Patlıcanlı meze tarifi, köz tadının verdiği o eşsiz aroma ve hafif dokusuyla, dünya mutfağı içinde sade ama etkileyici bir lezzet olarak öne çıkar. Meze sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan bu tarif, hem sağlıklı hem de pratik oluşuyla farklı damak zevklerine hitap eder.
Patlıcanlı yoğurtlu meze tarifi, geleneksel soğuk meze kültürünü temsilen Türk mutfağı baharatları ile hazırlanır. Közlenmiş patlıcanın isli aroması, tahinin topraksı dokusu ve süzme yoğurdun ferahlığı birleşerek damakta yumuşak ama karakterli bir tat bırakır.
“Yoğurtlu patlıcanlı meze tarifi nasıl hazırlanır?” diye merak edenlere adım adım tarif veriyoruz.
Patlıcanlı Yoğurtlu Meze Tarifi Hazırlık Bilgileri
- Porsiyon: 4 kişilik
- Hazırlık Süresi: 10 dakika
- Pişirme Süresi: 20 dakika (közleme)
- Toplam Süre: 40 dakika
- Kalori (1 Porsiyon): 64,89 kcal
Patlıcanlı Yoğurtlu Meze Tarifi
Közlenmiş patlıcanın yoğurtla buluştuğu bu hafif ve aromatik tarif, soğuk meze severler için ideal bir seçenek sunuyor. Her lokmada geleneksel lezzeti hissettiren patlıcanlı meze tarifi, sofralarınıza doğal bir şıklık ve ferahlık katacak.
Patlıcanlı Yoğurtlu Meze Tarifi için Gerekli Malzemeler
- 3 adet patlıcan
- 1 diş sarımsak ya da sarımsak tozu
- 2 yemek kaşığı tahin
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- Hayfene Su Baharatı
- Tuz
- Üzeri için zeytinyağı
Patlıcanlı Yoğurtlu Meze Tarifi Nasıl Yapılır?
- Patlıcanlı yoğurtlu meze tarifi yapmak için fırında, ocak üstünde ya da mangalda kabuklar iyice kararana kadar közleyin.
- Ilıyınca patlıcanları folyoya sarın veya soğuk suya tutun; böylece kabuklar kolayca ayrılır.
- Patlıcanları ezerek karıştırın, çıkan suyu süzün.
- Derin bir kasede patlıcan, sarımsak, tahin, süzme yoğurt, baharat çeşitleri ve tuzu birleştirin.
- Düz bir tabağa alın, üzerinde zeytinyağı gezdirin. İsteğe göre ceviz veya nar ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz.
Patlıcanlı Yoğurtlu Meze Tarifi Püf Noktaları
- Patlıcanları közde veya ocakta közleyin. Fırında da yapılabilir ama ocakta veya mangalda közlenmiş patlıcan, mezeye isli ve karakteristik bir aroma katar.
- Közledikten sonra buharla yumuşamasını sağlayın. Sıcak patlıcanları kapaklı bir kaba alın ve 5-10 dakika bekletin.
- Soyduğunuz patlıcanları doğramadan önce süzgeçte bir süre bekletmek fazla suyunu ve acılığını azaltır.
- Mezenin kıvamını koruması ve sulanmaması için tercihen süzme yoğurt kullanın.
Patlıcanlı Yoğurtlu Meze Tarifi Yanına Ne Yapılır?
Patlıcanlı Yoğurtlu Meze Tarifi Besin Değerleri (1 Porsiyon)
| Besin Öğesi | Miktar |
| Kalori | 64.89 kcal |
| Toplam Yağ | 4.15 g |
| Sodyum | 58.71 mg |
| Toplam Karbonhidrat | 6.9 g |
| Diyet Lifi | 0.53 mg |
| Protein | 4.59 g |
| Kalsiyum | 9.91 mg |
| Demir | 0.55 mg |
| Potasyum | 173.2 mg |
| A Vitamini | 190.02 IU |
| B1 Vitamini (Tiamin) | 0.03 mg |
| B2 Vitamini (Riboflavin) | 0.02 mg |
| B3 Vitamini (Niasin) | 0.12 mg |
| B6 Vitamini | 0.86 mg |
| E Vitamini | 0.75 mg |
Bu besin değerleri, ortalama bir porsiyon üzerinden hesaplanmıştır. Patlıcanlı yoğurtlu meze tarifi besin değerleri kullanılan yoğurt türü, tahin miktarı veya zeytinyağı oranı gibi malzeme seçimlerine göre değişiklik gösterebilir. Daha hassas sonuçlar için ölçüler gram bazında değerlendirilmelidir.
Sık Sorulan Sorular
Közlenmiş patlıcan mezeleri nelerdir?
Patlıcanlı mezeler haydari, babaganuş, yoğurtlu köz patlıcan ve tahinli patlıcan ezmesi gibi çeşitler ile öne çıkar.
Patlıcanlı yoğurtlu mezenin adı nedir?
Türk mutfağında “patlıcan ezmesi” ya da “patlıcanlı yoğurtlu meze” olarak anılır.
Patlıcanlı meze neyle yenir?
Izgara et‐tavuk, kebap, balık yanında; kahvaltıda ekşi mayalı ekmek ile ya da meze sofralarında diğer soğuk mezeler ile servis edilir.
Patlıcanlı meze kilo aldırır mı?
Patlıcan düşük kalorili bir sebzedir; tarifte eklenen yoğurt ve tahin orta düzey yağ içerir. Ölçülü tüketildiğinde dengeli beslenmeyi bozmaz.
Patlıcanlı meze kaç dakikada olur?
Patlıcanlı yoğurtlu meze hazırlık, közleme ve birleştirme aşamaları ile ortalama 40 dakikada yapılır.