider?
Haydari tarifi, özellikle şu yemeklerle harika uyum sağlar:
- Kuzu şiş, köfte, tavuk ızgara gibi et yemekleri
- İçli köfte, mercimek köftesi gibi yöresel lezzetler
- Lavaş, pide veya kızarmış ekmek dilimleriyle meze tabağı
- Serpme kahvaltılar için zenginleştirici bir yan meze
Sıkça Sorulan Sorular
Sizin için sık sorulan soruları derledik. Bu bölümde haydari tarifi hakkında merak ettiğiniz diğer soruların yanıtlarını bulabilirsiniz.
Haydari kaç kalori?
Haydari, kullanılan malzemelere göre değişmekle birlikte ortalama olarak 1 kase (150 gr) haydari 300 kalori, 100 gr haydari 200 kalori, 1 çorba kaşığı haydari ise 19,97 kaloridir. İçeriğindeki süzme yoğurt ve tereyağı kalori miktarını etkiler. Daha hafif bir versiyon için zeytinyağı tercih edilebilir.
Haydari hangi peynirle yapılır?
Klasik haydari tarifinde genellikle beyaz peynir veya ezine peyniri tercih edilir. Bazı tariflerde peynir yerine sadece süzme yoğurt kullanılır. Lezzeti artırmak isteyenler az tuzlu lor peyniri ya da tulum peyniri de ekleyebilir.
Haydari içinde ne var?
Haydari içinde genellikle yoğurt, sarımsak, beyaz peynir, tereyağı, zeytinyağı, nane, pul biber ve tuz bulunur. Kullanılan baharat çeşitleri ve yağ oranı, damak tadına göre uyarlanabilir.
Haydari kaç dakikada yapılır?
Haydari tarifi neredeyse hiç zaman almaz; genellikle 5 ila 10 dakika arasında hazırlanabilir. Özellikle hızlı hazırlık gerektiren sofralar için ideal, kolay meze tarifi olarak öne çıkar.
Haydari tarifi için kullanılan araç gereçler neler?
Tava, tahta kaşık, karıştırma kabı ve sarımsağı ezmek için aparat yeterlidir. Fırın istemez, pişirme gerektirmez.
Haydari nereye ait?
Haydari mezesi Geleneksel Türk mutfağına aittir. Özellikle Ege ve Akdeniz bölgelerinde sıkça tüketilmektedir.
Haydari 1 gece önceden yapılır mı?
Eve haydari tarifini bir gece önceden hazırlamak mümkündür. Bir gece dolapta beklemesi tadını çok fazla etkilemez.
Dereotu koymadan haydari Yapılabilir mi?
Haydari tarifini içerisine dereotu koymadan da hazırlayabilirsiniz. Dereotu gibi malzemeleri isteğe bağlı olarak ilave edebilirsiniz. Haydari için dereotu şart değildir.
Haydari kaç saat bekletilir?
Haydari, en az 1-2 saat buzdolabında dinlendirilebilir.