Kuru İncir ile Ne Yapılır? Pratik Tarif Önerileri

Anadolu mutfağının en köklü ve bereketli meyvelerinden biri olan kuru incir, tek başına tüketilen bir atıştırmalık değil, aynı zamanda tatlılardan tuzlu mezelere, reçellerden kurabiyelere kadar geniş bir yelpazede kullanılan çok yönlü bir malzemedir. Mevsiminden bağımsız olarak yılın her dönemi mutfaklarımızda bulunabilen bu değerli gıda, yoğun tatlılığı ve kendine has dokusuyla tariflerin lezzet profilini tamamen değiştirme gücüne sahiptir.

Kuru İncir ile Yapılabilecek Pratik Tarifler

Kuru incir kullanımı, tatlı ihtiyacına pratik çözümler sunmanın ötesinde, misafir sofralarına şıklık katan gurme dokunuşlara da imkan tanır. Basit bir kahvaltıyı şölene çevirebilir veya akşam yemeği sonrası sunulan bir tatlıyı unutulmaz kılabilir. Özellikle doğru baharat çeşitleri, kuruyemişler ve kaliteli yağlar ile eşleştirildiğinde, basit bir kuru incir bile restoran kalitesinde bir tabağa dönüşebilir.

Kuru İncir Reçeli Tarifi

Kuru incir ile yapılan reçel, özellikle içine eklenen baharatlar ve kuruyemişlerle zenginleştirildiğinde sıradan bir reçel tarifinden çok daha fazlasını sunar. Kuru incir, şerbeti içine çektikçe şişer, parlar ve yumuşacık bir dokuya kavuşur. Damakta bıraktığı o yoğun tatlılık hissi, çay saatlerinin en iyi eşlikçisidir.

Kuru İncir Reçeli Tarifi Hazırlık Bilgisi

Kuru incir ile yapılan reçeller, taze incire göre daha kıvamlı, daha yoğun ve karamelize bir tada sahip olur.

Kuru İncir Reçeli Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Lezzetli ve tam kıvamında bir kuru incir reçeli için malzeme kalitesi oldukça önemlidir. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg kaliteli kuru incir (Mümkünse dağ inciri)
• 1 kg toz şeker
• 1 litre su
• 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 3-4 adet karanfil
• İsteğe bağlı olarak lezzet vermesi için bir çubuk tarçın
• Yarım su bardağı ceviz içi (iri kıyılmış)

Karanfil 35 gr

Hayfene

₺ 124.90

Kuru İncir Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hazırlık: İlk olarak kuru incirlerin sap kısımlarını keskin bir bıçakla kesin ve bol suda yıkayın. Eğer incirleriniz çok sert ise ılık suda 15-20 dakika kadar bekletebilirsiniz. Ardından incirleri boyutuna göre (çok büyükse dörde, değilse ikiye) bölün.
2. Şerbet Yapımı: Geniş ve yayvan bir tencereye su ve şekeri alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin. Limon suyu, reçelin ilerleyen zamanlarda şekerlenmesini önleyecektir.
3. Pişirme: Kaynayan şerbete hazırladığınız kuru incirleri, karanfilleri ve çubuk tarçını ekleyin. Kısık ateşte, incirler şerbeti çekip parlak bir görünüm alana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Bu aşamada üzerinde oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.
4. Kıvam Alma: Reçelin kıvamını kontrol etmek için bir çay kaşığı kadar alıp tabağa damlatın. Eğer damla hemen yayılmıyor ve formunu koruyor ise reçeliniz olmuş demektir.
5. Son Dokunuş: Ocaktan almadan 5 dakika önce cevizleri ekleyin ve karıştırın. Cevizler reçelin içinde hafifçe yumuşayarak lezzeti artıracaktır. Sıcakken kavanozlara doldurup ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Kuru İncir Reçeli Tarifi Püf Noktaları

Kuru incir reçelinin tam kıvamında olması ve uzun süre dayanması için dikkat etmeniz gereken bazı detaylar vardır:

• Kuru incirleri suda çok fazla bekletirseniz tadını ve rengini suya bırakabilir, bu yüzden sadece yumuşayacak kadar (maksimum 20 dakika) bekletmek yeterlidir.
• Şerbetin kıvamı koyulaşmadan incirleri tencereye atarsanız, incirler pişme süresince dağılabilir. Şerbetin hafifçe ağdalaşmasını bekledikten sonra meyveleri eklemek formlarını korumalarına yardımcı olur.
• Kavanozlama işlemini reçel kaynar haldeyken yapmalı ve kapakların yeni olmasına özen göstermelisiniz. Bu sayede vakumlama gerçekleşir ve reçeliniz tazeliğini korur.

Kuru İncir Reçeli Yanına Ne Gider?

Kuru incir reçeli, yoğun tatlılığıyla tuzlu lezzetleri dengelemek için harikadır.

• Tuzlu lor peyniri, tulum peyniri veya taze kaşar peyniri ile kahvaltılarda servis edilebilir.
• Kızarmış ekşi mayalı ekmek üzerine tereyağı ile birlikte sürülebilir.
• Sade Türk kahvesinin yanında küçük bir kase içinde ikram edilebilir.

Kuru İncir Tatlısı 

Bu tarifte kuru incirler, sütlü veya şerbetli bir sos içinde yavaş yavaş pişirilerek yumuşatılır ve içi bol cevizle doldurulur. Süt ile pişirildiğinde daha hafif ve kremamsı bir tat elde edilirken, şerbetli versiyonu daha geleneksel bir lezzet sunar.

Kuru İncir Tatlısı Hazırlık Bilgisi

"İncir Dolması" olarak da bilinen ceviz dolgulu incir tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze gelen miras lezzetlerden biridir. 

Kuru İncir Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

• 15-20 adet kuru incir
• 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı süt (Tercihe göre su da kullanılabilir ancak süt incirin rengini açar ve lezzet katar)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Üzeri için Antep fıstığı veya kaymak

Kuru İncir Tatlısı Nasıl Yapılır?

1. Kuru incirleri ılık suda 20-30 dakika bekleterek yumuşatın.
2. Yumuşayan incirlerin sap kısımlarını kesin ve içini parmağınızla hafifçe oyarak bir cep oluşturun. İnciri delmemeye özen gösterin.
3. Hazırladığınız iri kıyılmış ceviz içlerini incirlerin içine bolca doldurun ve ağız kısımlarını hafifçe sıkıştırarak kapatın.
4. Geniş ve sığ bir tencereye (karnıyarık tenceresi gibi) dizdiğiniz dolgulu incirlerin üzerine sütü ve şekeri gezdirin. Tereyağını küçük parçalar halinde aralara serpiştirin.
5. Kısık ateşte sütü veya suyu tamamen çekip karamelize olana kadar pişirin. Soğuduktan sonra kaymak ile servis yapın.

Kuru İncir Tatlısının Püf Noktaları

• Kuru incir seçiminde "dağ inciri" veya "Aydın inciri" olarak bilinen ince kabuklu, bol etli türleri tercih ederseniz tatlınız daha dolgun görünür.
• Pişirme esnasında tencerenin kapağını kapalı tutmak, oluşan buharla incirlerin daha iyi yumuşamasını sağlar.
• Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, kuru incirin kendi şekeri de pişerken ortaya çıkacaktır.

Kuru İncir Tatlısının Yanına Ne Gider?

• Manda kaymağı veya bir top muzlu dondurma.
• Yanında bir bardak ılık süt veya şekersiz çay.

Kuru İncirli Muhallebi Tarifi

Kuru incir parçalarının muhallebi içinde bıraktığı doku ve lezzet, standart muhallebiyi bir üst seviyeye taşır.

Kuru İncirli Muhallebi Tarifi Hazırlık Bilgisi

Geleneksel muhallebiye modern bir yorum katan bu tarifte, incir çekirdeklerinin çıtırlığı muhallebiye ayrı bir hava katar.

Kuru İncirli Muhallebi Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 1 litre süt
• 10-12 adet kuru incir
• 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır fark etmez)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
• 1 paket vanilya
• 1-2 çay kaşığı Hayfene Gingerbread Ekstraktı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Gingerbread Ekstraktı 100 ml

Hayfene

₺ 259.90

Kuru İncirli Muhallebi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kuru incirleri sıcak suda 10 dakika bekletin, yumuşayınca minik küpler halinde doğrayın.
2. Tencereye soğuk süt, un, nişasta ve şekeri alıp topak kalmayana kadar çırpma teliyle karıştırın.
3. Ocağın altını açın ve karışım koyulaşıp göz göz kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
4. Ocaktan almadan hemen önce tereyağı, vanilya, gingerbread ekstraktı ve doğranmış kuru incirleri ekleyin.
5. İncirlerin muhallebiye homojen dağılması için 1-2 dakika daha karıştırıp kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.

Kuru İncirli Muhallebi Püf Noktaları

• Daha homojen ve kahverengi tonlarında bir tatlı isterseniz, incirleri eklemeden önce karıştırıcıdan geçirip püre haline getirebilirsiniz. Ancak küp küp doğranmış hali daha fazla doku hissi verir.

Kuru İncirli Muhallebi Yanına Ne Gider?

• Üzerine tarçın serpilerek servis edilebilir.
• Kavrulmuş file badem veya fındık kırıkları ile süslenebilir.

Kuru İncirli Kurabiye Tarifi

Kuru incir, ceviz ve tarçının uyumunu en iyi yansıtan hamur işlerinden biridir.

Kuru İncirli Kurabiye Tarifi Hazırlık Bilgisi

Çay saatlerinin vazgeçilmezi olan "elmalı kurabiye"nin en güçlü rakibi incirli kurabiyedir. Kıtır hamurun içinde saklı yumuşak, baharatlı incir parçaları sürpriz bir lezzet sunar. 

Kuru İncirli Kurabiye Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)
• 2 tatlı kaşığı Hayfene Pumpkin Spice Ekstraktı
• İç harcı için: 10 adet doğranmış kuru incir, 1 çay bardağı ceviz içi, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı şeker, yarım çay bardağı su.

Pumpkin Spice Ekstraktı 100 ml

Hayfene

₺ 259.90

Kuru İncirli Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İç Harç: Doğranmış incirleri, şekeri ve suyu küçük bir tavada incirler suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alıp cevizi ve tarçını ekleyin, soğumaya bırakın.
2. Hamur: Tereyağı, sıvı yağ, yumurta, pumpkin spice ekstraktı, yoğurt ve pudra şekerini yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu ve kabartma tozunu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
3. Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avucunuzda açın. İçine hazırladığınız incirli harçtan koyup kapatın ve yuvarlayın.
4. Pişirme: Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 170 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Fırından çıkıp soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

Kuru İncirli Kurabiye Püf Noktaları

• İç harcın soğuk olması önemlidir, sıcak harç hamuru eritip şeklini bozabilir.
• Kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşak olabilir, soğudukça kıtırlaşacaktır.

Kuru İncirli Kurabiye Yanına Ne Gider?

• Taze demlenmiş siyah çay.
• Bitki çayları.

Kuru İncirli Pratik Tarifler

Mutfakta zamanı kısıtlı olanlar veya farklı lezzet eşleşmeleri arayanlar için işte en özel ve hızlı kuru incirli pratik tarif önerileri:

• Kuru incirin içini labne peyniriyle doldurun, ardından dış yüzeyini pembe biberle kaplayarak servis edin.
• Kuru inciri tavada çok kısa süre tereyağında çevirin, tarçın serpip ılık servis edin.
• Kuru inciri dilimleyin, üzerine kaliteli zeytinyağı gezdirin. Bir tutam biberiyeli limonlu tuzlu çeşni ekleyin.

Biberiyeli Limonlu Baharatlı Tuzlu Çeşni 65 gr (Değirmen Kapaklı)

Hayfene

₺ 104.90

Sıkça Sorulan Sorular 

Kuru incir buzdolabında saklanır mı?

Evet, özellikle sıcak ve nemli bölgelerde kuru incirin ekşimesini veya kurtlanmasını önlemek için hava almayan, kapaklı bir cam kap içerisinde buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Soğuk ortam, incirin dış yüzeyindeki doğal şekerlenmeyi (beyazlaşmayı) artırabilir ancak bu bozulduğu anlamına gelmez, lezzetini etkilemez.

Kuru incir yıkanmalı mı?

Kuru incir tüketilmeden veya tariflerde kullanılmadan önce mutlaka yıkanmalıdır. Kurutma süreçlerinde açık havada kaldığı için tozlanmış olabilir. Ilık suda nazikçe yıkadıktan sonra kağıt havlu ile iyice kurulanarak kullanılabilir.

Sertleşmiş kuru incir nasıl yumuşatılır?

Zamanla sertleşen kuru incirleri yumuşatmak için ılık suda 10-15 dakika bekletmek en yaygın ve etkili yöntemdir. Alternatif olarak, kaynayan suyun buharında bir süzgeç içinde 5 dakika tutmak da meyvenin dokusunu geri kazandırır ve lezzetini canlandırır.

İncir kurusu seçerken nelere dikkat edilmeli?

Rengi çok koyulaşmamış, şeffafımsı kehribar renginde ve içi dolgun olanlar tercih edilmelidir. Çok aşırı beyaz (kireç gibi) görünen incirler, kurutma sırasında kimyasal işlem görmüş olabilir, bu nedenle doğal rengini koruyan ürünler daha makbuldür.

Kuru incir hangi baharatlarla uyumludur?

Tarçın, karanfil, yıldız anason, zencefil ve kakule kuru incir ile en çok yakışan tatlı baharatlarıdır. Tuzlu tariflerde veya peynir tabaklarında ise taze biberiye, karabiber ve kekik ile şaşırtıcı derecede lezzetli uyumlar yakalanabilir.

Aşureye yakışan malzemelerden biri de incir. Safranlı aşure tarifiyle sofralarınızı tatlandırın.