Kakao, çikolatadan keke, sıcak içeceklerden pastalara kadar birçok tarifte kullanılan güçlü bir lezzet kaynağıdır. Yoğun rengi, belirgin kakao kokusu ve çikolata karakteriyle mutfakta sıkça tercih edilir. Bu yazıda kakao nedir, kakao tozu nasıl elde edilir, alkalize kakao ne anlama gelir, kakao yağı nasıl kullanılır ve kakao tozu nerelerde kullanılır sorularını sade ve anlaşılır şekilde ele alıyoruz.

Kömbe baharatı, Hatay’a özgü renkli ve kokulu bir baharat karışımıdır. Bu özel karışımın içeriğinde toz zencefil, muskat cevizi rendesi, toz tarçın, dövülmüş karanfil, yenibahar ve mahlep bulunur.

Kara halile, Güney Asya kökenli bir ağacın sert, koyu renkli ve cevizimsi bir yapıya sahip kurutulmuş meyvesini oluşturuyor. Ayurveda geleneğinde "bitkilerin kralı" olarak nitelendirilen ve binlerce yıldır Doğu kültürlerinde ritüellerin bir parçası olan bu bitki, günümüzde çay olarak demlenerek veya öğütülüp bal gibi tatlandırıcılarla karıştırılarak tüketiliyor. Kendine has buruk tadı ve sert yapısıyla bilinen kara halile, geleneksel yöntemlerle hazırlandığında mutfak kültüründe özel bir yere sahip oluyor.

Mutfağımızın dört bir yanında kullanılan baharatlar elbette ki salatalar üzerinde de muhteşem etkiler bırakıyor. Baharat denilince ilk akla gelen yemek grubu salatalar olmayabilir ancak şöyle bir düşününce aslında salatalarda da yoğun şekilde baharat kullandığımızı görüyoruz. Bu makalemizde, salatalarımıza renk katan baharatları derledik.

Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kekik, nane… Bu baharatlar, en çok kullandıklarımız! Ama neredeyse herkesin evinde olan bu baharatlarla hazırlayabileceğiniz lezzetlerin de bir sınırı var. Bir adım sonrasına geçmek istediğinizdeyse farklı kültürlerin farklı baharat karışımlarını kullanmanız gerekiyor.