Sağlıklı beslenmeye çalışırken tüm sebzeleri mevsiminde tüketmeye özellikle dikkat edelim. Karaciğer dostu enginar faydaları saymakla bitmeyen ilkbahar sebzelerinden. Hazır mevsimi gelmişken bol bol tüketmekte fayda var. Ancak her sebzenin her damak tadına hitap etmediği de bir gerçek. Bu kadar faydalı olmasını bilmeme rağmen tadını benim gibi çok sevmeyenler için sevdiğim vegan, glütensiz ve şeker ilavesiz bir tarif paylaşıyorum.
Vegan kremalı mantar sos
2 kişilik
Malzemeler:
150 ml badem sütü
Mantar
1 yk besin mayası
1 tk hardal
1 çk tuz ve 1/3 çk karabiber
½ çk sarımsak tozu
½ çk biberiye
3 yk zeytinyağı
1 tk mısır nişastası
Mantarları iyice temizledikten sonra dilimledim. Yapışmaz tavada yağ eklemeden bir süre pişirdim. Mantarlar biraz piştiğinde zeytinyağı, baharatları ve sarımsak tozunu ekleyip baharatların kokusu çıkana kadar kavurdum. Badem sütünü ekledikten birkaç dakika sonra hardal ve besin mayasını ekleyip bir süre daha karıştırarak pişirmeye devam ettim. Bu arada bir kenarda 1-2 yk ılık suya mısır nişastasını koyup iyice erittikten sonra sos tavasına ekledim. Kıvam alınca tavanın altını kapadım. Kremalı mantar sosumuz hazır. Bu sos makarnalara da çok yakışıyor.
Ayrı bir tencerede 2 adet enginar kalbini ¾ sb su, 2 yk zeytinyağı, 1 limonun suyu ve tuz ile yumuşayana kadar pişirdim. Piştikten sonra soğumadan dilimleyip üzerine bolca kremalı sos ve taze dereotu ile servis ettim. Tarifi biraz daha süslemek isteyenler tek porsiyonluk toprak kaplara enginar ve sosu koyup 200c de 20 dk pişirebilir. Hazır fırın çalışırken bol kajun baharatı ve zeytinyağı ile soslanan bebek patateslerde atılabilir. Fırınlanmış enginarın yanına çok yakışıyor.
