Ülkemiz fındık üretiminin ve tüketiminin oldukça yoğun olduğu, bu yemişin adeta kültürel miras sayıldığı bir yerdir. Fındık, bayram ziyaretlerinden akşam çaylarına kadar özel günlerde de en çok tercih edilen yemişler arasındadır. Kahvaltı sofralarında isterseniz bütün şekilde, isterseniz ekmeğin üzerine sürülebilir kıvamda, yani fındık ezmesi şeklinde tüketebilirsiniz. Üstelik evde fındık ezmesi yapımını öğrendikten sonra kahvaltılarınıza tamamen doğal, katkısız ve damak tadınıza uygun bir lezzet katabilirsiniz. Özellikle çocuklar kahvaltı sofralarında ya da okul için hazırlanan sandviçlerde fındık ezmesine bayılırlar. Kısacası fındığı; çeşitli tatlılardan sandviçlere, kurabiyelerden keklere kadar birçok yiyeceğin içerisinde bulabilirsiniz.
Fındık Ezmesi Nasıl Yapılır?
Fındık ezmesini marketlerden satın alabileceğiniz gibi, içeriğinden emin olduğunuz doğal yollarla evinizde de yapabilirsiniz. Peki, kıvamı yerinde, yağı dengeli ve lezzetli bir fındık ezmesi nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır ve fındığın macun kıvamına gelmesi için hangi işlemlerden geçmesi gerekir? İşte fındık ezmesi hazırlamanız için gereken tüm detaylar.
Fındık Ezmesi Tarifi Hazırlık Bilgisi
Lezzetli bir sonuç elde etmek için zamanlamayı ve süreci doğru planlamak önemlidir. Fındık ezmesi yapımı, aktif olarak başında durmanızı gerektiren, ancak toplamda kısa süren bir süreçtir.
| Özellik | Bilgi |
| Hazırlık Süresi | 10 Dakika |
| Pişirme/Kavurma Süresi | 8-10 Dakika |
| Toplam Süre | 20-25 Dakika |
| Porsiyon | 1 Orta Boy Kavanoz (Yaklaşık 300 g) |
| Zorluk Seviyesi | Kolay |
| Maliyet | Orta |
Fındık Ezmesi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir fındık ezmesinin sırrı, taze ve kaliteli malzeme kullanmaktan geçer. İşte ihtiyacınız olanlar:
- 250 gram iç fındık: Mümkünse çiğ olarak alınıp evde taze kavrulmuş olması tercih edilir. Giresun fındığı gibi yağlı fındıklar daha iyi sonuç verir.
- 2 yemek kaşığı tereyağı: Oda sıcaklığında yumuşamış olmalıdır. Fındığın yapısını bağlamak ve lezzet derinliği katmak için kullanılır.
- 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi: Ezmeye hem tatlılık verir hem de rengini koyulaştırarak iştah açıcı bir görünüm sağlar.
- 3 yemek kaşığı esmer şeker: Beyaz şeker de kullanılabilir ancak esmer şeker, pekmezle daha iyi uyum sağlar ve daha zengin bir tat profili oluşturur.
- Bir çimdik tuz: Tatlılığı dengelemek için önemlidir.
Fındık Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Fındık ezmesi tarifi için adım adım şu yolu izlemelisiniz:
- Fırında kullanılabilen bir tepsiye veya geniş bir tavaya 250 gram fındığı yayın. Önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. Fındıkların yağını salması ve lezzetinin ortaya çıkması için kavrulması şarttır.
- Yaklaşık 7-8 dakika boyunca, fındıkların rengi hafifçe dönene ve kokusu duyulana kadar kavurun. Yanmamaları için sık sık kontrol edin. Fırından çıkarıp ılımaya bırakın.
- Fındıklar el yakmayacak kadar ılıdığında, temiz bir mutfak bezinin arasına alın ve elinizle ovalayın. Bu sürtünme sayesinde kabuklar kolayca ayrılacaktır. Alternatif olarak, kapaklı plastik bir kaba koyup şiddetle çalkalarsanız da aynı sonucu alabilirsiniz.
- Kabuklarından arınmış ılık fındıkları mutfak robotunun haznesine dökün. Robotu çalıştırmaya başlayın. İlk aşamada fındıklar iri parçalı bir toz haline gelecektir.
- Robotu çalıştırmaya devam edin. Fındıklar toz halinden topaklanmış bir hamur kıvamına geçecektir. Bu noktada robotu ara ara durdurup kenarlara yapışanları spatula ile aşağı indirin ve motorun soğumasını bekleyin.
- İşleme devam ettikçe fındıklar ısınacak ve kendi doğal yağını salarak akışkan, pürüzsüz bir sıvı haline gelmeye başlayacaktır. İyice kıvamına gelene kadar robotu çalıştırın.
- Fındıklar tamamen püre haline geldiğinde, oda sıcaklığındaki 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve karıştırın.
- Karışıma 1 kaşık üzüm pekmezi ve 3 kaşık esmer şekeri (isteğe bağlı beyaz şeker) ilave edin. Şeker taneciklerinin erimesi ve malzemelerin bütünleşmesi için robotu son kez çalıştırın.
- Eğer karışım çok katı gelirse, krema kıvamında bir karışım elde edebilmek için çok az miktarda fındık yağı ekleyebilirsiniz. Ancak tereyağı ve fındığın kendi yağı genellikle yeterli olacaktır.
- Hazırladığınız ezmeyi temiz, cam bir kavanoza aktarın ve kapağını sıkıca kapatın.
Fındık Ezmesi Tarifi Püf Noktaları
Mükemmel sonuca ulaşmak için bazı ince detaylara dikkat etmek gerekir. Bu detaylar, ezmenin sadece tadını değil, raf ömrünü ve sürülebilirliğini de etkileyebilir.
- Kavurma Dengesi: Fındık ezmesi hazırlanırken katacağımız fındıkları yakmadan kavurmaya dikkat edin. Hafif altın sarısı bir renk idealdir.
- Pekmez ve Şeker Oranı: Yemek zevkinize göre kullanacağınız üzüm pekmezi ve esmer şeker ölçüsünü çoğaltıp azaltabilirsiniz. Kattığınız esmer şeker veya toz şeker fındık ezmesine lezzet katarken, pekmez de tatlı bir renge sahip olmasını sağlar. Ancak pekmezi fazla kaçırmak, yapısındaki su ve şeker yoğunluğu nedeniyle ezmenin sertleşmesine yol açabilir. Fındık ezmesinin çok koyu ve sert olmasını istemiyorsanız pekmezi dikkatli kullanın.
- Robotun Gücü: Fındık ezmesi yapmak güçlü bir motor gerektirir. Robotunuz ısınırsa mutlaka dinlendirin.
- Malzeme Sıcaklığı: Fındıkları robota atarken çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde plastik hazneli robotlarda sorun yaşayabilirsiniz.
- Kabuk Temizliği: Kabukların tamamen soyulması, ezmenin renginin daha açık olmasını ve yerken ağza kabuk parçalarının gelmemesini sağlar. Pürüzsüzlük için bu aşama kritiktir.
Fındık Ezmesi Yanına Ne Gider?
Hazırladığınız bu nefis ezmeyi çeşitli lezzetlerle eşleştirerek kahvaltı ve ara öğünlerinizi bir şölene dönüştürebilirsiniz.
- Taze Ekmek ve Simit: Kızarmış bir dilim ekşi mayalı ekmek veya fırından yeni çıkmış sıcak bir simit, fındık ezmesinin en iyi eşlikçisidir. Simidin susamı ile fındığın tadı birbirini mükemmel tamamlar.
- Pankek ve Krep: Özellikle pazar kahvaltılarında yapılan incecik kreplerin veya puf puf pankeklerin üzerine sürerek tüketebilirsiniz.
- Meyve Dilimleri: Dilerseniz bu tarifi meyvelerle de süsleyebilirsiniz. Muz dilimleri, çilek veya ince dilimlenmiş yeşil elma, fındık ezmesiyle harika bir uyum yakalar.
- Yulaf Lapası: Hazırlanan yulaf kaselerinin üzerine bir tatlı kaşığı fındık ezmesi eklemek, lezzeti katlayacaktır.
- Kahve: Türk kahvesi veya filtre kahvenin yanında, küçük bir kaşık fındık ezmesi tatlı ihtiyacınızı en doğal yoldan karşılayabilir.
Kakaolu Fındık Ezmesi Tarifi
Meşhur kakaolu fındık ezmesi tarifini evde yapmaya ne dersiniz? Sadece birkaç malzemeyle, kıvamı şaşmayan, buram buram fındık kokan nefis bir ezme hazırlayacağız. Hem çocuklarınız için lezzetli bir alternatif olacak hem de tatlı krizlerinize en doğal çözümü sunacak.
Kakaolu Fındık Ezmesi Tarifi Hazırlık Bilgisi
Kakaolu fındık ezmesi tarifi için mutfakta geçireceğiniz süre ve elde edeceğiniz miktar aşağıdaki gibidir:
| Hazırlık Süresi | Pişirme Süresi | Porsiyon | Zorluk Derecesi |
| 15 Dakika | 10 Dakika | 1 Orta Boy Kavanoz | Orta |
Kakaolu Fındık Ezmesi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli ve pürüzsüz bir kıvam yakalamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 2 su bardağı fındık (Çiğ iç fındık)
- 2 yemek kaşığı kakao (Tepeleme)
- 3-4 yemek kaşığı pudra şekeri (Alternatif olarak bal veya akçaağaç şurubu kullanılabilir)
- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ veya Hindistan cevizi yağı (Kıvamı açmak için)
- 1 paket vanilya
- 1 çimdik tuz
Kakaolu Fındık Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?
- Fındıkları Kavurun: Fındığın kendi yağını salması için ısıtılması şarttır. Çiğ fındıkları fırın tepsisine yayın ve 180°C fırında yaklaşık 10-12 dakika, renkleri hafif dönene kadar kavurun.
- Kabukları Temizleyin: Fırından çıkan sıcak fındıkları temiz bir mutfak bezinin arasına alın ve elinizle ovarak kabuklarını soyun.
- Robottan Geçirin: Ilıyan fındıkları güçlü bir mutfak robotuna alın. Sabırlı olmanız gereken aşama burasıdır. Fındıklar önce toz haline gelecek, sonra topaklanacak ve en sonunda yağını salarak akışkan bir krema kıvamına gelecektir. Bu işlem robotunuzun gücüne göre 10-15 dakika sürebilir.
- Malzemeleri Ekleyin: Fındıklar tamamen sıvılaşıp akışkan hale geldiğinde kakao, tatlandırıcı, vanilya, tuz ve yağı ekleyin.
- Son Karıştırma: Tüm malzemeler birbiriyle özdeşleşene kadar robotu tekrar çalıştırın. Kıvamı istediğiniz akışkanlığa gelince cam bir kavanoza aktarın.
Kakaolu Fındık Ezmesi Tarifi Püf Noktaları
Doğru kıvamı yakalamak için dikkat etmeniz gerekenler:
- Robotu Dinlendirin: Fındıkları çekerken mutfak robotunuz ısınabilir. Ara ara durdurup motoru dinlendirmeyi unutmayın.
- Sıcaklık Faktörü: Fındıkların ılık olması yağını daha çabuk salmasını sağlar, ancak çok sıcakken diğer malzemeleri eklerseniz kıvam bozulabilir. Ilık olması idealdir.
- Tatlandırıcı Seçimi: Eğer bal veya pekmez gibi sıvı tatlandırıcılar kullanacaksanız, karışım biraz katılaşabilir. Bu durumda eklediğiniz yağ miktarını bir miktar artırmanız gerekebilir.
Kakaolu Fındık Ezmesi Yanına Ne Gider?
Kakaolu fındık ezmesini şu lezzetlerle eşleştirebilirsiniz:
- Taze kızarmış ekmek dilimleri veya simit.
- Sıcak krep ve pankekler.
- Yulaf ezmesi kaseleri.
- Safranlı dondurma topları.
Ev Yapımı Fındık Kreması Tarifi
Doğru malzemelerle kısa sürede mis gibi kokan bir fındık kreması elde edebilirsiniz. Bu tarifimiz, doğal ve katkısız beslenmeye özen gösterenler için harika bir alternatif. Tarifin orijinal videosunu ve yapım aşamalarını incelemek isterseniz buraya tıklayarak Instagram paylaşımına göz atabilirsiniz.
Fındık Kreması Tarifi Hazırlık Bilgisi
Bu doğal lezzeti hazırlamak için gereken süre ve porsiyon bilgileri aşağıdaki gibidir:
| Hazırlık Süresi | Pişirme Süresi | Porsiyon | Zorluk Derecesi |
| 15 Dakika | 5-10 Dakika | 1 Kavanoz | Kolay |
Fındık Kreması Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetin sırrı kaliteli malzemelerde saklı. Bu tarifte kullanılan malzemeler şunlardır:
- Fındık: 300 gram (İç fındık)
- Hayfene Organik Hindistan Cevizi Yağı: 1 tatlı kaşığı
- Kakao: 2 tatlı kaşığı
- Tatlandırıcı: 2 tatlı kaşığı bal
Fındık Kreması Tarifi Nasıl Yapılır?
- Fındıkların tadını ortaya çıkarmak ve yağını salmasını kolaylaştırmak için fırını 150°C'ye ayarlayın. Fındıkları tepsiye yayın ve 5-10 dakika kadar fırınlayın.
- Fırından çıkan fındıklar biraz soğuyunca ellerinizle veya bir bez yardımıyla kabuklarını ayıklayın.
- Fındıkları mutfak robotuna alın. Sabır gerektiren kısım burasıdır; robotu ara ara dinlendirerek (motorun ısınmaması için) fındıklar tamamen akışkan bir krema kıvamına gelene kadar çekin.
- Pürüzsüzleşen fındıkların üzerine Hindistan cevizi yağı, kakao ve balı ekleyin.
- Tüm malzemeler birbirine geçene kadar robotu tekrar çalıştırın.
Fındık Kreması Tarifi Püf Noktaları
Kıvamın ve lezzetin tam yerinde olması için dikkat etmeniz gerekenler:
- Robotu Dinlendirin: Fındık sert bir yemiş olduğu için robotunuzu zorlayabilir. Çekme işlemi sırasında makineyi durdurup birkaç saniye beklemek önemlidir.
- Saklama Koşulları: İçinde koruyucu madde olmadığı için hazırladığınız kremayı temiz, kapaklı bir cam kavanoza alarak buzdolabında saklamanız tavsiye edilir.
- Fındık Isısı: Fındıkları fırından çıkarır çıkarmaz çok sıcakken robota atmayın, ılımasını bekleyin.
Fındık Kreması Yanına Ne Gider?
Bu katkısız lezzeti şu şekillerde tüketebilirsiniz:
- Yulaf kaselerine veya smoothie'lere bir kaşık ekleyerek lezzet verebilirsiniz.
- Pankek veya krep dolgusu olarak kullanabilirsiniz.
Evde yapılan fındık ezmesinin lezzeti, kullanılan hammaddenin kalitesiyle doğru orantılıdır. Bayat veya nemlenmiş fındıklar, ezmenin tadını bozar ve raf ömrünü kısaltır. Bu nedenle, emeğinizin karşılığını almak için en taze fındıkları ve Hayfene’nin doğal içerikli ürünlerini tercih etmelisiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Fındık ezmesi buzdolabında neden sertleşir?
Tarifte tereyağı kullanıldığı için, fındık ezmesinin buzdolabında sertleşmesi son derece normaldir. Tereyağı soğukta donan bir yağdır. Tüketmeden yaklaşık 15-20 dakika önce dolaptan çıkarıp oda sıcaklığında bekletirseniz, tekrar yumuşak ve sürülebilir kıvama gelecektir.
Fındık ezmesinin üzerinde yağ birikmesi bozulduğu anlamına mı gelir?
Hayır, aksine bu durum ürünün doğal olduğunun bir göstergesidir. Hazır ürünlerde kullanılan emülgatörler yağın ayrışmasını engeller. Ev yapımı ezmelerde ise fındığın kendi yağı zamanla yüzeye çıkabilir. Bu bozulma belirtisi değildir; kavanozu açtığınızda bir kaşıkla iyice karıştırmanız yeterlidir.
Fındık ezmesinin daha akışkan bir kıvamda olması için ne ekleyebilirim?
Eğer ezmenizin daha sıvı ve akışkan olmasını istiyorsanız, tarifteki tereyağı miktarını azaltıp yerine fındık yağı veya tadı nötr olan (ayçiçek gibi) bir sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Su veya süt eklemekten kaçının, çünkü bu malzemeler ezmenin yapısını bozar ve raf ömrünü kısaltır.
Fındık ezmesi ne kadar süre dayanır?
İçerisinde süt veya krema bulunmayan, sadece fındık, yağ ve şeker içeren bu tarif, serin ve kuru bir yerde (kiler dolabı gibi) 3-4 hafta, buzdolabında ise 2-3 ay kadar tazeliğini koruyabilir. Ancak her kullanımda temiz ve kuru bir kaşık kullanmak şarttır.
Evde doğal fındık ezmenizi hemen hazırlamaya başlamak için Hayfene’den taptaze fındıklarınızı sipariş edebilirsiniz.