Lahmacun, çıtır çıtır hamuru ve bol malzemeli iç harcıyla Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Peki, dışarıdan sipariş vermek yerine evde lahmacun nasıl yapılır? Hem lezzetli hem de taş fırın kıvamında hazırlamak için doğru tarif ve teknikleri bilmek gerekir.
Bu yazımızda, evde taş fırın lahmacun tarifi için ihtiyacınız olan tüm adımları paylaşıyoruz! En iyi sonucu almak için püf noktalarına dikkat etmelisiniz!
Lahmacun Tarifi
İncecik açılan hamurun üzerine özenle hazırlanan baharatlı kıymalı harç eklenerek taş fırında çıtır çıtır pişirilen bu lezzet, aklınızı başınızdan alacak!
Hamuru için Malzemeler
4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı için Malzemeler
250 gram kıyma
2 adet domates
1 adet büyük soğan ya da Hayfene soğan granül
1 adet yeşil biber
1 tutam maydanoz ya da Hayfene soğanlı maydanozlu tuzlu çeşni
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Hayfene karabiber
1 çay kaşığı Hayfene pul biber
İçi Nasıl Hazırlanır?
Domatesleri rendeleyin ve fazla suyunu süzün. Soğanı ve yeşil biberi ince ince doğrayın veya rondodan geçirin. Maydanozu ince kıyın. Kıymayı geniş bir kaba alın ve üzerine doğranmış sebzeleri ekleyin. Salçayı, sıvı yağı ve baharatları ekleyerek güzelce yoğurun.
Hazırladığınız içi en az 15 dakika dinlendirin ki lezzetler iyice birbirine geçsin. Maydanoz ve soğan doğramak istemiyorsanız, Hayfene baharat çeşitleri içinden soğan tozu, kuru maydanoz veya maydanozlu soğanlı tuzlu çeşniyi deneyebilirsiniz.
Hamuru Nasıl Yapılır?
Ilık suyun içinde mayayı ve şekeri karıştırarak 5 dakika bekletin. Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Mayalı suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamuru en az 10 dakika yoğurarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Üzerini örtüp 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Pişirme Aşaması
Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve un serpilmiş tezgahta ince olacak şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı ince bir tabaka halinde yayın. Fırınınızı 230 dereceye ısıtın ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 7-10 dakika, kenarları kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
- Hamuru iyi yoğurun ve mayalandırma süresine dikkat edin. Böylece elastik ve ince açılabilir.
- İç harcı çok sulu olmamalı yoksa hamur ıslanır ve çıtır olmaz.
- Fırınınızı iyice ısıtın. Yüksek ısıda pişirmek taş fırın etkisi yaratır.
- Fazla bekletmeden servis edin. Sıcak ve çıtır olduğunda lezzeti en iyi seviyede olur.
Evde taş fırın lezzetinde lahmacun yapmanın tüm detaylarını paylaştık. Tarifimizi deneyip çıtır lahmacun keyfini yaşamak için mutfağa girmeye ne dersiniz? Afiyet olsun!
Lahmacun İçine Hangi Baharatlar Konur?
- Kimyon
- Sumak
- Kekik
- Karabiber
- Pul biber
- Toz kırmızı biber
- Tatlı toz biber
- Sebzeli tuzlu çeşni
- Refika'dan İşte O Sihirli Baharatlı Çeşni
- Yandım baharatı
- 5. Element baharatı
- Chili limon baharatı
- Spice GPT baharatı
- Soğanlı maydanozlu tuzlu çeşni
Doğal ve ışınlamasız baharatlar için doğru adres Hayfene’den temin edebileceğiniz baharatlar ile tarifi restoran kalitesinde lezzetlendirebilirsiniz.
Lahmacun Yanına Ne Gider?
- Bol köpüklü ayran
- Limonlu roka salatası
- Sumaklı soğan salatası
- Ezme salata
- Cacık
- Turşu
- Domates ve maydanoz karışımı
Bunları Merak Edebilirsiniz
İçinde kullanacağınız baharat çeşitleri dahil nasıl yapılacağını inceledik. Lahmacun tarifi hakkında aklınıza takılan sorular mı var? En çok merak edilen konular ve cevapları!
Yufkadan Lahmacun Yapılır mı?
Evet, yufkadan pratik lahmacun yapabilirsiniz. Ancak orijinal hamuru gibi çıtır olmaz, daha yumuşak olur. Yufkadan pratik lahmacun tarifi içeriğimiz yardımcı olabilir.
Lahmacun Kaç Dakikada Pişer?
Fırının sıcaklığına bağlı olarak 7-10 dakika içinde pişer. Taş fırında ise 3-5 dakika yeterlidir.
Lahmacun Kaç Derecede Pişirilir?
230-250 derece arasında pişirmeniz önerilir. Yüksek ısıda kısa sürede pişirmek çıtırlık sağlar.
1 Lahmacun Kaç Kalori?
Kalori değeri ortalama olarak 180-250 kalori arasındadır. İç harcı hazırlarken kullanılan malzemeye göre kalori oranı değişiklik gösterebilir.
Lahmacun Diyette Yenir mi?
İnce hamuru ve protein açısından zengin iç harcıyla dengeli bir öğün olabilir. Ancak, kalori ve karbonhidrat oranı yüksek olduğu için porsiyon kontrolü yapmak önemlidir. Diyette tüketmek isterseniz, tam buğday unuyla yapılan ince hamurlu tarifleri tercih edebilirsiniz. Diyette tüketirken yanında bol yeşillik ve ayran ile öğünü düzenleyebilirsiniz. Haftada 1-2 kez, aşırıya kaçmadan tüketmek diyetinizi bozmaz.
Lahmacun İftarda Yenir mi?
Evet, iftar için uygun bir yemektir. İftar yemeğinde hafif ve dengeli bir menü oluşturmak için; yanında salata baharatları ile lezzetlendirdiğiniz renkli bir salata, ayran ve yoğurtlu tavuklu hafif bir çorba ile tüketebilirsiniz. Ağır ve yağlı yemeklerden kaçınıyorsanız, az yağlı kıyma ile yaparak daha sağlıklı hale getirebilirsiniz.
Sahur için Lahmacun Yenir mi?
Sahurda tüketmek çok önerilmez çünkü baharatlı ve tuzlu iç harcı vücudun susuz kalmasına neden olabilir. Ayrıca, hamurlu ve karbonhidrat ağırlıklı olduğu için hızlı acıkmaya yol açabilir.
Lahmacun Mide Yanması Yapar mı?
Lahmacun, baharat içeriği, domates, soğan ve yağ oranı nedeniyle hassas mideler için mide yanmasına neden olabilir. Özellikle reflü, gastrit veya mide hassasiyeti olan kişiler tüketirken dikkatli olmalıdır.