Güney Amerika’daki And Dağları’nda yetişen ve tarihi İnkalar’a dayanan kinoa, görüntüsü tahıla benzemesine rağmen aslında bir tahıl değildir. Kinoa, familya olarak pancar ve ıspanak tarzı bitkilere daha yakındır. Güney Amerika halkları tarafından uzun zamandır kullanılan kinoa, besin değerinin keşfedilmesi ile birlikte popüler bir besin kaynağı olmuştur. Aynı zamanda da insanlarda kinoa nedir merakını uyandırmıştır. Kinoa bunun yanı sıra Nasa tarafından astronotların besin ihtiyacının giderilmesi için de kullanılmıştır.
Kinoa Nedir?
Her ne kadar görüntüsü tahıla benziyor olsa da kinoa otsu bir bitkidir ve ıspanakgiller familyasındandır. Besleyici ve etli yaprakları olan kinoanın açan çiçekleri, zengin besin kaynağı olan tohumlara dönüşmektedir. Kinoanın yenilen kısmı ise bu küçük tohumlardır.
Kinoa Nasıl Kullanılır ve Neden Önemlidir?
Dünya nüfusunun temel gıda kaynaklarından iki temel tahıl türü, buğday ve pirinçtir. Bu ikili aynı zamanda vücudun temel protein ihtiyacını dengeleyen besinlerdendir. Pirinç üretimi nedeniyle oldukça fazla suya ihtiyaç duymaktadır. Dünya genelindeki su kaynaklarının azalmasıyla ve küresel ısınmayla birlikte pirinç ve buğday üretiminde de azalma görülmektedir. Bu sebeple alternatif bir gıda olarak her türlü topraklarda üretilebilen, su ve gübre sorunu olmayan kinoa önem kazanmıştır.
Kinoa Tohumu Nedir?
Kinoa tohumu bitkinin yenilebilen bölümüdür. Küçük görüntüsüne karşılık kinoa tohumları besin değeri oldukça yüksek olan bir gıdadır. Kinoa tohumları temel aminoasitlerin tamamını ve yüksek oranda protein içermektedir. Bitkisel gıdalar içerisinde kinoa, en yüksek protein değerine sahip olan besindir. Proteini oluşturan temel yapı taşı aminoasitlerdir. İnsan vücudundaki 20 aminoasitten 9’u vücut tarafından üretilememektedir. Bunlar et, yoğurt, süt gibi hayvansal gıdalardan alınmalıdır. Kinoa bu 9 aminoasidin tamamını kapsamamaktadır. Kinoa’nın içerisinde neredeyse et kadar aminoasit bulunmaktadır ve kinoa aminoasitlerinin emilimi etten daha fazladır.
Kinoanın Besin Değerleri Nelerdir?
Kinoa tohumu içerisinde yüksek oranda vitamin, mineral ve lif barındırmaktadır. Kinoa tohumunda A, B, C, D ve K vitaminleri vardır. Kinoanın içeriği bu kadar zengin olmasına karşın kinoa tohumlarında hiç kolesterol bulunmamaktadır. Bunlar dışında kinoa tohumu magnezyum, demir, çinko, kalsiyum ve fosfor açısından da zengindir. Bu zengin içeriğin ortaya çıkmasıyla, insanlar tarafından kinoa nedir ve kinoa faydaları nelerdir gibi sorular sorulmaya başlamıştır.
Kinoanın Faydaları
Birçok farklı gıdadan alınabilen vücut gereksinimlerini tek başına içerisinde barındıran minik kinoa tohumları insan sağlı açısından oldukça önemlidir. Yaygın olarak bilinen kinoa faydalarını şu şekilde sıralayabiliriz:
Kanser oluşumunu engeller.
Kalp-damar sağlığını korur.
Kemikleri ve dişleri güçlendirir.
Yüksek tansiyona iyi gelir.
Diyabete iyi gelir.
Bahar alerjisine karşı korur.
Antioksidandır.
Anne sütünü arttırır.
Ameliyat sonrası yaraların iyileşmesini hızlandırır.
Yaşlanmayı geciktirir.
Kansızlığa iyi gelir.
Kinoanın zayıflama konusunda da pozitif etkileri bulunmaktadır. Zengin içeriği ile popülerliğini artıran kinoa konusunda en çok sorulan sorulardan biri de kinoanın zayıflamaya yardımcı olup olmadığıdır. Kinoa yüksek miktarda protein içermektedir. Tokluk hissi verir ve kolesterolümüzü yükseltmez. Zengin kalsiyum içeriği ile metabolizmayı hızlandırır. Vücudumuzda ödem oluşmasını engeller. Spor ve diyet yaptığımız zamanlarda vücuda enerji vererek direncimize katkı sağlar. Yine diyet ve spor yaptığımızda kas ve kemik sağlığımızı korur. Diyet yaptığımızda kilo aldırmadan vücudun birçok besin ihtiyacını karşılar. Dolayısıyla kinoa zayıflama için uygulanan diyet dönemlerinde sıkça tercih edilir ve bu sürece pozitif şekilde etki eder.
Kinoa Tohumu Nasıl Kullanılır?
Kinoanın besin değeri yüksek olmasına rağmen yağ oranı düşüktür ve kilo aldırmaz. Kolay hazmedilmesi nedeniyle de çocuklardan yaşlılara kadar her yaş grubu için tüketimi uygun olan bir gıdadır. Vejetaryenlerin protein ihtiyacını gidermesi için de ideal bir üründür. Gluten içermemesi sebebiyle çölyak hastalarının da tüketebileceği ürünlerdendir. Ülkemizde de kinoaya olan ilgi artmıştır. Kinoa, kolaylıkla ulaşılabilir bir ürün olarak birçok marketin kendine yer edinmiştir. Bununla birlikte toplumumuz, yeni bir ürün olan kinoa için yeni tarifler merakı içerisinde girilmiştir.
Kinoa’nın kendine has bir aroması vardır ve baskın bir kokusu yoktur. Kinoa lezzetli ve hafif bir gıdadır. Bulgur ve pilavın kullanıldığı yemeklerin hepsinde kullanabiliriz. Kinoayı garnitür olarak yemeklere de ekleyebilirsiniz. Kinoayı çorbalarda kullanabiliriz ve pilavını yapabiliriz. Un haline getirerek kek, pasta ve kurabiye hamurlarına da katabiliriz.
Klasik kısır tarifinden sıkılanlara semizotlu kinoa tarifi!
Kinoa ile sağlıklı beslenme için bir adım atabilirsiniz. Siparişinizi Hayfene'den verebilirsiniz.