İnsanlık tarihine yeniden yön veren Göbekli Tepe’nin vatanı Şanlıurfa’dan, sofralarımıza gelen en acı şeye isot diyoruz. Bugün bakkalda, markette, çarşıda, pazarda birçok yerde kolayca erişebileceğiniz isot hakkında ne kadar bilgi sahibisiniz? Satın aldığınız isotun kalitesinden nasıl emin olabilirsiniz? gibi onun hakkında bilinenleri sizinle paylaşacağız.
İsot Nedir?
İsot, dumanla kurutulmuş bir jalapeno türüdür. Siyaha dönen rengi ve kuvvetli acısı ile halk arasında bilinir ve genellikle Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu mutfağında yaygın olarak kullanılır.
İsotu normal kırmızı pul biberlerden ayıran en önemli özelliği dumanla kurutulmuş olmasıdır. Aslında jalapeno biberi diğer pul biberler gibi kırmızı olana kadar bitkide bırakılır ancak isot elde etmek için bu kırmızı biberler toplanarak dumanla kurutulur. Böylece biberin su ağırlığı ortadan kalkar. Aslında bu tütsü tadı özellikle Meksika mutfağından da tanıdığımız bir tattır. İsotun da kendine özgü lezzeti bu tütsüleme işleminden gelir.
Hayfene İsot ve Ateş Baharat Karışımı Şanlurfa'nın yöresel lezzeti olan yumurtalı köfteye çok yakıştı! Keyifli izlemeler...
@hayfene Yöresel lezzetler içinde belki de en sevilen ve en lezzetli tariflerden biri Yumurtalı Köfte.🥰 Şanlıurfa’daki adıyla Yımırtalı Kıfte ve Hayfene Ateş Baharatı’nın uyumuysa damak çatlatan cinsten! Tarif @uzumlukitchen ‘ın mutfağından😍 Malzemeler; •1 demet maydanoz •6 adet yumurta •240 gr tereyağ/sadeyağ •1 adet orta boy kuru soğan •6 diş sarımsak •1 yk ateş baharatı @hayfene •180 gr isot •1,5 tatlı kaşığı tuz •2 yk domates salçası •1 yk biber salçası •2 su bardağı soğuk su •450 gr köftelik bulgur Yapılışı; •Köftelik bulgur, salça, tuz,kuru soğan,sarımsak,isot ve ateş baharatı tepside iyice yoğurulur.Köfte malzemeleri iyice birleşip incelince azar azar soğuk su ile bulgur taneleri ağızda belli olmayacak şekilde yoğurulur. •Köfte ince bir şekilde açılır ve ince doğranmış maydonozlar eklenip eşit karışıncaya kadar biraz daha yoğurulur. •Derin bir tavaya yağ eklenip iyice kızdırılır ve yumurtalar eklenip kabartılır. •Köfteye yumurtalar sıcak sıcak eklenir ve fazla ezmeden iyice karıştırılır. •Portakal büyüklüğünde birer topak alınarak servis edilir. Afiyet olsun 🌸 🌱Yanında yoğurt,domates,salatalık,pirpirim,kuzukulağı,su yarpuzu,nane,marul gibi yiyeceklerle servis edilir. #yöresellezzetler #yöresel #yöreselyemekler #şanlıurfa #urfa #urfayemekleri #yumurtalıköfte #yımırtalı #yımırtalıkıfte #elementlerserisi #ateşbaharatı ♬ Kitchen and the Art of Cooking - Dody ROXXX
Işınlama işlemi görmemiş, kaliteli isot edinmek için Hayfene’den hemen sipariş verebilirsiniz.