Yazın gelişiyle pazarlara düşen, sofralarda bol bol kendine yer bulan nefis barbunyanın en güzel hali, barbunya pilaki… Türk mutfağında soslu yemeklere verdiğimiz pilaki ismiyle adeta bütünleşmiş, gerçek bir klasik… Mezelerin bir numarası…
Barbunya pilakiyi taptaze yemek için doğru zaman yaz ve sonbaharın başlangıç ayları. Ancak bu denli sevdiğimiz bir yemekten tüm yıl ayrı kalmamak için güncel teknolojinin imkanlarından faydalanabilir, yazın alıp ayıklayıp yıkadığımız barbunyaları hafifçe haşlayıp soğuyunca buzdolabı poşetleriyle derin dondurucuya atabiliriz. Böylece depoladığımız barbunyalar dilediğimiz her an yardımımıza koşabilir.
Üstelik barbunya pilakiye bu denli düşkünlüğümüzün sebebi sadece lezzeti değil. Bu nefis zeytinyağlı aynı zamanda da son derece besleyici. Barbunya protein miktarı bakımından en zengin baklagillerden. İçeriğinde yoğun olarak B ve E vitamini barındırması da onu besleyicilik bakımından göz bebeğimiz haline getiriyor. Özellikle bir de çıtır çıtır havuçlarla, leziz domates ve salçalarla bir araya gelince, bereketli, sağlıklı ve nefis bir yemekte aradığınız her şey bir araya geliyor.
Hayfene'ye özel barbunya pilakinin yapılışı, ayıklama süreci biraz el oyalasa da, teknik açıdan oldukça kolay. Şimdi gelin barbunya pilaki tarifimizin detaylarına geçelim.
Barbunya Pilaki Tarifi Malzemeleri
1 kilo barbunya
2 orta boy havuç
1 büyük kuru soğan
3-4 sivri biber
1 büyük domates
1 çorba kaşığı domates salçası
½ çorba kaşığı biber salçası
Tuz
2 kesmeşeker
Sıcak su
Maydanoz
Limon suyu
Barbunya Pilaki Tarifi Yapılışı
Barbunyalarımızı ayıklayalım ve yıkayalım. Soğanları, biberleri ve domatesleri ince ince doğrayalım. Havuçları da güzelce yıkayıp soyduktan sonra küçük küpler halinde keselim ve bir kenara alalım. Tencereye zeytinyağını koyup, altını açalım. Yağ ısınınca soğanları içine atarak pembeleşinceye kadar kavuralım. Ardından biberleri ve domatesleri içine atalım. 5 dakika kadar kavurduktan sonra 1 kaşık domates ve yarım kaşık biber salçasını içine ilave edelim. Onlar da şöyle bir kavrulduktan sonra havuçları ve barbunyaları içine atalım. Hayfene Sebzeli Tuzlu Çeşni ve kesmeşekeri de ilave ettikten sonra karıştırarak pişirmeye devam edelim. Sebzelerin suyunu salmasının ardından 10 dakika daha kavuralım. Sonrasında tencerenin yarısına kadar sıcak su koyalım. Kapağını kapatıp kısık ateşte barbunya ve havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Altını kapatıp bir süre dinlendirelim. Bu sırada maydanozlarımızı iyice yıkayarak ince ince kıyalım. Limonumuzun suyunu sıkalım. Pilakimize limonu ekleyip güzelce karıştıralım. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine kıyılmış maydanozları serperek süsleyelim. İşte nefis barbunya pilakiniz hazır!
Barbunya pilaki tarifini, et ve balık yemeklerinin yanına meze olarak yiyebilir, öğle yemeklerinde yoğurt kızarmış ekmekle birlikte güzel bir öğün olarak tercih edebilirsiniz.
Tarifin yapımında yemeğinize ekstra lezzet katacak Hayfene Domatesli Fesleğenli Tuzlu Çeşnimizi de denemenizi mutlaka tavsiye ederiz.
Afiyet olsun!
Lezzeti zirveye taşımanıza yardımcı olacak Hayfene Sebzeli Tuzlu Çeşni ile hazırlanan barbunya pilaki tarifimizin videosunu izleyerek bu tarifi sofralarınıza taşıyın!