Yılbaşı sofrası meze çeşitleri, yeni yıl akşamlarının en paylaşılabilir ve en iştah açan lezzetlerindendir. Yılbaşı meze tarifleri; kolay hazırlanışı, Hayfene baharat çeşitlerinin aromatik etkisi ve sofraya kattığı renkli sunum sayesinde yılbaşı menüsü için meze arayanların vazgeçilmezidir. Yeni yılı evinde, sevdikleriyle kutlayan herkes için pratik, doyurucu ve lezzet dolu yılbaşı meze önerilerini sizin için derledik.
1. Falafel Tarifi
Falafel, nohut ve baharatların uyumuyla hazırlanan, hem doyurucu hem de yılbaşı sofralarına çok yakışan nefis bir mezedir.
Falafel Hazırlık Bilgisi
- Kaç kişilik: 4–5 kişilik
- Hazırlık süresi: 20 dakika
- Dinlendirme süresi: 1–2 saat
- Pişirme süresi: 8–10 dakika
- Zorluk derecesi: Orta
İpucu: Falafel hazırlarken harcı dinlendirmek hem kıvamı güçlendirir hem de kızartma sırasında dağılmasını önler.
Falafel İçin Gerekli Malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- ½ su bardağı köftelik bulgur
- 1 adet beyaz soğan
- 3 diş sarımsak
- ½ demet maydanoz
- 1 adet büyük yumurta
- 2 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı susam
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2–3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- ½ paket kabartma tozu
Falafel Nasıl Yapılır?
- Bulguru yarım su bardağı sıcak su ile ıslatın, 10 dakika bekletin.
- Bulgur ve galeta unu hariç tüm malzemeleri robottan geçirin.
- Karışıma bulguru ekleyin ve yoğurun.
- Harcı buzdolabında 1–2 saat dinlendirin.
- Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın.
- Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
- Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
Falafel Püf Noktaları
- Nohutun iyi süzülmüş olması dağılmayı önler.
- Harç ne kadar dinlenirse şekli o kadar güzel olur.
- Baharat miktarı tamamen damak tadına göre artırılabilir.
Falafel Yanına Ne Gider?
Detaylı falafel tarifi için tıklayın!
2. Bezirgan Salatası Tarifi
Bezirgan Salatası, ceviz ve sumak aromasıyla yılbaşı sofrasına ferahlık ve çeşitlilik katan pratik bir mezedir.
Bezirgan Salatası Hazırlık Bilgisi
- Kaç kişilik: 3–4 kişilik
- Hazırlık süresi: 10 dakika
- Zorluk derecesi: Kolay
Tüm malzemeler çiğ kullanıldığı için hızlıca hazırlanır ve hafif bir meze seçeneği sunar.
Bezirgan Salatası İçin Gerekli Malzemeler
- 1 demet maydanoz
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 su bardağı çekilmiş ceviz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 tatlı kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 adet lavaş
- Tuz
Bezirgan Salatası Nasıl Yapılır?
- Maydanoz ve soğanı ince kıyın.
- Ceviz ve baharatlarla karıştırın.
- Salçayla harmanlayarak servis tabağına alın.
- Üzerine sumak serpip lavaş dilimleri ile servis edin.
Bezirgan Salatası Püf Noktaları
- Soğanı tuzla ovmak acısını azaltır.
- Sumak salataya karakteristik ekşi tadı verir, miktarı isteğe göre artırılabilir.
Bezirgan Salatası Yanına Ne Gider?
3. Acılı Ezme Tarifi
Acılı Ezme, taze sebzeler ve baharatlarla hazırlanan, yılbaşı meze çeşitleri arasında mutlaka bulunması gereken nefis bir mezedir.
Acılı Ezme Hazırlık Bilgisi
- Kaç kişilik: 4–5 kişilik
- Hazırlık süresi: 15 dakika
- Dinlendirme: 5–10 dakika (lezzeti artar)
- Zorluk derecesi: Kolay
Acılı Ezme İçin Gerekli Malzemeler
- 3 adet büyük domates
- 3 adet yeşil sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 6 adet taze soğan
- ½ demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 adet limonun suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı nane
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
Acılı Ezme Nasıl Yapılır?
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp minik küpler hâlinde doğrayın.
- Domateslerin kabuklarını soyup ince doğrayın.
- Taze soğan ve maydanozu kıyın.
- Sarımsağı tuzla havanda dövün.
- Salçayı limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisi ile karıştırın.
- Tüm malzemeleri harmanlayıp 5–10 dakika dinlendirin.
- Soğuk servis edin.
Acılı Ezme Püf Noktaları
- Domateslerin fazla suyunu sıkmak kıvamı yoğunlaştırır.
- Baharat seviyesi sofranın geneline göre ayarlanabilir.
Acılı Ezme Yanına Ne Gider?
- Lavaş, pide
- Et kavurma
- Yoğurtlu mezeler
Yeni yıl sofralarına yakışan daha fazla meze önerileri için yeni yıl sofraları için meze tarifleri yazımıza bakabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Yılbaşı sofrası için en çok tercih edilen mezeler hangileridir?
Falafel, acılı ezme, humus, haydari, közlenmiş patlıcan ve Bezirgan Salatası yılbaşı meze çeşitleri arasında en sık tercih edilenlerdir.
Mezeler yılbaşı gecesi için önceden hazırlanabilir mi?
Evet. Acılı ezme ve Bezirgan Salatası birkaç saat önceden hazırlanabilir. Falafel ise kıvamının korunması için kızartma aşaması servis öncesine bırakılmalıdır.
Yılbaşı menüsü için meze tarifleri seçerken nelere dikkat edilmeli?
Sofradaki renk uyumu, kıvam dengesi (kremalı–ferah), acılık seviyesi ve sunum kolaylığı önemlidir. Farklı dokuları bir araya getirmek sofrayı daha şık gösterir.
Yılbaşı meze tarifleri nasıl daha lezzetli olur?
Taze sebzeler, doğru baharat oranları ve limon–zeytinyağı dengesi yılbaşı mezelerinin lezzetini belirler. Sumak, kimyon, pul biber ve nane gibi aromalar yılbaşı sofrası meze çeşitlerine karakter katar.
Yılbaşı sofranızı lezzetli atıştırmalıklarla renklendirmek için mini yeni yıl sandviçleri tarifimizi keşfedin!