Anasonlu tarifler
Anason Çin ve Vietnam’da yetişen, orada dünyaya yayılan ve yüzyıllardır hem geleneksel tıpta kullanılıyor hem de yemeklere kattığı hoş kokusu nedeniyle mutfaklarda kullanılıyor. Girdiği her tarife kendi karakterini katan bu özel baharatla ilişkilerimizi biraz daha sıkılaştıralım istedik. Sizler için anasonlu tarifleri bir araya getirdik.
Önce basitler: Yıldız Anason Çayı
Yıldız anason kışın yorgunluğu alıyor, soğuk algınlığında boğazı yumuşatıyor, bağışıklığı güçlendiriyor. Yıldız anason çayı yaparak, anasonun sindirimi destekleyici özelliğinden de faydalanabilirsiniz. Yemeklerden sonra veya gece yatarken içebilirsiniz.
Yıldız anason çayı demlemek için 1-2 adet bütün yıldız anasonu demliğe atın. Üstüne bir- bir buçuk fincan kadar kaynar su ilave edin. 10-15 dakika kadar demlenmesi eteri olacaktır. Sonrasında çayınızı süzerek içebilirsiniz. Yıldız anason çayını biraz daha tatlı tercih edenler içine bal da ekleyebilirler. Farklılaştırmak isterseniz, içine tarçın, karanfil, kakule gibi çeşitli baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Sakinlik Verir: Baharatlı Sıcak Süt
Özellikle kış aylarında, günler kısa, hava soğuk, güneş bulutların ardında olduğunda, hele bir de iş veya hayat koşturmacası varsa, durup biraz dinlenmek için en güzel bahanedir bir bardak sıcak içecek. Genelde çay, kahve gibi içecekleri tercih edenler için sıcak bir bardak süt içmek pek akla gelmeyebilir. Oysaki bu tarif insanı sakinleştiren, zihnini dinlendiren, bedenine rahatlık veren bir tarif.
Güneydoğu Asya’ya özgü tarifimiz için çok karmaşık malzemelere de gerek yok. İhtiyacınız olan şeyler 1,5 bardak süt, 1 çay kaşığı pekmez ve birkaç adet yıldız anason. Yapması da oldukça kolay. Tüm malzemeleri bir kaynatma kabında karıştırın. Orta ateşte ısıtın. Bu sırada sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Karışım kaynama noktasına gelip de süt taşacak gibi olunca altını kapatın. Sıcak şekilde servis edin. Bu tarif aynı zamanda sindirimi de destekleyerek karın ağrısını hafifletme özelliğine sahiptir.
Egzotik lezzetler: Chai Tea Latte
Tıpkı dışarda tattığınız gibi bir chai tea latte yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan şey taze ve kaliteli Hayfene baharatlar ve bir miktar süt. Anasonun gizli kahramanı olduğu bu tarife gelin yakından bakalım. İhtiyacınız olan malzemeler, 2 su bardağı süt, 1 su bardağı kaynar su, 1 adet Hayfene Kakule, 2 adet Hayfene Karanfil, 1 adet Hayfene Yıldız Anason, yarım çay kaşığı Hayfene Öğütülmüş Tarçın, 1 çay kaşığı Hayfene Öğütülmüş Zencefil, 1/4 çay kaşığı Hayfene Karabiber.
Hazırlamak için siyah çayı kapaklı çay süzgecine alarak 2-3 dakika demleyin. Demlenen çayı sütlüğe aktarın ve soğuk süt ile birlikte kaynamaya bırakın. Kakulenin iç kısmında yer alan tohumları, karanfil, yıldız anason, toz tarçın, zencefil ve karabiber ile birlikte kaynamakta olan süte ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın. İçeceği bir süzgeç yardımıyla süzün. Soğuk imek isterseniz, ılındıktan sonra buz ekleyebilirsiniz.
Reçelde zirve: Anasonlu Ayva Reçeli
Ayva farklı pek çok baharatla kolayca uyum sağlıyor. İster tatlısına ister reçeline farklı tatlar ekleyerek her seferinde yeni bir tarif, yeni bir keyif elde etmek mümkün oluyor. Biz ayva reçelimize yıldız anason da katıyoruz. Tüm malzemeleri adeta pekiştirerek, çok özel bir lezzet elde etmenizi sağlıyor. Gelelim tarife. Ayva reçeli için malzemelerimiz, 750 gram küp küp doğranmış ya da rendelenmiş ayva, 500 gram toz şeker, 1 kahve fincanı demlenmiş kuşburnu çayı, 1 adet Hayfene Yıldız Anason, 1 su bardağı su, 4-5 adet Hayfene Karanfil, 1 avuç Hayfene Nöbet Şekeri, 1-2 adet Hayfene Çubuk Tarçın.
Hazırlamak için önce ayvaları soyup doğrayın. Ardından geniş bir tepsiye yayın ve kararmalarını sağlamak için 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin. Ayva çekirdekleri ve karanfilleri pamuklu bir kumaşa sararak ağzını açılmayacak şekilde kapatıp küçük bir bohça elde edin. Dikebilir veya bir iple bağlayabilişiniz. Şerbeti için suyu, şekeri, hazırladığınız baharat bohçasını, yıldız anasonu, kuşburnu çayını, nöbet şekerini ve tarçın çubuklarını geniş bir tencereye alın. 15 dakika orta ateşte kaynattıktan sonra üzerine ayvaları ilave edin. Reçeliniz kısık ateşte kaynamaya devam etsin. Bir müddet sonra koyu bir kıvama gelip renginin değiştiğini göreceksiniz. İstediğiniz kıvama gelip gelmediğini kontrol edin. Ona göre ateşten alın. Soğumadan kavanozlara aktarın.
Bonus: Anasonlu Ayvalı Strudel
Avusturya’nın sembol tatlısı strudel geleneksel olarak elmayla yapılır. Ancak meyveli tatlı böreği andıran bu tarife dilediğiniz farklı meyveleri de koyabilirsiniz. Ayva elbette ilk akla gelenlerden. Ayvanın tadını zirveye taşıyacak, tarifinizi adeta bir gastronomi şaheseri seviyesine yükseltecek malzeme ise anason!
Gelelim tarifimize. Anasonlu ayvalı strudel için ihtiyacınız olan malzemeleri sıralayalım. Hamuru için 2 su bardağı un, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, bir tutam Hayfene Deniz Tuzu, bir tutam toz şeker, yarım çay bardağı su kullanmalısınız. Ayvalı iç karışım için ise 3 orta boy ayva, 2 yemek kaşığı galeta unu, 4 yemek kaşığı esmer şeker, 1 su bardağı kuru üzüm, 2 çay kaşığı Hayfene Tarçın ve 1 çay kaşığı tane anason. Servisi için pudra şekerine de ihtiyacınız olacak.
Hazırlığı için önce hamurunu hazırlamak gerekiyor. Unu eleyerek yoğurma kabına alın. Yumurta, şeker ve sıvı yağı üzerine ekleyin. Azar azar su ilave ederek yoğurun. Kıvamlı ancak yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Sonrasında hamurunuzu toparlayıp dinlendireceğiniz yere alın. Oda ısısında yarım saat kadar dinlenmesi yeterli olacaktır.
Bu sırada iç malzemeleri hazırlamaya başlayabiliriz. Öncelikle ayvaları yıkayıp, kabuğunu soyun. Sonrasında küp küp olacak şeklinde doğrayın ve galeta ununa bulayın. Yan tarafta bir tavada şeker ile tereyağını eritin. Ayvaları, kuş üzümlerini ile birlikte bu tavaya ekleyerek 10 dakika kadar kavurun. Kavurma işlemi bitince tavayı ocaktan alın, üzerine tarçını ve anasonu ekleyin. Bu sırada hamurunuz dinlenmiş olacak. Temiz bir tezgahın üzerine un serpin. Hamuru buraya alın. Oklava yardımıyla açarak ince ve yuvarlak bir hamur elde edin. Ayvalı karışımı hamurun üzerine eşit bir şekilde yayın. Hamuru hafifçe tutarak rulo şekline getirin. Fırın tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayın. Ruloyu üzerine yerleştirin. Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında 25 dakika kadar pişirin. Fırından aldığınızda pudraşekeriniz henüz sıcakken üzerine serpin. Strudel’iniz hafif ılındığında servise hazırdır.