Özenle hazırlanmış yeni yıla girerken sofraların en özel lezzetlerini yılbaşı mezeleri oluşturuyor. Yeni yıla ağız tadıyla girmek isteyenlerin damaklarını şenlendiren bu lezzetler, yılbaşı menülerinin de baş tacı olarak bilinir. Yeni yılı evinde, sevdikleriyle kutlayanlar için Hayfene olarak baharatlarla tatlandırılmış, yapımı pratik ve lezzetli meze önerilerini sizin için derledik.
1- Falafel
Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım su bardağı köftelik bulgur
1 adet beyaz soğan
3 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kişniş
1 adet büyük boy yumurta
2 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı susam
2 çorba kaşığı tahin
2-3 çorba kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım paket kabartma tozu
Hazırlanışı
Bir kabın içine bulguru koyun ve yarım su bardağı sıcak su ile ıslatıp, 10 dakika bekleyin. Başka bir kabın içine bulgur ve galeta unu hariç tüm malzemeyi koyun ve robottan geçirin. Hazırladığınız harcı bulgurun içine ilave edin. Daha sonra galeta ununu ilave edip, 1-2 dakika yoğurun. Buzdolabında yaklaşık 2 saat dinlendirin.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak şekil verin. Bol kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Falafeli, sarımsaklı yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis yapın.
2- Bezirgan Salatası
Malzemeler
1 demet maydanoz
1 adet soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı sumak
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı salça
2 adet lavaş
Hazırlanışı
Maydanoz ile soğanı kıyalım ve tüm malzemeleri karıştırıp servis tabağına alalım yanına dilimlenmiş lavaşlar eklenir.
3- Acılı Ezme
Malzemeler
3 adet büyük boy domates
3 adet yeşil sivri biber
3 diş sarımsak
6 adet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 adet taze sıkılmış limon suyu
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı nane
2 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
Tüm sebzeleri yıkadıktan sonra yeşil sivri biberlerin ortasındaki çekirdekleri çıkarın. Temizlenen yeşil biberleri minik minik doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve onları da ufacık olacak şekilde doğrayın. Maydanoz ve taze soğanları da ince ince kıyın. Sarımsakları rendeleyip tuz ekleyerek havanda dövün. Biber salçasını küçük bir karıştırma kabına alın. Üzerine taze sıkılmış limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisini ilave edip iyice karıştırın. Ardından tüm malzemeleri aynı kabın içine alarak harmanlayın ve biraz suyunu verene kadar bekletin.