Hepimizin bildiği üzere Anadolu toprakları yüzyıllar boyunca, onlarca medeniyete ev sahipliği yaptı. Bu medeniyetlerin bize bıraktığı miraslardan birisi de hiç şüphesiz zengin yemek kültürümüzdür. Dünyanın zengin mutfak kültürlerini sıralayacak olsak, kuşkusuz Türk mutfağı ilk sıralarda yerini alır. Özellikle Osmanlı’dan miras kalan, birbirinden enfes tatlar, bugün Türk mutfağının dünyada en çok tanınan mutfaklardan birisi olmasında önemli rol oynamıştır. Türk mutfağı, envaiçeşit tatlısı, et yemekleri ve özellikle çorbaları ile ön plana çıkar. Geleneksel lezzetlerimizin sırlarından birisi de elbette baharatlardır. Hayfene olarak bu yazımızda, özellikle yeni yemek yapmaya başlayanlar için Türk mutfağında en çok kullanılan baharatlar, kullanım alanları ve bu baharatların faydaları hakkında siz değerli takipçilerimizi kısaca bilgilendirmek istiyoruz.
Türk Mutfağında En Çok Kullanılan Baharatlar
Geleneksel yemek kültürümüzde en çok kullanılan baharatları düşünürsek, eminiz ki çoğumuzun aklına ilk anda pul biber ve karabiber gelecektir. Bu vazgeçilmez ikiliden sonra en çok kullanılan baharatlar sıralamasında nane olduğunu gönül rahatlığıyla söyleyebiliriz.
Peki pul biber, karabiber ve nane üçlüsü hangi yemeklerde kullanılır?
Pul Biber Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Acı severlerin vazgeçilmezi olan pul biber, kurutulmuş ve öğütülmüş kırmızı biberden elde edilir. Ülkemizde daha çok Doğu ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne özgü mutfaklarda kullanılan pul biber, kuru fasulye, kebap çeşitleri, lahmacun, dolma çeşitleri, et yemekleri ve daha birçok yemekte kullanılabilir. Yemeklere kattığı aromanın yanında acısı ile de acı sevenlerin en çok kullandıkları baharatların başında gelir.
Pul Biberin Faydaları
Pul biber tüketimi acı sevmeyen insanlara dahi önerilir çünkü sağlık açısından oldukça yararlı bir baharattır. Pul biber öncelikle güçlü bir antioksidandır. Bağışıklık sisteminizi güçlendirir, soğuk algınlığı gibi hastalıklardan daha çabuk kurtulmanıza yardımcı olur. Sindirim sistemini çalıştırır, kabızlık gibi sindirim sorunlarını ortadan kaldırır. Bunların yanında pul biberin en belirgin özelliklerinden birisi de metabolizmayı hızlandırmasıdır. Hatta kilo vermek isteyen okurlarımıza, geceleri yatmadan önce 1 kase yoğurt ile 1 tatlı kaşığı pul biberi karıştırarak tüketmelerini özellikle tavsiye ediyoruz. Bu karışım, siz uyurken vücudunuzun yağ yakmasına yardımcı olacaktır.
Karabiber Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Karabiber Türk mutfağında en çok kullanılan baharatlar sıralamasında ilk sırayı alabilir. O kadar çok kullanılır ki tüm sofralarda tuzun yanında ana baharat olarak bulunur. Karabiberin kullanılmadığı yemek neredeyse yok diyebiliriz. Kuru fasulyeden, et ve tavuk haşlamalarına, kırmızı ve beyaz et yemeklerinden balık yemeklerine, zeytinyağlı yemeklere kadar tüm yemek çeşitlerinde karabiber kullanmak mümkün. Karabiber bugün sadece pilav ile bile yoğun olarak tüketilmektedir.
Karabiberin Faydaları
Karabiber Hindistan kökenli, küçük yuvarlak meyveler olan piperaceaenın kurutulmuş halidir. Karabiberin içerisinde K, C vitaminleri, magnezyum ve potasyumun yanı sıra yüksek miktarda A vitamini bulunur. Öyle ki vücudun A vitamini ihtiyacının neredeyse yüzde 70’i karabiberden elde edilebilir. En çok kullanılan baharatlardan birisi olan karabiber, soğuk algınlığı, üst solunum yolu enfeksiyonları ve öksürük gibi çeşitli hastalıklar için doğal tedavi yöntemi olarak da sıkça kullanılır.
Nane Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Görüp görebileceğiniz en yoğun aromalı baharatlardan birisi olan ve doğal ferahlatıcı olacak anılan nane hayatımızın hangi alanında kullanılmıyor ki? Yemeklerimizden parfümlerimize, temizlik ürünlerimizden çiğnediğimiz sakızlara kadar tükettiğimiz birçok üründe naneye rastlamak mümkün. Türk mutfağının en çok kullanılan baharatları listesinde üçüncülüğünü kimselere kaptırmayan nane, geleneksel yemeklerimizin çoğunda kendisine yer bulmuştur. Zeytinyağlı dolmalarda, çorbalarda, ekşili yemeklerde, sofralarımızın vazgeçilmezi cacıkta ve limonata gibi ferahlatıcı meşrubatların yanı sıra sıcak içeceklerde de kullanılabilir.
Nanenin Faydaları
Doğal ferahlatıcı olan nanenin en bilinen faydalarından birisi mide bulantısına iyi gelmesidir. Soğuk algınlığı için hazırlanan çaylarda sıkça kullanılır ve gribal enfeksiyonların tedavi sürecine olumlu katkı sağlar. Sindirim sistemini düzenler ve gaz sorunlarını çözer. Bir miktar sirke ile karıştırılması halinde iç kanamaları durdurmaya bile etki eder. Diş ağrısı ve ağız kokusunu geçirmeye de yardımcı olduğu bilinmektedir.
Nane ile hazırlanan enfes Ezogelin çorbası yapımını izlemek için videomuzu kaçırmayın!
Farkın tadını bilenlerin tercihi Hayfene.
Siz de mutfağınızın olmazsa olmaz baharat üçlüsü için web sitemizden sipariş verebilirsiniz.