Havalar soğumaya başlamışken, uzuun kış akşamlarında çayımızın yanında dumanı üstünde bir kek ne kadar güzel olur değil mi? Hadi gelin, bazılarımızın “cennet hurması” bazılarımızın “Trabzon hurması” dediği bu meyveyle sofralara yakışacak nefis bir kek yapalım.
Malzemeler:
3 adet olgun Trabzon hurması
1 yemek kaşığı keçiboynuzu kreması (Keçiboynuzu kreması yerine agave şurubu, pekmez veya keçiboynuzu özü kullanılabilir.)
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı yulaf ezmesi
1 çay bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
1 çay kaşığı Hayfene tarçın
1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
1 çay kaşığı İngiliz karbonatı
1-2 damla limon suyu
Trabzon hurmalarını kabuklarından ayırıp püre haline getiriyoruz. Eritilmiş tereyağı ile şeker yerine kullanacağımız Trabzon hurmalarını ve keçiboynuzu kremasını çırpıyoruz. Başka bir kapta 2 yumurtayı çırpıp Trabzon hurmalarının olduğu kaba alıyoruz. Unları ve diğer malzemeleri ekleyip mikseri bırakıp tahta bir kaşık ile karıştırmaya devam ediyoruz. Yağladığımız fırın tepsisine kek hamurumuzu döküp 170 derecede 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.
Sonrasında ise tek yapmamız gereken bu lezzetli kekin tadını çıkarmak.
Afiyet olsun!