Tatlı Badem Yağı Nedir?
Badem denilince gözümüzde ve damağımızda belli bir tatlı ve hissiyat canlanıyor. Hayatımızın pek çok alanında kullandığımız badem, gülgiller familyasından bir ağacı ve bu ağaçta yetişen yetişen tohumları ifade ediyor. Anayurdu Asya’nın güney batısı. Badem ilk olarak İran, Türkiye, Suriye ve Filistin’de yetiştirilmiş. Sonrasında buralardan Yunanistan, Kuzey Afrika, İtalya ve İspanya’ya yayılmış. Bugün Avrupa’da çok yoğun badem üretimi söz konusu. Ardından gelen dönemlerde ise Kuzey Amerika’ya götürülmüş ve bilhassa Kaliforniya’da 1940 yılından sonra badem yetiştiriciliğinde önemli ilerlemeler kaydedilmiştir.
Badem ağacı son derece güzeldir. Kabuklulardan ve hatta pek çok meyve ağacından daha erken çiçek açar. İlkbahar donlarıyla çiçekleri zarar görmedikçe yetişen ve meyve veren bademin taze meyveleri, çiçeklerine göre dona karşı daha duyarlıdır. Sıcak iklimde ve yazları kurak geçen ortamlarda bademi görebiliriz. Yazları serin ve rutubetli geçen yerlerde badem yetişmez.
Tatlı Badem Yağı ve Acı Badem Yağı Arasında Ne Fark Var?
Bununla birlikte badem bitkisinin tatlı ve acı tohumlu iki çeşidi vardır. Bizler genellikle tatlı olanını biliriz. Ağaçların büyük çoğunluğu da tatlı badem üretir. Çiğ bademlerin tatlı olanlarından elde edilen doğal yağa ise tatlı badem yağı denir. Tatlı badem yağı, sert kabukları ayıklanmış tatlı bademlerin soğuk pres yöntemiyle sıkılmasıyla elde edilir. Tadının cevize benzediği söylenir. Rengi sarımtıraktır. Tatlı badem yağı, normal bitki yağlarına benzer. Acı badem yağı ise uçucudur. Badem ile hazırlanan badem ezmesi, acıbadem kurabiyesi, marzipan gibi tatlıların içine az miktarda acısından da konulur. Böylece lezzetinin daha güzel olacağı düşünülür. Acı bademin kendisinin bulunamadığı durumlarda acı bademyağı eklenir. Bu esansiyel bir yağdır ve çoğunlukla sadece hafif badem kokusu vermek için çok az miktarda kullanılır. Cilt bakımı için ve tariflerde daha geniş kapsamlı olarak kullanılan ise tatlı badem yağıdır.
Tatlı Badem Yağı Nasıl Kullanılır?
Bademi nasıl kullanacağımızı çoğumuz biliyoruz. Kuruyemiş olarak, şekerleme, çikolata ve pasta tariflerinin içerisinde yoğun olarak kullanıyoruz. Ama badem yağı ile bu denli bir samimiyetimiz yok. Oysa ki onu da farklı pek çok alanda kullanabiliriz. Badem yağı, açık sarı rengi ve karakteristik yumuşak kokusu ile tatlılarda rahatlıkla kullanılabilir. Keklerin içine, muhallebilere, kurabiyelere az miktarsa konabilir. Bununla birlikte, salatalarda çok iyi gider. Ispanak ve brokoli gibi sebzelere de birkaç damla damlatarak çok farklı lezzetler yakalayabilirsiniz. Bu gibi tatlar, mutfakta fark yaratmanızı, kendi mutfak sırlarınızı yaratmanızı sağlayacak, ev halkı ve misafirlerinizde merak uyandıracaktır. Ancak yeniden hatırlatalım, bu gibi yağları çok yoğun olarak kullanmak doğru değil; tatlı ve yemeklere, az az eklemeniz ise tam kıvamında olacaktır.