Sağlıklı beslenmeye çalışırken tüm sebzeleri mevsiminde tüketmeye özellikle dikkat edelim. Karaciğer dostu enginar faydaları saymakla bitmeyen ilkbahar sebzelerinden. Hazır mevsimi gelmişken bol bol tüketmekte fayda var. Ancak her sebzenin her damak tadına hitap etmediği de bir gerçek. Bu kadar faydalı olmasını bilmemize rağmen tadını çok sevmeyenler için vegan, glütensiz ve şeker ilavesiz 2 kişilk vegan kremalı mantar soslu enginar tarifini paylaşıyoruz.
Malzemeler
150 ml badem sütü
Mantar
1 yk besin mayası
1 tk hardal
½ çk sarımsak tozu
½ çk biberiye
3 yk zeytinyağı
1 tk mısır nişastası
Mantarları iyice temizledikten sonra dilimleyin. Yapışmaz tavada yağ eklemeden bir süre pişirin. Mantarlar biraz piştiğinde zeytinyağı, baharatları ve sarımsak tozunu ekleyip baharatların kokusu çıkana kadar kavurun. Badem sütünü ekledikten birkaç dakika sonra hardal ve besin mayasını ekleyip bir süre daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu arada bir kenarda 1-2 yk ılık suya mısır nişastasını koyup iyice erittikten sonra sos tavasına ekleyin. Kıvam alınca tavanın altını kapatın. Kremalı mantar sosumuz hazır. Bu sos makarnalara da çok yakışıyor.
Ayrı bir tencerede 2 adet enginar kalbini ¾ sb su, 2 yk zeytinyağı, 1 limonun suyu ve tuz ile yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra soğumadan dilimleyip üzerine bolca kremalı sos ve taze dereotu ile servis edebilirsiniz. Tarifi biraz daha süslemek isteyenler tek porsiyonluk toprak kaplara enginar ve sosu koyup 200c de 20 dk pişirebilir. Hazır fırın çalışırken bol kajun baharatı ve zeytinyağı ile soslanan bebek patatesler de atılabilir. Fırınlanmış enginarın yanına çok yakışıyor.
