Kış aylarında sofralara yeşil bir dokunuş katmak isteyenler için brokoli çorbası, hem lezzeti hem de kıvamıyla öne çıkan en hafif sıcak başlangıçlardan biridir. Yumuşak dokusu, kremamsı kıvamı ve kendine özgü aromasıyla brokoli çorbası; akşam yemeklerinde, davet sofralarında ya da öğle arası sıcak bir öğün olarak tercih edilebilir. Hayfene baharat çeşitleri ile zenginleşen bu tarif, sade bir çorbayı aromatik bir deneyime dönüştürür. Hazırsanız, evde kolayca hazırlayabileceğiniz brokoli çorbası tarifi ile mutfağınıza taze bir renk katalım.
Brokoli Çorbası Tarifi Hazırlık Bilgisi
Kaç Kişilik: 4–6 kişilikHazırlık Süresi: 15 dakikaPişirme Süresi: 25 dakikaDinlendirme: Yok
Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?
Brokoli çorbası tarifi, basit malzemelerle kremamsı bir doku elde etmenin en pratik yollarından biridir. Brokolinin kendine özgü tadı, süt ve tereyağıyla birleştiğinde dengeli bir lezzet ortaya çıkar.
Brokoli Çorbası Malzemeleri
Bu ölçülerle 4–6 kişilik nefis bir brokoli çorbası hazırlayabilirsiniz:
- 5 bardak su
- 350–400 gr brokoli
- ½ yemek kaşığı un
- ½ yemek kaşığı tereyağı
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ tatlı kaşığı karabiber
- 1 su bardağı yağsız süt
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- İsteğe bağlı: ½ çay kaşığı İpek Pul Biber
İpucu: Daha aromatik bir sonuç için çorbanın pişirme aşamasına bir diş sarımsak veya küçük bir parça soğan ekleyebilirsiniz.
Brokoli Çorbası Nasıl Yapılır?: Adım Adım Brokoli Çorbası
- Brokoliyi Haşlayın: Tencereye 5 bardak su ekleyip kaynatın. Su kaynadıktan sonra brokolileri ilave edin ve yumuşayana kadar haşlayın.
- Püre Haline Getirin: Haşlanan brokolileri süzün ve blenderdan geçirerek püre haline getirin.
- Unu Kavurun: Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü Ekleyin: Un kavrulunca sütü azar azar dökerek karıştırın.
- Brokoliyi Ekleyin: Blenderdan geçmiş brokoliyi tencereye ekleyin, karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Baharatları Ekleyin: Tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
- Servis: Kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Servis kaselerine alarak üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin. İsteğe göre Hayfene İpek Pul Biber ile son dokunuşu yapabilirsiniz.
İpucu: Çorbanın kıvamını açmak isterseniz, bir miktar sıcak su veya süt ekleyerek yoğunluğu dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Brokoli Çorbası Püf Noktaları
Ev yapımı brokoli çorbasının kıvamı ve lezzeti, küçük detaylara dikkat edildiğinde çok daha dengeli olur.
- Brokoliyi fazla haşlamayın; rengini ve aromasını kaybedebilir.
- Unu kavururken kararmamasına dikkat edin; rengi çorbanın tonunu etkiler.
- Sütü azar azar ekleyerek kıvamı kontrol edin.
- Kaşar peyniri yerine parmesan veya krem peynir kullanarak farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Pul biber yerine Zerdeçal veya Muskat ekleyerek çorbanın aromatik yapısını zenginleştirebilirsiniz.
Brokoli Çorbasının Yanında Ne Gider?
Brokoli çorbası, kremamsı dokusu ve hafif aromasıyla birçok yemekle mükemmel uyum sağlar. Sofrada denge ve tamamlayıcı tatlar oluşturmak için şu önerileri deneyebilirsiniz:
- Kızarmış ekmek dilimleri veya sarımsaklı ekmek: Çorbanın pürüzsüz yapısına çıtırlık katar, sıcak ve soğuk doku dengesini sağlar.
- Fırınlanmış sebzeler: Brokolinin doğal tadıyla uyumlu, hafif tatlı aromalar ekleyerek tabağı bütünler.
- Tavuklu salata veya fırında tavuk: Çorbanın yumuşak kıvamına karşılık proteince zengin bir denge oluşturur.
- Peynirli makarna: Brokoli ve peynirin klasik uyumunu sofrada sürdüren zengin bir tamamlayıcıdır.
- Hafif zeytinyağlı mezeler: Çorbanın kremamsı dokusuna ferah bir kontrast sunarak menüyü dengeler.
Brokoli çorbası, özellikle üzerine gezdirilen birkaç damla zeytinyağı ve yanında çıtır ekmekle sade ama zarif bir başlangıç oluşturur.
Brokoli Çorbası Besin Değeri
100 ml brokoli çorbası için ortalama besin değerleri:
| Besin Öğesi | Miktar |
| Enerji | 38 kcal |
| Karbonhidrat | 4,2 g |
| Protein | 2,1 g |
| Yağ | 1,5 g |
| Tuz | 0,3 g |
Not: Krema veya peynir eklediğinizde kalori değeri artar; sütle yapılan versiyon ise daha hafif bir içim sunar.
Brokoli çorbası doğru pişirme teknikleri ve seçilen baharat çeşitleri ile lezzetini katlayarak sofralara sıcak bir dokunuş kazandırır. Hayfene’nin geniş baharat kategorisi sayesinde, her damak tadına uygun aromatik dokunuşlar ekleyebilir ve tarifinizi özgünleştirebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Brokoli çorbası blender olmadan yapılabilir mi?
Evet, blender olmadan da brokoli çorbası hazırlanabilir. Brokolileri haşladıktan sonra bir eziciyle püre haline getirebilirsiniz. Ancak bu yöntemde çorba biraz daha taneli bir yapıya sahip olur. Daha pürüzsüz bir doku için süzgeçten geçirmek veya çırpıcıyla birkaç dakika daha karıştırmak faydalı olur.
Çorbanın kıvamı çok koyu olursa ne yapılmalı?
Eğer çorba fazla yoğun olduysa, azar azar sıcak su veya süt ekleyerek istenen kıvama getirebilirsiniz. Kıvam açılırken tadı hafifleyebileceği için son aşamada Hayfene Karabiber veya az miktarda tuz ekleyerek lezzet dengesini koruyabilirsiniz.
Brokoli çorbası buzlukta saklanabilir mi?
Evet, brokoli çorbası tamamen soğuduktan sonra hava almayan cam kaplarda veya kilitli poşetlerde dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir. Tüketmeden önce buzdolabında çözülmesini bekleyin ve ardından kısık ateşte ısıtarak kıvamını sütle dengeleyin.
Brokoli çorbasına hangi baharatlar yakışır?
Klasik tat için Hayfene Karabiber, hafif acılık için İpek Pul Biber, aromatik derinlik için ise Zerdeçal veya Muskat kullanılabilir. Daha farklı bir yorum isterseniz az miktarda kimyon veya kişniş tohumu da ekleyebilirsiniz; brokolinin doğal aromasını bastırmadan lezzeti güçlendirir.
Brokoli çorbası vegan yapılabilir mi?
Evet, kolayca vegan hale getirilebilir. Tereyağı yerine zeytinyağı, süt yerine badem, yulaf veya soya sütü kullanarak tamamen bitkisel içerikli bir çorba elde edebilirsiniz. Dilersen servis sırasında üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.
Brokoli çorbası neden acı olur?
Brokoli uzun süre haşlanırsa veya yanmış unla karıştırılırsa hafif acımsı bir tat oluşabilir. Bu durumu önlemek için brokoliyi kısa süre haşlamak ve unu kontrollü kavurmak gerekir. Ayrıca çorba kaynadıktan sonra fazla karıştırmak da acılığın artmasına yol açabilir.
Brokoli çorbasının rengi neden sararır?
Renk değişimi genellikle fazla ısıya maruz kalmasından kaynaklanır. Brokoliyi fazla haşlamamak ve pişirme sırasında kapağı kapalı tutmak, yeşil rengin korunmasını sağlar. İsterseniz pişirme sonunda az miktarda Hayfene Zerdeçal ekleyerek doğal bir altın ton yakalayabilirsiniz.
Brokoli çorbasına krema eklenebilir mi?
Evet, kremalı brokoli çorbası çok popülerdir. Süt yerine yarım çay bardağı krema ekleyebilirsiniz. Bu sayede daha yoğun ve kadifemsi bir dokuda çorba elde edilir. Fakat kremayı kaynamaya yakın eklemek, kesilmesini önlemek açısından önemlidir.